Strawberry curd

Fruit curd (puuviljakreem/võie) on pärit Inglismaalt, seda kreemi kasutatakse erinevates küpsetistes, või niisama saia-küpsise määrdena. Kõige levinum on lemon curd (sidrunikreem), peale sidruni võib kreemi valmistamiseks kasutada nt laimi, apelsini, vaarikaid, kui sobivad vaarikad siis miks mitte ka maasikad?!?


Natuke surfamist internetis, uurides erinevaid retsepte ja õpetusi sai minu retsept selline (kokku tuleb u 350 ml võiet):

400 g maasikaid
5 munakollast
75 g suhkrut
60-70 g võid
1 tl sidrunimahla
näpuotsaga soola

*Kõigepealt teha maasikatest saumikseriga püree.
*Munakollased ja suhkur vispeldada kergelt läbi, lisada sool.
*Paksupõhjalises potis sulatada või, kui või on sulanud keerata kuumus väiksemaks ja valada juurde maasikapüree, segada.
*Järgmisena valada potti munakollase-suhkrusegu.
*Kuumutada keskmisel kuumusel pidevalt segades 15-20 minutit NB! Mitte lasta keema! Kui läheb keema, tõsta pott korraks pliidilt ära ja keerata kuumust vähemaks.
*Lõpuks peaks saama sellise paksema moosi konsistentsiga kreemi.
*Valmis kreem pressida läbi sõela. (Saab ühtlasema koostise ning suuremad maasikatükid kreemist välja.)
*Maasikakreem valada purki, sulgeda õhukindlalt, jahtudes läheb kreem veelgi paksemaks.
*Kreem säilib külmkapis nädala, sügavkülmas umbes kuu.

Nagu eelpool sai mainitud kasutatakse neid kreeme erinevate küpsetiste valmistamiseks. Alloleval pildil on lihtsad muretaginakorvikesed maasikakreemiga.