Piparmündine hernesupp

Kevadiselt roheline hernesupp üllatab oma värske maitsega ning valmib vähem kui 15 minutiga. Tõeliselt kiire, lihtne ja lisaks ütlemata maitsev kõhutäide.


400 g külmutatud herneid
500 ml köögiviljapuljongit
200 ml kohvikoort
peotäis pipamündilehti
värsket tüümianit
soola
pipart
paar viilu toorsuitsupeekonit

*Herned keeta puljongis pehmeks.
*Sel ajal, kui herned keevad praadida peekon krõbedaks.
*Pehmeks keenud herned valada koos puljongiga blenderisse, lisada koor, piparmündilehed, tüümian ja töödelda ühtlaseks, maitsestada soola ja pipraga.
*Suppi serveerida krõbeda peekoniga.

Vahemere-pärane kalasupp

Kui külm tahab nina peast näpistada, siis on jällegi õige aeg teha potitäis maitsvat ja soojendavat suppi.

1,5 l köögiviljapuljongit
3-4 porgandit
2 sellerivart
jupp porrut
1 purk purustatud tomateid
300-400 g haugifileed (võib kasutada ka muud kala)
200 g puhastatud krevette
soola
pipart
sidrunimahla
tilli
Valio Fortet

*Hakitud porgand, seller ja porru valada pannile, kuumutada vähese oliiviõliga läbi.
*Läbikuumutatud porgand-porru-seller, keeta köögiviljapuljongis pehmeks.
*Lisada purustatud tomatid, kuumutada keemiseni.
*Supp püreestada saumikseriga, maitsestada sidrunimahlaga, vajadusel lisada soola-pipart.
*Kala puhastada luudest ja lõigata kuubikuteks, küpsetada pannil vähese õliga valmis, maitsestada soola-pipraga.
*Kala ja krevetid lisada supile, kuumutada kergelt ja serveerida hakitud tilli ja riivitud Fortega.

Idee: Rain Käärst

Šampinjonidega kana-juustusupp

Meie pere ei ole just väga tubli supisööja, öeldakse, et suppi võiks süüa kord nädalas, meie sööme heal juhul kord kuus. Ei teagi miks see nii on, alati kui on ''supipäev'' arutame, et peaks ikka tihemini tegema, sest supp on nii hea :)

Puljongiks:
2 kanakoiba
1 porgand
1 sibul
3 loorberilehte
5-6 pipratera
3-4 vürtsipipratera
paar petersellioksa
soola
2 l vett

Supi jaoks:
5-6 kartulit
1-2 porgandit
1/2 karpi šampinjone
1 karp sulatatud juustu (Merevaik)
2 peotäit pisikesi peenikesi makarone

*Esmalt keeta puljong, vesi valada potti, lisada kõik vajalikud ained (sibul koorida ja lõigata pooleks, porgand koorida ja lõigata juppideks) ja keeta keskmisel kuumusel u 45 minutit. Vajadusel eemaldada vaht.
Kui puljongi keetmine tundub tüütu võib kasutada ka puljongikuubikut jmv.
*Kanakoivad tõsta puljongist välja ja asetada kõrvale. Samuti tõsta välja sibul, porgand, petersell, loorber, piprad, need võib ära visata.
*Kooritud ja tükeldatud kartul-porgand panna puljongisse keema.
*Šampinjonid viilutada ja praadida väheses õlis pruuniks.
*Kui kartul ja porgand on poolpehmed lisada nuudlid.
*Kanakoibade küljest nokkida ära liha ning lisada supile.
*Lõpuks lisada sulatatud juust ja šampinjonid, kuumutada kuni juust on sulanud, vajadusel lisada soola-pipart.

Kõrvitsa püreesupp Parmesaniga

See supp sündis katse-eksituse meetodil ja osutus tõeliseks üllatajaks. Pikantse maitsega kreemjas supp sai kiidusõnu kõikidelt pereliikmetelt ja küsiti aga lisa - kokk rahul, sööjad rahul :)

500 g puhastatud ja tükeldatud kõrvitsat
4-5 keskmise suurusega kartulit
1-1,5 l köögiviljapuljongit
200 g hapukoort
70 g Parmesani või Fortet
soola
pipart
hakitud maitserohelist

*Kooritud ja tükeldatud kartul ja kõrvits panna puljongiga keema, keeta pehmeks. (Puljongit valada nii palju, et köögiviljad oleks vedelikuga kaetud.)
*Supp valada blenderisse või purustada saumikseriga ühtlaseks püreeks.
*Supile lisada hapukoor ja riivitud juust, segada läbi. Vajadusel maitsestada soola ja pipraga.
*Serveerida maitserohelisega.

Gazpacho

Suurepärane suvi, kas pole? Selliste ilmadega on pliidi ääres vaaritamine täielik piin, ainus võimalus ellu jääda, on sõna otseses mõttes olla ''naked chef'' :) Aga ausalt öeldes ega ju tahagi nii väga midagi süüa, või vähemalt sooja sööki ei taha. Tahaks midagi kerget ja jahutavat aga samas kõhtu täitvat, külm supp on selleks ideaalne. Gazpacho on supp, mis on välja mõeldud kuumade meeste (või kuumade naiste) poolt just selliste kuumade ilmade jaoks. Allpool on 1 võimalik variant sellest supist, mugandatud vastavalt minu maitsemeelele.



500 g küpseid kodumaiseid tomateid
100 g kurki
1 väike punane sibul
1-2 küüslauguküünt
10 basiilikulehte
1-2 tl hakitud peterselli
1 sl valget veiniäädikat
2 tl sidrunimahla
2 sl suhkrut
2 tl soola
purustatud musta pipart
50 ml oliiviõli
400-500 ml tomatimahla

Kaunistuseks:
basiilikulehti
röstitud saiakuubikuid

*Kõigepealt koorida tomatid, selleks ajada potis vesi keema, lõigata tomatite peale väikesed ristid ja asetada 10 sekundiks kuuma vette. Kuum vesi ehmatab koore lahti ja nii on väga lihtne eemalada tomatilt koor. Kooritud tomatid lõigata keskmisteks tükkideks.
*Kurk koorida, kui on suured seemned siis need eemalada, kurk lõigata parajateks tükkideks.
*Sibul hakkida, küüslauk purustada. Kõik koostisained valada blenderisse.
*Lisada petersell-basiilik, oliiviõli, osa soolast ja suhkrust (hiljem saab juurde lisada), sidrunimahl, veiniäädikas. Purustada ja segada kõik koostisained blenderis, vastavalt oma soovile lasta supp täitsa püreeks või jätta natuke tükiliseks.
*Lisada tomatimahl, vajadusel maitsestada soola-suhkruga, segada ühtlaseks.
*Supp valada metallkaussi või -potti ja tõsta 1 tunniks külmkappi jahenema.
*Serveerimisel kaunistada basiilikuoksaga ja röstitud saiakuubikutega, peale purustada musta pipart.

Itaalia tomatisupp

Seegi retsept on pärit nami-namist ja oli varem ilma pildita. Olen ammu tahtnud teha tomatisuppi aga pidevalt tuleb mõni teine toit vahele :) Nüüd, kui leidsin pildita retsepti oligi põhjust tomatisupp järgi proovida - 2 kärbest ühe hoobiga.
Küpseid tomateid meil veel saada ei ole, seega kasutasin purustatud tomateid. Tavalise soola asemel panin chilliga maitsestatud ürdisoola ja see andis supile natuke krehvti juurde. Supp ise tuli väga ilusat värvi ja maitsev, tomati ja basiiliku sõprade lemmik. Kuid siiski arvan, et olen meie peres ainus, kes on nõus seda sööma...pisike piiga juba keeldus viiskalt :)

Kana-klimbisupp

Ma ei ole eriline supisõber, võib tunduda naljakas aga see siin on minu elu esimene kanasupp ja elus esimest korda tegin klimpe :) Klimpidest olen täiesti teadlikult kõrvale hoidnud: lasteaiast/algklassidest ilmselt kehvad mälestused. Pean ütlema, et praegu need klimbid ei meenuta mitte kuidagi lapsepõlves söödud klimpe, mis olid kõvad ja maistetud tainaplönnid, need on hoopiski õhulised ja maitsvad! Praegu olen sellest supist ja klimpitest nii suures vaimustuses ja luban, et kana-klimbisuppi hakkab siin majas saama kord kuus vähemalt! :)
Aeganõudev on see supi tegemine küll, (tegelikult enamus ajast podiseb supp täiesti iseseisvalt pliidil) alustasin hommikul kl 10 kana puhastamisega ja supp sai valmis peale lõunat, kokku läks u 4 tundi, aga supi maitse on väärt seda ajakulu! Kuigi jah, ma äärepealt oleksin loobunud, kui võtsin kotist supikana välja oli mu üllatus suur: suled, karvad, sees igasugused mulle tundmatud elundid (ei ole rupskite ja subproduktide fänn), äärepealt oleks see kana prügikasti lennanud aga suutsin ennast ikkagi kokku võtta ja puhastasin kana ära :) Poes on ka Talleggi külmutatud supikogu (koivad-tiivad) aga kuna see on 4,5 kg kott siis esimesel korral ei tahtnud nii palju osta. Nüüd julgen osta selle 4,5 kilose koti ja tean, et see läheb asja ette, või ostan paar ilusat kanakoiba, mille küljest saab ka pärast korraliku liha supi sisse... igatahes seda supiakana ma nõrganärvilistel osta ei soovita ;)

Huvi kana-klimbisupi vastu sai alguse Mari-Liisi supipostitusest. Ma ei hakka retsepti ümber trükkima, tegin kõik nii nagu temalgi seal kirjas. Ainult maitseroheliseks kasutasin ma peterselli asemel tilli.


Leiva peale määrimiseks tegin tilli-laimi maitsevõid:

100 g toasooja võid
punt tilli
pool laimi
soola

*Till hakkida hästi peeneks, lisada pehmele võile, pigistada juurde laimi mahl, maitsestada soolaga ja segada kõik ühtlaseks massiks, määrida leivale.

Kreemjas lõhesupp

See retsept on segu erinevatest Toidutares leiduvatest lõhesupi retseptidest, ma lihtsalt ei leidnud sealt sellist, mis minul mõttes oli :) Pean nüüd takkajärgi ütlema, et supp sai imemaitsev ja on kindlasti minu vaieldamatu lemmik!!!



400-500 g lõhefileed
6 keskimse suurusega kartulit
4 porgandit
porrut (10 cm pikkune jupp)
200 ml piima või kohvikoort
1,5 l vett
1 karp küüslaugumaitselist toorjuustu
3 loorberilehte
1 köögiviljapuljongikuubik
soola
pipart
praadimiseks õli

*Kartul-porgand koorida ja tükeldada.
*Kalafilee puhastada, seejärel grillida või praadida, maitsestada soola ja pipraga.
*Tükeldatud kartul panna veega keema ja maitsestada soolaga, lisada loorberilehed.
*Porgandisektorid ja tükeldatud porru praadida kiirelt pannil, seejärel lisada potis keevale kartulile.
*Kartul-porgand keeta pehmeks, eemaldada loorberilehed ja lisada toorjuust, piim või koor, puljongikuubik (võib ka ise keeta (kala)supikogust puljongi)
*Grillitud lõhe lõigata väiksemateks tükkideks.
*1/2 kalast lisada supile ja supp püreestada saumikseriga.
*Lisada ülejäänud kala, segada ja vajadusel maitsestada soola-pipraga.
*Maitseks võib veel lisada tilli ja serveerimisel võib kasutada krevette.
*Antud kogusest jagub kuuele inimesele.