Salat pardifileega

Salat, mis sobib nii eelroaks kui ka toekamaks eineks. Apelsini-pardi kooslus on klassika ning minu meelest sobib sinna juurde suurepäraselt mahedamaitseline punane sibul ja rukola, kokku saabki imeliselt maitsva ja mahlase salati.

Jagub neljale sööjale.

2 pardifileed
soola
pipart

Salatipõhi:
rukolat
2 apelsini
1 väike punane sibul

Kaste:
50 ml värskelt pressitud apelsini mahla
1 sl oliiviõli
1 tl mett
soola
pipart

*Pardifilee nahaga poolele lõigata tererava noaga risti-rästi õrnad sisselõiked. Seejärel tõsta külmale pannile nahapool all, praadida keskmisel kuumusel kuni nahk on pruun ja krõbe. Tõsta kuumust ja praadida pardifilee teised küljed pruuniks. Seejärel küpsetada 200 kraadises ahjus 5-10 minutit, olenevalt fileede suurusest ja soovitud küpsusastmest. Part tõsta lõikelauale ja lasta ''puhata'' paar minutit, seejärel lõigata viiludeks.
*Taldrikule laotada rukola, selle peale sibularõngad ja apelsiniviilud.
*Kastme jaoks segada apelsinimahl, mesi, oliiviõli, sool ja pipar.
*Kaste valada salatile ja kõige peale laotada pardifileelõigud.

Pardifilee kirsikastmega

2 ilusat pardifileed küpsetada nii nagu siin kirjutab, lasta natuke puhata ja lõigata viiludeks. Taldrikule laotada värsket rukolat, sellele tõsta pardifilee ja kõige peale valada kirsikastet. Rohkem polegi vaja, maitseb suurepäraselt!


Kirsikaste:
300 ml puhastatud kirsse (eemaldada kivid)
4-5 sl (pruuni) suhrut
75 ml vett
näpuotsatäis soola
näpuotsatäis kaneeli

*Kirsid panna vee ja suhkruga potti, kuumutada keskmisel kuumusel kuni kirsid on pehmed.
*Kuumus keerata maksimumi peale ja kuumutada nii kaua kuni kaste hakkab paksenema.
*Maitsestada soola ja kaneeliga.

Pidu-pidu

Meie pisike piiga sai juba 2 aastaseks, kuhu see aeg küll kaob... :) Sai peetud mitu pidu, nii suurtele kui ka väikestele sõpradele.

Esimesel piduaual oli riisi-makrasalat, tomati-mozzarella salat, salat pardifileega, ciabatta ja makravõie.
Pardifileed tegin esimest korda, kuna paljudes blogides saab part ainult kiidusõnu siis otsustasin ka lõpuks ära proovida, tõesti väga maitsev :) Küpsetasin nii nagu Tuuli oma blogis õpetab, ilmselt jätsin pardi liiga kauaks fooliumisse, küpses liiga ära aga mind see ei häirinud, oli ikkagi mõnus mahlane :) Pardifilee maitsestasin soola ja apesinipipraga, salatiks: 1 pk salatimixi, 1 potike Rooma salatit, 1 1/2 apelsini ja 1 punane sibul; kastmeks: oliiviõli, 1/2 apelsini mahl, sool-pipar ja 1 sl mett.
Tordi põhjaks biskviit, vahel kohupiima-vahukoorekreem valge šokolaadi ja vaarikatega. Peal vahukommi pumat, pilt enamjaolt joonistatud toiduvärvidega, külgedel vahukoore-kohupiimakreem.

Teisel pidulaual: makaronisalat suitsukanaga, lihapallid dipikastmega, Caesari salat, meloni-krevetisalat.
Tordi sisu oli sama, mis eelmiselgi tordil, pealt kaetud vahukoore-kohupiimakreemiga, Hello Kitty joonistatud šokolaadiga ja värvitud maasikatoormoosi ja astepajuga.