Singirullid seenesalatiga

Taolisi singirulle, sõin kunagi Haapsalu Kuursaalis. Menüüs oli küll kirjas, et tegu on roast beef'i ja seenesalatiga, kuigi tegelikult oli rulli keeratud vinnutatud veisesink. Kuid nii sobis ka, maitses väga hästi ja oli piisavalt huvitav, et kodus järele teha. Minu arust väga sobilik eelroog vabariigi aastapäeva pidulauale.

2 pk vinnutatud veisesinki
1 pk Farmi mädarõikamaitselist toorjuustu
u 100 g mahedaid soolaseeni
peotäis riivitud juustu
1/2 väiksemat sibulat
soola
pipart

Serveerimiseks:
rukki-näkileiba
rukolat
pisikesi kännuseeni

*Seened ja sibul hakkida, segada toorjuustu ja riivitud juustuga, vajadusel maitsestada.
*Singiviilu keskele tõsta lusikatäis seenesalatit ja sink keerata rulli.
*Serveerida näkileiva ja rukolaga, kaunistada pisikeste seentega.

Vahemere-pärane kalasupp

Kui külm tahab nina peast näpistada, siis on jällegi õige aeg teha potitäis maitsvat ja soojendavat suppi.

1,5 l köögiviljapuljongit
3-4 porgandit
2 sellerivart
jupp porrut
1 purk purustatud tomateid
300-400 g haugifileed (võib kasutada ka muud kala)
200 g puhastatud krevette
soola
pipart
sidrunimahla
tilli
Valio Fortet

*Hakitud porgand, seller ja porru valada pannile, kuumutada vähese oliiviõliga läbi.
*Läbikuumutatud porgand-porru-seller, keeta köögiviljapuljongis pehmeks.
*Lisada purustatud tomatid, kuumutada keemiseni.
*Supp püreestada saumikseriga, maitsestada sidrunimahlaga, vajadusel lisada soola-pipart.
*Kala puhastada luudest ja lõigata kuubikuteks, küpsetada pannil vähese õliga valmis, maitsestada soola-pipraga.
*Kala ja krevetid lisada supile, kuumutada kergelt ja serveerida hakitud tilli ja riivitud Fortega.

Idee: Rain Käärst

Rabarbri-kookosekook

Kui teil on sügavkülma varutud rabarbrit ja meeldib kookos siis võiksite seda kooki proovida. Kookos ja hapu rabarber sobivad uskumatult hästi kokku, tulemus on väga maitsev ja huvitav. Retsept on nami-namist ja nii nagu sealgi kirjutab, soovitan ka mina kooki süüa eelkõige järgmisel päeval, siis tuleb kookose maitse paremini esile ja kook on mõnusalt mahlane. Kellel sügavkülmas rabarbrit pole peab kahjuks kevadet ootama...

Põhi:
300 ml jahu
100 g võid
2 sl suhkrut
näpuotsaga soola
1 muna

Täidis:
75 g toasooja võid
2 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
2 muna
250 g hapukoort
200 g kookoshelbeid
2 sl jahu
Vahele:
400 g rabarbrit

*Põhja jaoks segada kausis jahu, sool, suhkur ja lisada tükeldatud või, näppida ühtlaseks puruks.
*Lisada muna ning segada/sõtkuda ühtlaseks tainaks.
*Tainas mässida kilesse ja panna 30 minutiks külmkappi.
*Täidise jaoks vahustada toasoe või suhkruga, lisada munad ning vahustada.
*Munavahule lisada hapukoor, jahu ja kookoshelbed, segada läbi.
*Rabarber koorida ja tükeldada, kui kasutada sügavkülmast rabarbrit siis sulatada ja nõrutada.
*24 cm läbimõõduga koogivorm vooderdada küpsetuspaberiga.
*Tainas rullida jahusel laual nii suureks, et katab vormi põhja ja ääred.
*Koogi põhja eelküpsetada 200 kraadises ahjus 10-15 minutit.
*Põhjale laduda rabarber ja valada kookosetäidis.
*Kooki küpsetada veel umbes 30 minutit.