Ladyfingers e.k. sõrmekujulised keeksid

Iga kord kui hakkan tegema tiramisut, tulevad mulle ajukäärude vahelt meelde ''Jamie Itaalia'' fantastiline tõlge ja ''sõrmekujulised keeksid''. Minu jaoks on see nagu mängiks mängu ''ütlen sulle sõna, ütle, mis sulle esimsena pähe tuleb'': tomat-basiilik, muna-kana, leib-sai, tiramisu-sõrmekujulised keeksid!?! :D
See postitus on pühendatud lõbusale tõlkele ja on mõeldud kõigile neile, kes guugeldades üritavad tuvastada, mida need ''sõrmekujulised keeksid'' endast kujutavad.


3 toasooja muna (L suurus)
5 sl suhkrut
1/2 tl vaniljesuhkrut (Dan Sukker)
65 g jahu
1/2 tl sidrunimahla (äädikat)
tuhksuhkurt

*Munakollased eraldada valgetest ja vahustada 2 sl suhkruga tugevaks helekollaseks vahuks. Aega võtab see u 5 minuit, vahustamist alustada aeglase kiirusega, hiljem tõsta kiirust.
*Munavahule lisada vaniljesuhkur ja jahu, segada ettevaatlikult ühtlaseks taignaks.
*Teises kausis vahustada munavalged tugevaks vahuks (kui kauss keerata tagurpidi ei valgu välja), lisada 3 sl suhkrut ja sidrunimahl, vahustada nii kaua kuni tekib ilus läikiv mass ja suhkrukristallid on lahustunud.
Munavalgete vahustamisel peab alati kasutama puhast, kuiva kaussi ja puhtaid mikseri labasi. Munavalgetes ei tohi olla kübetki munakollast või mõnda muud rasvainet.
*Munavalgevaht segada ülejäänud taignaga ühtlaseks massiks.
*Ahi kuumutada 175-180 kraadini.
*Kahele küpsetuspaberile märkida ette 7,5 cm pikkused jooned 4-5 cm laiuste vahedega (kummalegi paberile u 15 joont), et oleks lihtsam teha ühesuuruseid küpsiseid.
*Tordipritsi abiga (kasutada ümmargust 1-1,5 sm suuruse avaga otsikut) pigistada tainas küpsetuspaberile, vastavalt ette märgitud joontele. Peale sõeluda tuhksuhkrut.
*Küpsetada umbes 10 minutit, ladyfingers'id on valmis, kui nad on muutunud kuldpruuniks ja on veel kergelt vetruvad.
*Küpsised tõsta koos küpsetuspaberiga ahjuplaadilt ära, minuti-kahe pärast eemaldada küpsised paberilt ja tõsta restile jahtuma. Kui jätta liiga kauaks küpsetuspaberile on neid raske kätte saada ja võivad puruneda.



Mida teha ladyfingers'itega? Loomulikult tiramisut!
Vaata kreemi retsepti siit.

Apelsini-šokolaadiküpsised

See on nädala jooksul juba teine kord, kui hakkan suurest igavusest küpsetama :D Koogi jaoks vajalikke asju kodus ei olnud, ega ka koogi sööjaid, seega otsustasin teha natukene küpsiseid, et oleks ikka midagi näksida ''Eesti Laulu'' vaatamise ajal :)
Originaalretsept on raamatust ''J.Oliveri Kokakool'' lk 336, netist ma retsepti ei leidnud, panen siis ise kirja:

125 g võid
100 g rafineerimata pruuni suhkrut
1 suur muna
100 g jahu
25 g kaerahelbeid
1/4 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola

variant nr1.
1 apelsini riivitud koor
1 sidruni riivitud koor

variant nr2.
50 g valget šokolaadi
50 g tumedat sokolaadi



Ma pean ikka asju tegema omamoodi ja ei suuda retseptist kinni pidada :)
Väikeste mugandustega retsept, sain 20 tk:

125 g toasooja võid
125 ml demerara suhkrut
250 ml jahu
1 suur muna
1/2 tl soola
1/4 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanilliinsuhkrut
1 aplesini riivitud koor
100 g tumedat hakitud šokolaadi

*Või vahustada suhkruga, vahustamise ajal lisada muna ja vahustada edasi.
*Kuivained (jahu, sool, küpsetuspulber, vanilliinsuhkur) segada kõik kokku ja sõeluda või-munavahu hulka, segada kuni saab ühtlase taigna.
*Lõpuks lisada riivitud apelsinikoor ja hakitud šokolaad.
*Jamie õpetuse järgi tõsta tainas toidukilele ja keerata rulli ning 30 minutiks külmkappi tahenema panna. Mul oli toidukile otsas, keerasin taigna küpsetuspaberisse u 5 cm läbimõõduga vorstiks ja tahenema panin sügavkülma, et saaks rutem küpsetama hakata :)
*Ahi kuumutada 190 kraadini.
*Tainas võtta külmkapist ja ''vorstist'' lõigata u 1 cm paksused viilud.
*Ahjuplaat katta küpsetuspaberiga ja selle peale tõsta küpsised, jätta küpsiste vahele piisavalt ruumi. Valmis küpsised on u 10 cm läbimõõduga.
*Küpsetada ahju keskosas 8-10 minutit, kuni küpsised on äärtest kuldpruunid.
*Lasta veidi jahtuda ja tõsta restile jahtuma.

Apelsini ja šokolaadi kooslus on nii hea ja sobib suurepäraselt. Mõnus apelsini aroom, seest šokolaadised, parasjagu krõbedad ja parasjagu pehmed, täpselt sellised nagu ühed küpsised olema peavad, mmm...

Šokolaadiküpsised m&m'si kommidega

Retsepti leidsin http://qsti.blogspot.com/ natuke mugandasin.

100g pehmet võid
100g suhkrut
1spl suhkrusiirupit (või mett)
150g jahu
1tl küpsetuspulbrit
2 tl kakaod
85g m&m'si komme

*Kuumutada ahi 180 kraadini.
*Või vahustada suhkruga, lisada siirup.
*Segada juurde jahu, küpsetuspulber ja kakao.
*Lisada kommid, segada.
*Taignast veeretada käte vahel pallid, vajutada pallid lössi.
*Asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetada u 15 minutit.
*Sellest taigna kogusest saab ca 14 küpsist.
NB! Eriti head külma piimaga.