Röstitud spargel

Kuigi õues valitsevad miinuskraadid ja õiget kevadet annab veel tükk aega oodata, ihaleb hing millegi värske ja rohelise järele. Heleroheline spargel ja Hollandi kaste sobivad tärkavasse kevadesse nagu valatult.

Seekord said spargel ja Hollandi kaste kaaslaseks pošeeritud muna, aga samahästi sobiks ka külmsuitsulõhe või mõni toorsink.

*Spargel pesta ja lõigata ära puitunud ots. Sparglit röstida kuumal pannil killukese võiga üks-kaks minutit, maitsestada soolaga.

*Hollandi kastme retsept on mul juba kirja pandud varasemast ajast, selle leiab siit ja muna pošeerimise õpetuse leiab siit.

 

Head katsetamist!

Maapähklivõi-šokolaadikook

Kui taste.com.au oma FB lehel Martha Stewart'i maapähklivõi-šokolaadikoogi pilti jagas, oli kohe selge, et seda kooki pean ma tegema! Nii ilusat ja isuäratavat kooki polnud ma ammu näinud. Laupäeva hommikul poes olles, otsisin retsepti välja, vaatasin kiirelt üle, mida vaja koogi tegemiseks juurde osta. Mitte kordagi ei lugenud ma läbi tegevuskäiku, etteruttavalt võin öelda, et see oli suur viga. Nagu vanasõnagi ütleb, 9 korda mõõda ja 1 kord lõika :) Ütleme nii, et selle koogi tegemine ei ole lihtsate killast, esimene laar pähkli-karamell (ei oska paremat eestikeelset nime anda) lendas prügikasti ja teine ei tulnud ka selline nagu peaks. Kuna koostisained said otsa, siis polnud võimalik rohkem katsetada. Tagantjärgi võin öelda, et selle pähkli-karamelli etapi võib vahele jätta, kook saaks maitsev ja ilus ka ilma selleta. Lisaks leidsin poest Fazer Wiener Nougat crush'i, mis sobib suurepäraselt pähkli-karamelli asemele. Kuigi originaalretseptis on kirjas, et ettevalmistuseks kulub 30 minutit, siis tegeikult läheb ikka oluliselt rohkem aega (isegi, kui kõik õnnestub esimese korraga).

Vaatamata ebaõnnestumistele sain koogi siiski valmis, nägi samasugune välja nagu taste.com.au pildil ja maitses ka imeliselt, olin endaga rahul!

 

Põhi:

250 ml jahu

1/4 tl soola 

1/3 tassi kakaod

120 g toasooja võid

75 ml suhkrut

1 suur muna

2 sl vahukoort

Pähkli-karamell:

125 ml suhkrut

30 g võid

3 tl glükoosisiirupit

2 sl vett

1/4 tl soodat

3/4 tl soola

250 ml hakitud maapähkleid

Täidis:

200 ml maapählivõid

200 ml vahukoort

200 g tumedat šokolaadi

näpuotsaga soola

Põhi:

*Või ja suhkur vahustada kohevaks vahuks, lisada muna ja vahustada ühtlaseks.

*Vahustatud võile lisada sõelutud jahu ja kakao, lisada suhkur, sool ja vahukoor, segada ühtlaseks.

*Vajadusel lisada rohkem jahu, tainas peaks kausi ja käte küljest lahti lööma.

*Pane tainas kahe küpsetuspaberi vahele ja rulli u 5 mm paksuseks. Tõsta tainas vormile, eemalda üleliigne tainas, mässi vorm toidukilesse ja pane 30 minutiks sügavkülma.

*Ahi kuumutada 180 kraadi peale. Küpseta põhja raskuse all 20 minutit, seejärel eemalda raskus ja küpseta veel 10 minutit.

  

 

Pähkli-karamell:
*Kuumuta suhkur, või, glükoossiirup ja vesi madalas potis kuni hakkab mulisema, keera kuumus vaiksemaks ja keeda, kuni siirup muutub kuldpruuniks.
*Võta pott tulelt, lisa sooda, sool ja pähklid, sega. Seejärel vala segu küpsetuspaberile, aja lusikaga laiali.
*Tõsta pähkli-karamell külmkappi jahtuma. Kui on jahtunud, siis haki hästi peeneks (mina tegin blenderis).

Täidis:
*Vala koor potti ja lase keema, tõsta tulet ning lisa šokolaaditükid ja sool, tõsta kõrvale.
*Pane maapähklivõi kuumakindlasse kaussi ja kuumuta 1 minut mikrolaineahjus.
*Määri pool maapähklivõist jahtunud koogipõhjale, raputa peale pähkli-karamell.
*Sega šokolaad ja koor ühtlaseks kreemiks ja määri koogile.
*Vala ülejäänud maapähklivõi kilekotti, lõika koti ots ära ja tee koogile sik-sakid ning aja need tiku abil laiali.
*Pane kook 30 minutiks sügavkülma tahenema, serveeri.

Ricotta pannkoogid

Kui juba viiel pühapäeva hommikul tehakse üht ja sama hommikusööki, siis peab see midagi eriti head olema. Ricotta pannkookidest on saanud meie pere suured lemmikud, isegi mina, kes ei armasta pannkooke kohe üldse, söön neid pannkooke hea meelega. 

2,75 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola
0,75 dl suhkrut
200 g ricottat
2,5 dl piima
1 muna 
50 g sulatatud võid
1 apelsini riivitud koor

praadimiseks õli
serveerimiseks moosi või siirupit

*Sega kausis jahu, küpsetuspulber, sool ja suhkur, lisa piim, muna ja ricotta. Sega ühtlaseks tainaks. Lõpuks lisa sulatatud või ja riivitud apelsinikoor.
*Kuumuta pann keskmisel kuumusel ning prae pannkooke vähese õliga, kuni koogid on mõlemalt poolt kuldpruunid.
*Serveeri moosi või siirupiga.

Valges veinis pošeeritud pirnid

Veinis pošeeritud pirne on imelihtne valmistada, samas on see väga pidulik ja efektne magustoit. Sobib serveerimiseks vaniljejäätisega, šokolaadikreemiga või iseseisva magustoiduna. Tuleb lihtsalt natuke kannatust varuda - pirn peab keema täitsa pehmeks, et saaks lusikaga süüa. 

4 suurt kõvemat pirni

250 ml vett

250 ml kuiva valget veini

2 sl suhkrut

2 sl mett

sidrunikoort

1 vaniljekaun, poolitada, seemned eemaldada

*Pirnid koorida, vars jätta alles, eemaldada südamik. Pirn lõigata alt tasaseks, et saaks taldrikule seisma panna.

*Vesi, vein, suhkur, mesi, sidrunikoor ning vaniljekaun ja seemned valada potti ja kuumutada keemiseni.

*Pirnid tõsta potti ja keerata kuumust vähemaks.

*Küpsetuspaberist lõigata ümmargune, keskelt auguga ketas ja asetada pirnidele.

*Pirne keeta u 15 minutit, noaga ettevaatlikult katsuda, kas on pehmed.

*Kui pirnid on pehmed, tõsta majapidamispaberile nõrguma.

 *Serveerimisel niristada üle siirupiga, milles pirne keedeti.

Viigimarjad prosciutto ja sinihallitusjuustuga

Poodides on praegu müügil magusad, mahlased viigimarjad ja seda võimalust ei tasu käest lasta.  Viigimarjad sobivad kookide, soolaste pirukate ja salatite sisse või niisama söömiseks. 

Minule meeldib neid süüa erinevate juustude ja sinkidega - sobib suurepäraselt klaasikese veini kõrvale.

viigimarju
prosciuttot
sinihallitusjuustu
mett

*Lõika viigimarjad pealt neljaks, keera sink ümber viigimarja, keskele aseta tükike sinihallitusjuustu ja peale nirista vedelat mett.