Ricotta pannkoogid

Kui juba viiel pühapäeva hommikul tehakse üht ja sama hommikusööki, siis peab see midagi eriti head olema. Ricotta pannkookidest on saanud meie pere suured lemmikud, isegi mina, kes ei armasta pannkooke kohe üldse, söön neid pannkooke hea meelega. 

2,75 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola
0,75 dl suhkrut
200 g ricottat
2,5 dl piima
1 muna 
50 g sulatatud võid
1 apelsini riivitud koor

praadimiseks õli
serveerimiseks moosi või siirupit

*Sega kausis jahu, küpsetuspulber, sool ja suhkur, lisa piim, muna ja ricotta. Sega ühtlaseks tainaks. Lõpuks lisa sulatatud või ja riivitud apelsinikoor.
*Kuumuta pann keskmisel kuumusel ning prae pannkooke vähese õliga, kuni koogid on mõlemalt poolt kuldpruunid.
*Serveeri moosi või siirupiga.

Meenutusi suvest

Tere, tere üle pika aja. Mul on rõõm näha, et endiselt käib igapäevaselt mu blogi piilumas palju toiduhuvilis, aga samas on mul väga piinlik, et nii suur auk on blogisse sisse tulnud. Luban, et tulemas on uusi postitusi, aga esmalt üks vana võlg. Olen juba mõnda aega hoogu võtnud, et jagada pilte ja retsepte meie pere suvisest fotosessioonist, ideeks oli kellaviietee.

Ilmaga vedas meil tohutult, minu mäletamist mööda oligi see suve viimane tõeliselt soe ja päikseline päev. Piltide autoriks väga on armas ja andekas fotograaf Evelin Elmest. Kõik pildid selles postituses, välja arvatud mustikapommide pilt, on tema tehtud.

Head vaatamist ja peatse kohtumiseni!

Sidruni-beseekook

Põhi:
225 g jahu
125 g külma võid, tükkidena
80 g suhkrut
3 munakollast
1 sl külma vett

*Pane jahu, või ja suhkur kaussi ja näpi ühtlaseks pudiks. 
*Lisa munakollased ja vesi, sõtku tainas ühtlaseks, vajadusel lisa jahu või vett.
*Veereta tainast pall ja vajuta lapikuks, mässi toidukilesse ja tõsta 1 tunniks külmkappi.
*Rulli tainas kahe küpsetuspaberi vahel (nii on lihtsam rullida ja tainast koogivormi tõsta) umbes 3 mm paksuseks, eemalda pealmine küpsetuspaber.
*Tõsta tainas lahtise põhjaga koogivormile ja  eemalda teine küpsetuspaber.
*Suru tainas ilusti vormi põhjale ja äärtesse, eemalda üleliigne tainas.
*Tee tainapõhjale kahvliga augud ja pane tainas uuesti 30 minutiks külmkappi.   
*Kuumuta ahi 180 kraadini.
*Kata tainas küpsetuspaberiga ja pane sellele midagi raskuseks, mina kasutan kuivatatud herneid.
*Küpseta 10 minutit ja eemalda raskus ja küpsetuspaber, küpseta veel 10 minutit. 

Sidrunivõie ehk Lemon curd:
3 muna
150 g suhkrut
100 ml sidrunimahla + 1 sidruni riivitud koor
100 g võid 
1 vaniljekaun, seemned eemaldatud

*Sega kuumakindlas kausis muna, suhkur ja sidrunimahl,-koor.
*Tõsta kauss vesivannile ja kuumuta segu pidevalt segades kuni munamass on helekollane ja paksenenud.
*Seejärel võta kauss vesivannilt ja suru kreem läbi sõela.
*Lõpuks lisa tükeldatud või ja vaniljeseemned.
NB! Kreemi võib paar päeva varem valmis teha ja hoida suletud purgiga külmkapis.

Besee:
2 munavalget
1 dl suhkrut

*Vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa vähehaaval suhkur ja vahusta seni kuni suhkrukristallid on sulanud.

*Määri sidrunivõie jahtunud koogipõhjale, selle peale tõsta munavalgevaht, ilusa tulemuse saamiseks kasuta tordipritsi.
*Küpseta kooki 200 kraadises ahjus kuni beseetipud on kuldsed.
*Enne serveerimist hoia kooki jahedas või külmkapis.  

Mustikapommid
Idee: Donna Hay magazine 

80 ml rapsiõli
110 g peenikest suhkrut
1 muna
225 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
180 ml keefiri
vormi määrimiseks võid

Siirup:
500 ml mustikaid
220 g suhkrut
2 tl sidrunimahla

Katteks:
400 g suhkrut
1 vaniljekaun, seemned eemaldada

*Kõik siirupi jaoks vajaminevad ained valada potti ja kuumutada keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.
*Seejärel suru mustikad läbi sõela ja siirup panna jahtuma.
*Kuumuta ahi 180 kraadini.
*Mikserda õli, suhkur ja muna ühtlaseks, lisa jahu ja küpsetuspulber, sega. *Lõpuks lisa keefir.
*Määri minimuffinivorm võiga ja vala igasse pesasse 3/4 jagu tainast.
*Küpseta koogikesi 12-14 minutit, katsu tikuga, kas koogid on seest küpsenud.
*Kui koogid on jahtunud, kasta need siirupisse ja seejärel veereta suhkru-vaniljeseemnete segus.
NB! Originaalretseptis oli siirup tehtud rabarberist, kuid võib kasutada ka muid marju. 

Valge šokolaadi kook vaarikatega

Naistepäeva puhul, üks vaarika-vahune koogike :)


Liivatainas:
125 g võid
4 sl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 muna
3 dl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
150 g valget šokolaadi
2,5 dl vahustuvat vanillikastet (Flora vanilla)
200 g maitsestamata toorjuustu.

Peale:
vaarikaid

*Toasoe või vahustada suhkrutega, mikserdada juurde muna.
*Vahustatud võile lisada küpsetuspulbriga segatud jahu, sõtkuda ühtlaseks.
*Tainas tõsta 1 tunniks külma.
*Tainas suruda 28 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale ja äärtele.
*Küpsetada raskuse all, 175 kraadise ahju keskosas 20 minutit.
*Jahtunud põhi võtta vormist välja ja tõsta vaagnale.
*Valge šokolaad sulatada vesivannil.
*Vanillikaste vahustada tugevaks vahuks, lisada toasoe toorjuust ja sulatatud šokolaad, segada.
*Vaht määrida koogi põhjale, peale raputada vaarikaid.

Retsept: Kalevi šokolaadiraamat

Kohupiimastruudel

Väga kerge vaevaga valmiv mahlane kohupiimastruudel, kirsside asemel võib ka muid marju kasutada, mis kellelegi parasjagu meeldib. Struudel maitseb kõige paremini, kui on täielikult jahtunud.


u 500 g lehttainast
Täidis:
500 g kohupiima
2 suurt muna
75-100 ml suhkrut
2-3 sl kartulitärklist
1 tl vaniljesuhkrut
kompotikirsse (kivideta ja nõrutatud)
Määrimiseks:
muna
Peale:
tuhksuhkrut

*Lehttainas laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rullida hästi kergelt laiali.
*Täidise jaoks mikserdada kohupiim, munad ja suhkur, lõpuks sõeluda juurde kartulitärklis ja segada.
*Täidis tõsta lehttaina keskele, selle peale laotada kirsid. Taina ääred pintseldada munaga ning tõsta täidise peale kokku, suruda kahvliga kergelt, et küpsedes laiali ei lööks.
*Pealt pintseldada munaga ning küpsetada 200 kraadise ahju keskosas umbes 20 minutit kuni struudel on ilus kuldpruun.
*Struudil lasta jahtuda ning raputada üle tuhksuhkruga.

Rabarbri-kookosekook

Kui teil on sügavkülma varutud rabarbrit ja meeldib kookos siis võiksite seda kooki proovida. Kookos ja hapu rabarber sobivad uskumatult hästi kokku, tulemus on väga maitsev ja huvitav. Retsept on nami-namist ja nii nagu sealgi kirjutab, soovitan ka mina kooki süüa eelkõige järgmisel päeval, siis tuleb kookose maitse paremini esile ja kook on mõnusalt mahlane. Kellel sügavkülmas rabarbrit pole peab kahjuks kevadet ootama...

Põhi:
300 ml jahu
100 g võid
2 sl suhkrut
näpuotsaga soola
1 muna

Täidis:
75 g toasooja võid
2 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
2 muna
250 g hapukoort
200 g kookoshelbeid
2 sl jahu
Vahele:
400 g rabarbrit

*Põhja jaoks segada kausis jahu, sool, suhkur ja lisada tükeldatud või, näppida ühtlaseks puruks.
*Lisada muna ning segada/sõtkuda ühtlaseks tainaks.
*Tainas mässida kilesse ja panna 30 minutiks külmkappi.
*Täidise jaoks vahustada toasoe või suhkruga, lisada munad ning vahustada.
*Munavahule lisada hapukoor, jahu ja kookoshelbed, segada läbi.
*Rabarber koorida ja tükeldada, kui kasutada sügavkülmast rabarbrit siis sulatada ja nõrutada.
*24 cm läbimõõduga koogivorm vooderdada küpsetuspaberiga.
*Tainas rullida jahusel laual nii suureks, et katab vormi põhja ja ääred.
*Koogi põhja eelküpsetada 200 kraadises ahjus 10-15 minutit.
*Põhjale laduda rabarber ja valada kookosetäidis.
*Kooki küpsetada veel umbes 30 minutit.

Rabarbri-maasikasuflee

Ilus, kerge, õhuline, justkui pilvekene- nii võiks kirjeldada sufleed. Suflee valmistamine on tegelikult väga lihtne ja koostisainete nimekiri üsna lühike. Üks asi millele tuleks tähelepanu pöörata on taina segamine, seda tuleb teha võimalikult vaikselt ja kergelt. Teine asi millele tähelepanu pöörata- küpsemise ajal ei tohiks ahju ust avada, õige aeg sufleed välja võtta on siis, kui nad on ilusti kõrgeks kerkinud ja pealt helepruunid. Ühest kokasaatest jäi kõrvu, et suflee peab ahjust sööjani jõudma 15 sekundiga, siis vajuvad nad kokku ja pole enam nii ilusad. Päris nii hull see asi ei ole, minutikese on nad ikka kõrged ja kohevad :)
Kuna mina olen oma sügavkülma varunud hulga rabarbrit ja maasikaid siis seekord on rabarbri-maasikasuflee, kuid põhimõtteliselt võib kasutada ükskõik, mis marju või puuvilju suflee valmistamiseks. Suhkru kogust tuleks sel juhul korrigeerida vastavalt viljade hapukusele-magususele.

Saab 6-8 sufleed:

Marjapüree:
450 g rabarbrit
200 g maasikaid
50 ml vett
150 g suhkrut
1,5 sl kartulitärklist
1-2 sl külma vett

Vaht:
4 munavalget
1 sl sidrunimahla
3,5 sl suhkrut

Vormide määrimiseks:
võid
suhkrut

*Maasikad ja kooritud/tükeldatud rabarber ning suhkur ja vesi valada potti. Keeta kuni rabarber on pehme, püreestada saumikseriga.
*Tärklis segada 1-2 sl külma veega ja lisada kuumale marjapüreele, kuumutada tasasel tulel kuni segu pakseneb.
*Marjapüree jahutada toatemperatuurini.
*Ahi kuumutada 180 kraadini.
*Väiksed kuumakindlad vormid määrida võiga ja raputada üle suhkruga, tõsta 5 minutiks külmkappi.
*Munavalgetele lisada sidrunimahl ja vahustada tugevaks vahuks.
*Lusikahaaval lisada suhkur, vahustada veel 2-3 minutit kuni tekib ilus läikiv vaht.
*Jahtunud marjapüree valada suurde kaussi, lisada 1/3 munavahust ja segada ühtlaseks. Seejärel lisada järgmine kolmandik munavahtu ja vaikselt segada läbi, lõpuks lisada ülejäänud munavalgevaht ja segada.
*Kuumakinlatesse vormidesse valada sufleevaht, natukene koputada vorme vastu lauda, et vaht valguks ühtlaselt laiali.
*Et sufleed jääksid pealt ilusad siledad, tuleks liigne sufleevaht eemaldada noaga.
*Sufleesi küpsetada ahju keskosas umbes 15 minutit.
*Enne serveerimist raputada üle tuhksuhkruga.

Idee SIIT.

Šokolaadised juustukoogi muffinid

Jällegi on blogimises pikk vahe sisse tulnud, kõik sellepärast, et olen aasta algusest täiskohaga tööinimene ning küpsetamiseks/kokkamiseks eriti aega ei jää. Eks üritan edaspidi oma aega paremini planeerida ja uue elurütmiga harjuda, küll siis tuleb rohkem postitusi. Seega, ärge mind veel päris maha kandke! :)

12 tk
Tainas:
120 g šokolaadi Bitter
100 g võid
75 ml suhkrut
2 muna
180 ml jahu

Juustusegu:
125 g maitsestamata toorjuustu
50 ml suhkrut
50 g hapukoort
1 muna
50 šokolaadi Bitter
meelepäraseid marju (kirsse, vaarikaid jmv)

* Taina jaoks sulatada šokolaad ja või (võib sulatada mikrolaineahjus), segada juurde suhkur, lisada muna ja mikserdada läbi. Lõpuks sõeluda juurde jahu ja segada ühtlaseks.
*Juustusegu jaoks vahustada toasoe toorjuust ja suhkur, lisada hapukoor ja muna.
*Šokolaad sulatada vesivannil ja jahutada toatemperatuurini, segada toorjuustusegule.
*Muffinivormid vooderdada paberist vormidega, pool vormist täita šokolaaditainaga, peale valada juustusegu, natuke jätta ka kerkimisruumi. Igale koogile tõsta peale mari.
*Küpsetada 170 kradises ahjus 15-20 minutit.

Šokolaadi-toorjuustukook vaarikatega

Suussulav rikkalik šokolaadi-toorjuustukook ei jäta külmaks ühtegi magusasõpra. Vaarikad sobivad muidu üsnagi ramusasse kooki suurepäraselt, annavad koogile värskust ja hapukust.

Põhi:
200 g šokolaadiküpsiseid
75 g sulatatud võid

Toorjuustukate:
500 g maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort
200 ml suhkrut
4 muna
150 g tumedat šokolaadi
250 g (külmutatud) vaarikaid

Glasuur:
50 g valget šokolaadi
5 sl 38% koort

*Küpsised purustada blenderis või köögikombainis, valada kaussi, lisada sulatatud või ja segada läbi.
*Küpsisepuru suruda 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja.
*Tume šokolaad sulatada vesivannil, jahutada toatemperatuurini.
*Toasoe toorjuust segada suhkruga, lisada hapukoor ja mikserdada juurde munad. Lõpuks lisada sulatatud šokolaad ja segada ühtlaseks.
*Toorjuustusegu valada küpsisepõhjale, koogile laotada vaarikad ja suruda kergelt juustusegusse.
*Kooki küpsetada 160 kraadises ahjus 60-70 minutit, koos koogiga asetada ahju veenõu.
*Kook jätta 1 tunniks jahtuma avatud uksega ahju.
*Valge šokolaad ja koor sulatada vesivannil. Glasuur valada koogile ja ajada ühtlaselt laiali.
*Enne serveerimist lasta koogil seista külmkapis vähemalt 5 tundi.

Kirsside ja valge šokolaadiga clafoutis

Clafoutis on ülimalt lihtne ja maitsev magustoit, kõik koostisained tuleb lihtsalt kokku segada ja tainas vormi(desse) valada, kõige raskem osa on oodata mil magusroog ahjus küpseb, ainuüksi lõhn on juba taevalik.
Valge šokolaadiga clafoutis on mmmmagus, magusust tasakaalustavad hapukad kirsid, mõnusa maitsenüansi annab apelsinikoor ja -mahl.

Neljale sööjale:
100 g jahu
näpuotsaga soola
2 muna
2 munakollast
150 ml piima
1/2 vaniljekauna, seemned eemaldada
100 ml suhkrut
70 ml värskelt pressitud apelsinimahla
1 tl riivitud apelsinikoort
70 g võid, sulatada
70-100 g valget šokolaadi (oleneb, kui suur magusasõber oled)

kivideta kirsse (värskeid või kompotti)

vormide määrimiseks:
sulavõid ja suhkrut

*Ahi panna kuumenema 180 kraadi peale.
*Jahule lisada sool, vispeldada juurde munad, segada ühtlaseks tainaks.
*Valada juurde pool piima, segada ja lisada ülejäänud piim.
*Lõpuks lisada suhkur, vaniljeseemned, apelsinimahl ja -koor, sulatud või ja peeneks hakitud šokolaad.
*15 cm läbimõõduga kuumakindlad vormid määrida võiga ja raputada üle suhkruga, vormi põhjale laduda kirsid ja 3/4 vormi ulatuses valada tainast.
*Clafoutist küpsetada ahju keskosas umbes 30 minutit, või nii kaua kuni pealt on kuldpruun.
*Serveerida soojalt, peale raputada tuhksuhkurt.



Retsept: ''MasterChef Australia''

Baileys' juustukoogikesed

Alati ei pea tegema suurt kooki, hoopiski huvitavam ja omapärasem on igale sööjale teha oma portsjonkoogike. Võrreldes suure koogiga on küpsemis- ja jahutumisaeg palju lühem, nii saab kooke pakkuda külalistele juba paari tunni pärast.


12 väikest juustukooki

Põhjaks:
150 g digestive küpsiseid
70-80 g sulatatud võid

Toorjuustukreem:
250 g toasooja maitsestamata toorjuustu
2 toasooja muna
4 sl suhkrut
5 sl Baileyst

*12 pesaga metallist muffinivorm määrida sulavõiga, ahi panna kuumenema 150 kraadi peale.
*Küpsised purustada köögikombainis või käsitsi peeneks puruks, lisada sulatatud või ja segada ühtlaseks.
*Küpsisepuru jagada võrdselt muffinipesadesse, suruda kergelt põhja külge ja siluda pealt ilusaks.
*Toorjuustule lisada suhkur ja munad ning mikserdada ühtlaseks, lisada Baileys ja segada läbi.
*Igasse muffinipesasse valada võrdselt toorjuustusegu ja koogid tõsta ahju küpsema.
*Juustukooke küpsetada umbes 20 minutit, kuini toorjuust on küpsenud ja ei ole enam vedel.
*Koogid võtta ahjust välja ja lasta 30 minutit jahtuda, seejärel tõsta tunniks külmkappi.
*Kui koogid on jäänud vormi külge kinni siis aidata neid terava noaga (mida kasta aeg-ajalt kuuma vette) äärte küljest lahti.
*Enne serveerimist raputada üle kakaopulbriga.

Inspiratsioon: Good Taste - May 2004

Juustukoogi brownies

Kui panna kokku kaks nii head asja nagu juustukook ja brownie, ei saa ka tulemus olla kehva. Juustukoogi brownied on parajalt šokolaadised ja mõnusalt kreemised, iga magusasõbra lemmikud.


Saab 16 tk
Juustusegu:
150 g toasooja toorjuustu
100 g paksu hapukoort
115 g suhkrut
2 toasooja muna
1 tl vaniljesuhkrut
40 g jahu

Šokolaadisegu:
180 g (tumedat) šokolaadi
160 g võid
100 g (pruuni) suhkrut
3 toasooja muna
115 g jahu

*Toasoe toorjust ja hapukoor vahustada suhkruga ühtlaseks, seejärel lisada munad ja mikserdada läbi.
*Toorjuustusegule lisada vaniljesuhkur ja sõeluda juurde jahu, segada ühtlaseks ja tõsta kõrvale.
*Kuumaveevannil sulatada šokolaad ja või ja NB! jahutada toatemperatuurini.
*Jahtunud šokolaadile lisada suhkur, segada, siis lisada munad ja mikserdada ühtlaseks, lõpuks sõeluda juurde jahu ja segada läbi.
*Ahi kuumutada 170 kraadini, 24x30 cm suurune kandiline koogivorm vooderdada küpsetuspaberiga.
*Kõigepealt valada vormi šokolaadisegu, selle peale juustusegu, kihid ajada omavahel natuke segamini.
*Kooki küpsetada ahju keskosas 20-25 minutit (kuni pealt on ilusti tahenenud), seejärel tõsta välja jahtuma.


Retsept siit (tegin mõningad muudatused).

Šokolaadi-babka

Juba nimest, babka (tuntud ka bobka või baba), võib aimu saada, et see küpsetis on kuidagi seotud meie naaberriigiga. Wikipedia andmetel on babka pärmitainast küpsetis, mida süüakse lihavõtete ajal, eelkõige on tuntud Poolas ja Lääne-Venemaal. Traditsioonilise babka täidiseks on kuivatatud puuviljad (tavaliselt rosinad) ja kaetud on glasuuriga.
Pealt puruga ja šokolaaaditäidisega babka (mida tegin ka mina) on aga hoopiski juutite verisoon sellest küpsetisest.
Ise sain esimest korda babkat ühel toidukoolitusel, tookord oli selle valmistanud Heidi Park (tema tehtud bakvat peaks NOPist osta saama).
Babka on väga kerge ja õhuline, seest siiruviiruline ja pealt kullakarvaline.


Antud kogustega saab 1 babka.

Tainas:
100 ml sooja piima (40 kraadi)
65 ml suhkrut
1/2 pakki kuivpärmi ehk 5-6 grammi
450-500 ml jahu
1 muna
1 munakollane
1/2 tl vaniljesuhkrut
natuke soola
100 g toasooja võid

Täidis:
150 g tumedat šokolaaadi
50 g sulatatud võid
5 sl suhkrut
1 tl kaneeli

Puru:
150 ml jahu
100 ml suhkrut
60 g võid

Määrimiseks:
1 munavalge
1 sl piima

*Taina jaoks segada kausis piim, pärm, sool, suhkrud, muna.
*Valada juurde osa jahust ja või, segada tainas ühtlaseks ja hakata juurde lisama jahu (tainas peab jääma selline vedelapoolsem).
*Tainas valada jahusele lauale ja hakata sõtkuma ja venitama (kui on liiga vedel siis lisada natuke jahu), sõtkumise ja venitamise käigus peaks tainas hakkama vaikselt muutuma ilusaks siledaks, lööma laua ja käte küljest lahti.
(Kui panna liiga palju jahu jääb tainas liiga tihke ja ei jää küpsedes nii õhuline.)
*Tainas tõsta jahuga ülepuistatud kaussi, peale panna rätik ja tõsta 2 tunniks sooja kohta kerkima.
*Täidise jaoks sulatada šokolaad kuumaveevannil, segada juurde sulatatud või, suhkur ja kaneel.
*Kerkinud tainas valada jahuga ülepuistatud lauale ja rullida hästi õhukeseks ruuduks.
*Lahtirullitud tainale määrida pintsliga täidis, üks äär jätta määrimata, see pintseldada munavalge-piimaseguga.
*Tainas keerata tihedalt rulli, välimiseks ääreks jätta munavalgene äär (liimib taina kokku).
*Tainarull põimida patsiks ja tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud kandilisse keeksivormi, panna 1,5-2 tunniks sooja kohta kerkima.


*Puru jaoks segada kausis või, jahu ja suhkur, babka määrida munaseguga ning raputada üle puruga.
*Babkat küpsetada 15 minutit 175 kraadises ahjus, seejärel keerata kuumust 150 kraadini ja küpsetada veel 45 minutit, kuni babka on ilus kuldpruun.



Lõpetuseks; tulemus on seda aega ja vaeva väärt, babka on nii maitsev, et raske on selle söömist lõpetada :D


Minu retsept on segu sellest ja sellest retseptist ja 2009 detsembris ilmunud OM Heidi Parki retseptist.

Šokolaadikorvikesed

Need on väga hõrgud ja maitsvad koogikesed, kreem on hästi mõnusa konsistentsiga ja täpselt parasjagu šokolaadine. Kreemi võib veel teha piimašokolaadist või valgest šokolaadist ja serveerida kasvõi eraldi magustoiduna. Soolane pistaatsiapähkel sobib koogile imehästi, justkui täpp i peal.


Antud kogusest saab 6-8 koogikest, võib teha ka 1 suurema koogi (22-24cm läbimõõduga), kuid kreemi võiks siis teha topeltkoguse.

Korvikesed:
150 g jahu
35 g kakaod
60 g suhkrut
100 g võid
1 suur muna

Kreem:
200 ml 36% koort
1 vaniljekaun
120 g tumedat šokolaadi
50 g suhkrut
3 munakollast

Peale:
hakitud pistaatsiapähkleid

*Kuivained ja võitükid panna köögikombaini ja töödelda ühtlaseks puruks, lisada muna ning segada läbi (võib teha ka käsitsi).
*Tainas valada lauale ja sõtkuda ühtlaseks, veeretada ilusaks palliks, mässida toidukilesse ning tõsta külmkappi vähemalt 20 minutiks.
*Ahi kuumutada 180 kraadini.
*Võiga määrida 8 umbes 10cm läbimõõduga väikest kuumakindlat vormi (võib kasutada ka muffinivormi).
*Tainas rullida jahusel laual laiali (umbes 3 mm paksuseks) ja sellega vooderdada vormid.
*Taina peale asetada küpsetuspaberi tükid ja selle peale midagi raskuseks, nt kuivatatud ube või herneid.
*Küpsetada ahju keskosas umbes 20 minutit.

*Kreemi jaoks sulatada šokolaad kuumaveevannil, jahutada.
*Teise potti valada koor ning pikuti pooleks lõigatud vaniljekaun, koor lasta aeglaselt keema.
*Koorel lasta 10 minutit jahtuda, vaniljekaunast eemaldada seemned ja lisada need koorele.
*Šokolaadile lisada munakollased ja suhkur, segada hoolikalt läbi ning valada juurde koor, segada ühtlaseks.
*Šokolaadikreem tõsta kuumaveevannile, pidevalt segades kuumutada nii kaua kuni kreem on piisavalt paks ja jääb lusika seljale.
*Jahtunud kreem valada šokolaadikorvikestesse, korvikesed tõsta 2-3 tunniks külmkappi, et kreem saaks taheneda.
*Korvikestele raputada peale purustatud pistaatsiapähkleid.


Inspiratsioon ''Kuldne šokolaadiraamat''

Šokolaadikook (ilma jahuta)

See kook on küll iga šokohooliku unistus, 50% sellest koogist moodustab šokolaad. Ei taha mõeldagi, kui palju kaloreid on ühes koogitükikeses, kuid vahel võib ju patustada :)


500 g tumedat šokolaadi (Fazeri küpsetussarjast)
5 toasooja muna, kollased ja valged eraldi
175 g suhkrut

*Kõigepealt panna ahi 180 kraadi juurde kuumenema.
*Šokolaad sulatada kuumaveevannil, nagu ikka, teha seda väga hoolikalt, et šokolaadi sisse ei satuks tilkagi vedelikku.
*Munakollased vahustada suhkruga tugevaks heledaks vahuks.
*Munavalged vahustada tugevaks vahuks.
*Sulatatud šokolaad segada kokku munakollasevahuga, lisada umbes pool munavalgevahust ja vaikselt segada ühtlaseks.
*Lõpuks lisada juurde ülejäänud munavalgevaht ja segada väga vaikselt ja kergelt läbi.
*22 või 24 cm läbimõõduga koogivormi põhjale panna küpsetuspaber, ääred määrida võiga, väljast vooderda koogivorm fooliumiga, seejärel valada tainas vormi.
*Kooki küpsetada kuumaveevannis (kõrgema äärega ahjuplaadile valada vett ja sellele tõsta koogivorm) ahju keskmises osas, 45 minutit. Jahutada avatud uksega ahjus 15-20 minutit.
*Kook raputada üle tuhksuhkruga, serveerida vaniljejäätise või vahukoorega ja maasikatoormoosiga, kõige parem soojalt.

Retsept pärit siit.

Nektariini-õunakrõbedik

Õunakrõbedik on minu lapsepõlve magustoit, kõige lemmikum. Polnud siis aimugi, et sama magustoit on Inglismaal ja USAs väga populaarne Apple Crumble ja et seda võiks eesti keeles kutsuda õunakrõbedikuks. Meie jaoks oli see lihtsalt puruga õunavorm, mida vendadega igal õunahooajal ema käest nõudsime ja sõime külma piimaga.
See on hea lihtne magustoit, kui pole tahtmist väga mässata aga õuntega on vaja midagi ette võtta siis ongi paras teha õunakrõbedikku. Krõbedikku võib teha ka teistest puuviljadest või marjadest, kombineerida erinevaid kooslusi, variante on lõputult...mina panin seekord kokku õuna ja nektariini, maitses hää.




300 g õunu
300 g nektariine
2 sl suhkrut
1 tl kaneeli

Puru:
200 g jahu
100 g võid
50 g suhkrut

*Õunad koorida ja viilutada, nektariinid tükeldada, valada kaussi ja raputada üle suhkru ning kaneeliga, segada läbi.
*Jahu, suhkur ja või näppida ühtlaseks puruks.
*Ühte suuremasse või 6 väiksemasse kuumakindlassevormi tõsta õunad-nektariinid ja kõige peale valada purukate.
*Küpsetada 200 kraadises ahjus 30-40 minutit, kuni puru on kuldpruun ja puuviljad pehmed.
*Süüa külmalt või soojalt, külma piima või jäätisega või lihtsalt niisama.

Rullkook vaarikatega

Biskviit:
6 muna
6 sl jahu
6 sl suhkrut

Immutamiseks:
150 ml piima
1 tl vaniljesuhkrut

Kreem:
300 g kohupiimapastat
200 ml rõõska koort
200 g valget šokolaadi
1 tl vaniljesuhkrut
1/2 sirduni mahl

Vahele ja kaunistamiseks:
300 ml vaarikaid

*Munakollased eralada valgetest, vahustada suhkruga heledaks vahuks ja segada juurde jahu.
*Munavalged vahustada tugevaks vahuks, pool munavalgevahust segada ülejäänud taina hulka. Kui kõik on õrnalt ühtlaseks segatud, lisada ülejäänud munavalgevaht ja segada kergelt läbi.
*Tainas valada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetada 180 kraadises ahjus 5-10 minutit. Põhi peaks jääma pehme ja vetruv ja kuldkollane.
*Ahjust välja võttes asetada biskviitpõhjale rätik.
*Kreemi jaoks sulatada šokolaad kuumaveevannis, sulašokolaad segada kohupiimakreemiga.
*Koor vahustada vaniljesuhkruga ning lisada kohupiimale, maitsestada sidrunimahlaga ja segada läbi.
*Piim segada vaniljesuhkruga ja sellega immutada biskviitpõhi.
*Kreem valada biskviidile ja määrida ühlastelt laiali, natuke kreemi jätta koogi kaunistamiseks. Puistada peale vaarikaid ning kook keerata küpsetuspaberi abil rulli. Tõsta 1 tunniks külmkappi tahenema.
*Enne serveerimist kaunistada kook kreemi ja vaarikatega.

Sõstra-kohupiimakook

Kohupiimakoogid on minu suured lemmikud, mõnusalt mahlased ja üldiselt väga lihtsalt ja kiiresti valmivad. Allolev retsept on hea universaalne marjakoogi retsept; sugugi ei pea kasutama ainult sõstraid, väga maitsev saab ka mustikate, vaarikate või nt kirssidega.




Antud kogused on mõeldud 26-28 cm läbimõõduga koogivormile.
Põhi:
100 g võid
75 ml suhkrut
3 dl jahu
1 1/2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
1 muna

Kate:
3 muna
600 g kohupiimapastat
1 dl suhkrut
50-60 g martsipani (ei pea panema, küll võiks siis natuke rohkem suhkurt lisada)
1-2 tl vaniljesuhkrut
3 dl sõstraid

Kaunistuseks:
mandlilaaste



*Põhja jaoks segada kõik koostisained köögikombainis ühtlaseks (saab hakkama ka ilma köögikombainita).
*Lahtikäiva koogivormi põhjale panna küpsetuspaber, ääred määrida võiga.
*Tainas siluda ühtlaselt nii koogivormi põhjale kui ka äärtele, kõige lihtsam on seda teha, kui aeg-ajalt teha sõrmed vee all märjaks.
*Täidise jaoks segada munad, suhkur, vaniljesuhkur ja kohupiimapasta mikseriga ühtlaseks.
*Lisada riivitud martsipan ja segada läbi. Kohupiimasegu valada tainale, puistada üle marjadega.
*Kook tõsta 200 kraadise ahju keskossa 30-40 minutiks küpsema. Kook on valmis siis kui ääred on kuldpruunid ja täidis on ilusti ära küpsenud ja pole enam vedel.
*Enne serveerimist raputada peale mandlilaaste, koogil võiks enne lahtilõikamist lasta 45-60 minutit jahtuda

Punasesõstra-beseetort

Kui sa oled inimene, kes suudab 10 minutiga hävitada šokolaaditahvli, siis see kook on sulle, magusasõber! Punased sõstrad annavad koogile veidi värskust ja hapukust, üle kahe tüki ei soovita süüa või kui külmkapis on heeringat, siis palun väga :P


Põhjad:
4 munavalget
2 dl suhkrut
2 sl sidrunimahla

Vahele ja peale:
400 ml rõõska koort
2 sl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
punaseid sõstraid ja mandlilaaste

*Munavalged vahustada tugevaks vahuks, lisada suhkur ja vahustada seni kuni tekib ühtlane läikiv mass, lõpuks lisada sidrunimahl ja segada kergelt läbi.
*Kahele küpsetuspaberile joonistada ühe suurused ringid (24 cm läbimõõduga), küpsetuspaberid tõsta ahjuplaatidele.
*Pool munavahust tõsta ühele ja pool teisele küpsetuspaberile, ajada ühtlaselt laiali ja küpsetada 100 kraadises ahjus u 2 tundi, vahepeal vahetada ahjuplaatide asukohti. Beseepõhjad peaks jääma heledad ja krõbedad.
*Koor vahustada suhkruga, pool vahukoorest määrida ühele beseele, puistada peale punaseid sõstraid, tõsta peale teine besee, valada üle vahukoorega ja kaunistada punaste sõstarde ja mandlilaastudega.

Suussulav mustasõstra-juustukook

Meie ''100 aastased'' mustasõstrapõõsad annavad täpselt nii palju marju, et suve jooksul saab neist 2-3 kooki teha. Väärt kraam meil siin, vähemalt samas hinnas, kui Stockis müüdavad punased sõstrad :D Väärt marjadest saab ka väärt koogi, must sõstar sobib juustukoogi sisse suurepäraselt. Ainult marjade lisamisega peab piiri pidama, muidu tekib oht, et kook ei küpse ära, jääb liiga vesine ja laguneb laiali.



200 g Digestive küpsiseid
100 g sulatatud võid

3 pk maitsestamata toorjuustu (Farmi)
3 muna
150 ml suhkrut
200 g hapukoort
1 tl vaniljesuhkrut
1/2 sidruni mahl
2 dl musti sõstraid

*Ahi kuumutada 150 kraadini.
*Küpsised purustada ja segada sulavõiga.
*Munad vahustada suhkruga, lisada toasoe toorjuust ja hapukoor, segada ühtlaseks. Maitsestada vaniljesuhkru ja sidrunimahlaga.
*24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm vooderdada seestpoolt küpsetuspaberiga, väljast vooderdada fooliumiga.
*Küpsisepuru suruda koogivormi põhja.
*Küpsisepurule valada toorjuustusegu ja puistada üle marjadega.
*Küpsetada kuumaveevannis (ahjuplaadile valada kuuma vett ja koogivorm tõsta sinna keskele, täpsemalt saab lugeda siit) 1 tund ja 15 minutit. Koogivorm tõsta ettevaatlikult kuumaveevannist välja, panna ahju tagasi ja lasta jahtuda kinni keeratud ahjus vähemalt tund.
*Koogivormilt eemaldada foolium, kook tõsta külmkappi vähemalt 6 tunniks kuni üleöö.

Strawberry curd

Fruit curd (puuviljakreem/võie) on pärit Inglismaalt, seda kreemi kasutatakse erinevates küpsetistes, või niisama saia-küpsise määrdena. Kõige levinum on lemon curd (sidrunikreem), peale sidruni võib kreemi valmistamiseks kasutada nt laimi, apelsini, vaarikaid, kui sobivad vaarikad siis miks mitte ka maasikad?!?


Natuke surfamist internetis, uurides erinevaid retsepte ja õpetusi sai minu retsept selline (kokku tuleb u 350 ml võiet):

400 g maasikaid
5 munakollast
75 g suhkrut
60-70 g võid
1 tl sidrunimahla
näpuotsaga soola

*Kõigepealt teha maasikatest saumikseriga püree.
*Munakollased ja suhkur vispeldada kergelt läbi, lisada sool.
*Paksupõhjalises potis sulatada või, kui või on sulanud keerata kuumus väiksemaks ja valada juurde maasikapüree, segada.
*Järgmisena valada potti munakollase-suhkrusegu.
*Kuumutada keskmisel kuumusel pidevalt segades 15-20 minutit NB! Mitte lasta keema! Kui läheb keema, tõsta pott korraks pliidilt ära ja keerata kuumust vähemaks.
*Lõpuks peaks saama sellise paksema moosi konsistentsiga kreemi.
*Valmis kreem pressida läbi sõela. (Saab ühtlasema koostise ning suuremad maasikatükid kreemist välja.)
*Maasikakreem valada purki, sulgeda õhukindlalt, jahtudes läheb kreem veelgi paksemaks.
*Kreem säilib külmkapis nädala, sügavkülmas umbes kuu.

Nagu eelpool sai mainitud kasutatakse neid kreeme erinevate küpsetiste valmistamiseks. Alloleval pildil on lihtsad muretaginakorvikesed maasikakreemiga.