Suussulav mustasõstra-juustukook

Meie ''100 aastased'' mustasõstrapõõsad annavad täpselt nii palju marju, et suve jooksul saab neist 2-3 kooki teha. Väärt kraam meil siin, vähemalt samas hinnas, kui Stockis müüdavad punased sõstrad :D Väärt marjadest saab ka väärt koogi, must sõstar sobib juustukoogi sisse suurepäraselt. Ainult marjade lisamisega peab piiri pidama, muidu tekib oht, et kook ei küpse ära, jääb liiga vesine ja laguneb laiali.



200 g Digestive küpsiseid
100 g sulatatud võid

3 pk maitsestamata toorjuustu (Farmi)
3 muna
150 ml suhkrut
200 g hapukoort
1 tl vaniljesuhkrut
1/2 sidruni mahl
2 dl musti sõstraid

*Ahi kuumutada 150 kraadini.
*Küpsised purustada ja segada sulavõiga.
*Munad vahustada suhkruga, lisada toasoe toorjuust ja hapukoor, segada ühtlaseks. Maitsestada vaniljesuhkru ja sidrunimahlaga.
*24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm vooderdada seestpoolt küpsetuspaberiga, väljast vooderdada fooliumiga.
*Küpsisepuru suruda koogivormi põhja.
*Küpsisepurule valada toorjuustusegu ja puistada üle marjadega.
*Küpsetada kuumaveevannis (ahjuplaadile valada kuuma vett ja koogivorm tõsta sinna keskele, täpsemalt saab lugeda siit) 1 tund ja 15 minutit. Koogivorm tõsta ettevaatlikult kuumaveevannist välja, panna ahju tagasi ja lasta jahtuda kinni keeratud ahjus vähemalt tund.
*Koogivormilt eemaldada foolium, kook tõsta külmkappi vähemalt 6 tunniks kuni üleöö.