Pliinid kreveti-lõhemarja salatiga

Pliinid on üks paljudest vene köögi hõrgutistest. Pliine serveeritakse soojalt ja üldjuhul koos soolase lisandiga, nagu näitkeks soolakala, kalamari, seenesalat.
Kellele on tatar eriti meeltmööda võib tainast nisujahu välja jätta ja kasutada ainult tatrajahu. Pliine on väga mugav küpsetada pannkoogipannil, kuid saab hakkama ka tavalise praepanniga. Traditsiooniliselt ei tohiks pliinid kunagi olla suuremad kui teetassi alustaldrik.

Pliinid:

2 dl leiget vett

25 g presspärmi

1 dl kohvikoort

1 dl tumedat õlut

180 g tatrajahu

120 g nisujahu

3,5 dl piima

soola

25 g võid (sulatatud)

2 muna (kollased ja valged eraldatud)

*Pärm lahustada leiges vees, lisada kohvikoor ja õlu, ning segada juurde tatra- ja nisujahu.

*Tainas panna jahedasse kohta 12-24 tunniks kerkima.

*Piim kuumutada keemiseni ja segada vähehaaval kerkinud tainale.

*Lisada sulatatud või, sool ja munakollased.

*Tainas jätta paariks tunniks kerkima.

*Munavalged vahustada tugevaks vahuks ja segada tainale.

*Pliine küpsetada keskmisel kuumusel.

Natuke muudetud retsept siit.

Salat:

200 g kooritud  krevette

4-5 sl lõhemarja

pool väikest punast sibulat hakitud peeneks

3-4 sl hapukoort

hakitud tilli

sidrunimahla

pipart

*Kõik koostisained segada kausis, maitsestada sidrunimahla ja pipraga.

*Serveerida koos pliinidega.

Camembert pohlamoosiga

Tegu on ülimaitsva suupistega, mis sobib nii eelroaks kui ka magustoidu asemel. Ega siin suurt kunsti ja retsepti olegi, tarvis on ciabattat, Camembert juustu, pohlamoosi ja rosmariini (küüslauku, tüümianit). Juustul lõigata pealt koorik ära, juustu sisse suruda rosmariinioks, mässida küpsetuspaberisse, ning küpsetada 200 kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni juust on sulanud. Ciabatta lõigata õhukesteks viiludeks ja küpsetada ahjus kuldpruuniks. Juustu serveerida ciabatta ja pohlamoosiga. Süüa koheselt, maitseb sõltuvust tekitavalt!

Mustika-mandlikook

See kook maitseb imeliselt; mandlijahu annab koogile natuke luksuslikuma maitse ja mustikad teevad koogi mõnusalt mahlaseks. Kook on väga kerge ja õhuline, justkui sulab suus.

4 muna
220 g peenikest suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
150 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
150 g sulatautud võid
120 g mandlijahu
250 g mustikaid (sobivad ka sügavkülmutatud mustikad)
tuhksuhkrut

*Munad vahustada suhkru ja vaniljesuhkruga tugevaks vahuks (kuni kogus on kolmekordistunud).
*Jahu segada küpsetuspulbriga ning sõeluda munavahu hulka, segada.
*Mandlijahu segada sulatatud võiga ja lisada ülejäänud tainale.
* Tainas valada küpsetuspaberiga vooderdatud 20x30 cm suurusesse vormi, peale raputada mustikad, suruda kergelt taina sisse.
*Kooki küpsetada 30-35 minutit, kuni kook on kuldne ja seest küpsenud (katsuda tikuga).
*Kook tõsta restile jahtuma ning raputada üle tuhksuhkruga.




Retsept: Donna Hay magazine

Miniomletid toorjuustukreemiga

Kuigi oleme harjunud omletti sööma pigem hommikusöögiks, siis need pisikesed omletikesed sobivad igal ajal lauale panekuks. Väga lihtsalt valmistatavad suupisted on ideaalsed ootamatutele külalistele pakkumiseks. Muna leidub kodus ikka ja täidiseks võib kasutada ükskõik mida parasjagu külmkapist leida on: juustu, kala, köögivilju, sinki vm.

Antud kogustest saab 6 miniomletti.

Omletid:
1 keskmise suurusega sibul
1/2 punast paprikat
4-5 muna
soola
pipart
õli
2-3 viilu sinki (prosciutto)

Toorjuustukreem:
50 g küüslaugumaitselist toorjuustu
2-3 sl majoneesi
soola
tilli

*Ahi panna kuumenema 180 kraadi peale.
*Sibul ja paprika hakkida väikesteks kuubikuteks ning praadida väheses õlis pehmeks.
*Munad lüüa kaussi ja segada kahvliga kuni kollane ja valge on segunenud, maitsestada soola ja pipraga.
*Muffinivorm määrida õliga (soovitatavalt kasutada silikoonist muffinivormi või kasutada paberist muffinivorme).
*Igasse muffinipesasse valada 1/2 ulatuses munasegu, seejärel tõsta 1 lusikatäis sibulat-paprikat ja natuke sinki ning valada peale veel munasegu.
*Vorm tõsta ahju, omlette küpsetada 15-20 minutit.
*Toorjuustukreemi jaoks segada toorjuust, majonees ja sool.
*Jahtunud omletid võtta vormist välja, igale omletile tõsta 1 tl toorjuustukreemi ning raputada peale hakitud tilli.

Piparkoogitiramisu

Vana hea klassikaline tiramisu, väikesed muudatused ning sobib suurepäraselt jõululauale.


6 portsjonit:

u 100 g piparkooke

2 dl kanget kohvi
Vana Tallinna likööri

Kreem:
2 muna, kollased ja valged eraldi
250 g mascarponet
100 ml vahukoort
75 ml suhkrut

Kaunistuseks:
piparkooke
piparkoogimaitseainet


*Munavakollased vahustada suhkruga tugevaks vahuks, lisada mascarpone ning vahustatud koor.
*Munavalged vahustada tugevaks vahuks ja segada kokku munakollase-mascarponevahuga.
*Kohvile lisada Vana Tallinn, piparkoogid kasta kohvisse ning panna kausikeste põhja.
*Peale valada kreemi ning kaunistada piparkoogiga.
*Hoida külmas vähemalt 3 tundi.

Napoleoni kook

Ma tean, et on inimesi kellele Napoleoni kook kohe üldse ei meeldi. Mina nende hulka ei kuulu, mina armastan Napoleni kooki ja olen võimeline seda üsna suurtes kogustes sööma, aga ainult siis, kui kook on hästi tehtud. Selle retsepti järgi tuleb väga hea kook. Taina tegemine ja rullimine on küll tüütu, ilmselt oleks lihtsam teha põhjad valmislehttainast, aga siis poleks tulemus pooltki nii hea. Kõik higi ja pisarad ununevad, kui esimene koogitükk suhu maandub :)


Tainas:
250 g võid
200 g hapukoort
5 dl jahu
0,5-1 tl soola

Kreem:
1 l piima
3 dl suhkrut
4 sl jahu
4 muna
250 g võid
2 tl vaniljesuhkrut
törts konjakit

Vahele hapukat moosi

*Suures kausis segada jahu ja sool, lisada tükeldatud või ja hapukoor.
*Tainas näppida ühtlaseks massiks ja mässida kilesse.
*Tõsta 1 tunniks külmkappi.
*Kreemi valmistamiseks kuumutada piim ja suhkur keemiseni.
*Kausis segada ühtlaseks muna ja jahu, vajadusel valada läbi sõela, olla kindel, et ei jääks ühtegi jahuklimpi.
*Kuum piim valada muna-jahusegusse ja segada ühtlaseks, valada tagasi potti ning kuumutada keskmisel kuumusel, pidevalt segades kuni kreem on piisavalt paks.
*Kreem jahutada, maitsestada vaniljesuhkru ja konjakiga, kreemile lisada toasoe või ning vahustada mikseriga ühtlaseks.
*Ahi kuumutada 225 kraadini.
*Tainas jagada 6 osaks.
*Tainast rullida u 25x25 cm ruudud, üleliigsed ääred lõigata ära ja jätta kõrvale, need küpsetada kõige viimasena. Kuna tainas tuleb rullida väga õhukeseks siis on lihtsam teha seda otse küpsetuspaberil.
*Põhjasi küpsetada ükshaaval 5 minutit.
*Küpsenud põhjade vahele määrida kreemi, kes soovib võib 1 kreemikihi asemel määrida põhjale hapukat moosi. Kõige pealmiseks kihiks jääb kreem.
*Küpsetatud tainaservad purustada peenikeseks pudiks ja raputada koogi peale.
*Kooki võib süüa kohe või tõsta külmkappi ja lasta imbuda üleöö.

Retsept: Tordiraamat

Kohupiima-õunakook

Õunahooaja lõpetuseks üks maitsev ja mahlane õunakook. Selle koogi kohta võib öelda, et töötab alati 100%, on lihtne valmistada ja on maitsenud kõigile, kes proovinud.

Antud kogustega saab suure plaadikoogi.

Puru:
600 ml jahu
200 ml suhkrut
250 g võid
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
5-6 munakollas
200 ml suhkrut
2 pk kohupiima (a' 200g)
250 g hapukoort
2 klaasi puhastatud ja tükeldatud õunu
5-6 munavalget

*Jahu, küpsetuspulber, suhkur ja või näppida purutaoliseks massiks.
*Munakollased vahustada suhkruga, lisada kohupiim ja hapukoor, segada ning lisada õunatükid.
*Teises kausis vahustada munavalged tugevaks vahuks ja lisada täidisele.
*Ahjuplaat katta küpsetuspaberiga, 2/3 purust panna vormi põhja, valada peale täidis ja sellele puistata ülejäänud puru.
*Soovikorral raputada peale kaneeli.
*Küpsetada 180 kraadises ahjus u 30 minutit.