Rabarbri-maasikasuflee

Ilus, kerge, õhuline, justkui pilvekene- nii võiks kirjeldada sufleed. Suflee valmistamine on tegelikult väga lihtne ja koostisainete nimekiri üsna lühike. Üks asi millele tuleks tähelepanu pöörata on taina segamine, seda tuleb teha võimalikult vaikselt ja kergelt. Teine asi millele tähelepanu pöörata- küpsemise ajal ei tohiks ahju ust avada, õige aeg sufleed välja võtta on siis, kui nad on ilusti kõrgeks kerkinud ja pealt helepruunid. Ühest kokasaatest jäi kõrvu, et suflee peab ahjust sööjani jõudma 15 sekundiga, siis vajuvad nad kokku ja pole enam nii ilusad. Päris nii hull see asi ei ole, minutikese on nad ikka kõrged ja kohevad :)
Kuna mina olen oma sügavkülma varunud hulga rabarbrit ja maasikaid siis seekord on rabarbri-maasikasuflee, kuid põhimõtteliselt võib kasutada ükskõik, mis marju või puuvilju suflee valmistamiseks. Suhkru kogust tuleks sel juhul korrigeerida vastavalt viljade hapukusele-magususele.

Saab 6-8 sufleed:

Marjapüree:
450 g rabarbrit
200 g maasikaid
50 ml vett
150 g suhkrut
1,5 sl kartulitärklist
1-2 sl külma vett

Vaht:
4 munavalget
1 sl sidrunimahla
3,5 sl suhkrut

Vormide määrimiseks:
võid
suhkrut

*Maasikad ja kooritud/tükeldatud rabarber ning suhkur ja vesi valada potti. Keeta kuni rabarber on pehme, püreestada saumikseriga.
*Tärklis segada 1-2 sl külma veega ja lisada kuumale marjapüreele, kuumutada tasasel tulel kuni segu pakseneb.
*Marjapüree jahutada toatemperatuurini.
*Ahi kuumutada 180 kraadini.
*Väiksed kuumakindlad vormid määrida võiga ja raputada üle suhkruga, tõsta 5 minutiks külmkappi.
*Munavalgetele lisada sidrunimahl ja vahustada tugevaks vahuks.
*Lusikahaaval lisada suhkur, vahustada veel 2-3 minutit kuni tekib ilus läikiv vaht.
*Jahtunud marjapüree valada suurde kaussi, lisada 1/3 munavahust ja segada ühtlaseks. Seejärel lisada järgmine kolmandik munavahtu ja vaikselt segada läbi, lõpuks lisada ülejäänud munavalgevaht ja segada.
*Kuumakinlatesse vormidesse valada sufleevaht, natukene koputada vorme vastu lauda, et vaht valguks ühtlaselt laiali.
*Et sufleed jääksid pealt ilusad siledad, tuleks liigne sufleevaht eemaldada noaga.
*Sufleesi küpsetada ahju keskosas umbes 15 minutit.
*Enne serveerimist raputada üle tuhksuhkruga.

Idee SIIT.