teisipäev, 22. juuni 2010

Strawberry curd

Fruit curd (puuviljakreem/võie) on pärit Inglismaalt, seda kreemi kasutatakse erinevates küpsetistes, või niisama saia-küpsise määrdena. Kõige levinum on lemon curd (sidrunikreem), peale sidruni võib kreemi valmistamiseks kasutada nt laimi, apelsini, vaarikaid, kui sobivad vaarikad siis miks mitte ka maasikad?!?


Natuke surfamist internetis, uurides erinevaid retsepte ja õpetusi sai minu retsept selline (kokku tuleb u 350 ml võiet):


400 g maasikaid
5 munakollast

75 g suhkrut

60-70 g võid

1 tl sidrunimahla

näpuotsaga soola

*Kõigepealt teha maasikatest saumikseriga püree.
*Munakollased ja suhkur vispeldada kergelt läbi, lisada sool.

*Paksupõhjalises potis sulatada või, kui või on sulanud keerata kuumus väiksemaks ja valada juurde maasikapüree, segada.
*Järgmisena valada potti munakollase-suhkrusegu.

*Kuumutada keskmisel kuumusel pidevalt segades 15-20 minutit NB! Mitte lasta keema! Kui läheb keema, tõsta pott korraks pliidilt ära ja keerata kuumust vähemaks.
*Lõpuks peaks saama sellise paksema moosi konsistentsiga kreemi.
*Valmis kreem pressida läbi sõela. (Saab ühtlasema koostise ning suuremad maasikatükid kreemist välja.)
*Maasikakreem valada purki, sulgeda õhukindlalt, jahtudes läheb kreem veelgi paksemaks.
*Kreem säilib külmkapis nädala, sügavkülmas umbes kuu.

Nagu eelpool sai mainitud kasutatakse neid kreeme erinevate küpsetiste valmistamiseks. Alloleval pildil on lihtsad muretaginakorvikesed maasikakreemiga.

6 kommentaari:

  1. See on küll üks super idee, loodetavasti ka maitsev. Proovin järele teha...

    VastaKustuta
  2. Muidugi on maitsev :) ma sõin pool sellest kreemist juba tegemise käigus ära :P

    VastaKustuta
  3. Ma sööd sidrunikreemi tehes pool tegemise käigus ära :) Mul on kindel plaan tänavu vaarikatega seda teha, aga miks mitte ka maasikatega proovida - tundub maitsev!

    VastaKustuta
  4. Väga hea idee. Panen kõrva taha! :)

    VastaKustuta
  5. Sa ikka jõuad nii paljut. Nii kena, kaunis, ilus ja isuäratav.

    VastaKustuta
  6. Kõlab hästi - seda proovin küll teha.

    VastaKustuta