Kõrvitsa püreesupp Parmesaniga

See supp sündis katse-eksituse meetodil ja osutus tõeliseks üllatajaks. Pikantse maitsega kreemjas supp sai kiidusõnu kõikidelt pereliikmetelt ja küsiti aga lisa - kokk rahul, sööjad rahul :)

500 g puhastatud ja tükeldatud kõrvitsat
4-5 keskmise suurusega kartulit
1-1,5 l köögiviljapuljongit
200 g hapukoort
70 g Parmesani või Fortet
soola
pipart
hakitud maitserohelist

*Kooritud ja tükeldatud kartul ja kõrvits panna puljongiga keema, keeta pehmeks. (Puljongit valada nii palju, et köögiviljad oleks vedelikuga kaetud.)
*Supp valada blenderisse või purustada saumikseriga ühtlaseks püreeks.
*Supile lisada hapukoor ja riivitud juust, segada läbi. Vajadusel maitsestada soola ja pipraga.
*Serveerida maitserohelisega.

Soe salat

3 erivärvilist paprikat
300 g suvikõrvitsat
2-3 küüslauguküünt
värsket tüümiant
värsket basiilikut
soola
pipart
2 sl oliiviõli

*Ahi kuumutada 200 kraadini.
*Paprika ja suvikõrvits hakkida u 2x2 cm suurusteks tükkideks (eelnevalt pesta ja puhastada, eelmaldada seemned), valada kuumakindlasse kaussi/vormi.
*Küüslauk, tüümian ja basiilik hakkida ning lisada paprikale-suvikõrvitsale.
*Maitsestada soola ja pipraga, lisada juurde õli, segada läbi.
*Ahjuvorm katta fooliumiga ja tõsta ahju, valmimisaeg u 50 minutit.

Nami-nami kooskokkamine: vegan-toidud.

Bruschettad grillitud köögiviljade ja peekoniga

Bruschettad valmivad grillil väga ruttu, ciabatta vajab küpsemiseks ainult paar minutit, köögiviljad võtavad umbes sama aja. 10 minutiga on valmis maitsvad suupisted, mis sobivad suurema nälja kustutamiseks, nii saab rahulikult oodata grillil särisevat šašlõkki ja nautida ilusat jaaniilma ;)



1 suurem ciabatta
1/2 suvikõrvitsat
1 paprika
1 pk viilutatud suitsupeekonit (Maks ja Mooritsal on parajalt paksud viilud)
50 g toorjuustu
3-4 suuremat päikesekuivatatud tomatit
ciabatta määrimiseks oliiviõli

*Ciabatta lõigata 1-1,5 cm paksusteks viiludeks, pintseldada mõlemalt poolt õliga ja grillida krõbedaks.
*Paprika lõigata pooleks ja puhastada, suvikõrvits viilutada. Köögiviljad raputada üle soolaga, grillida ilusaks triibuliseks. Peekoniviilud grillida krõbedaks.
*Toorjuust segada hakitud päikesekuivatatud tomatitega, segu määrida grillitud ciabattale, selle peale tõsta tükike paprikat või suvikõrvitsat, kõige peale krõbedaks grillitud peekon.

Hakklihapirukas suvikõrvitsa ja tomatiga

Meie pere vanimat last on suhteliselt raske saada proovima toitu mida ta varem söönud ei ole. Võõrad koostisained sorteeritakse kohe toidust välja ja mitte mingil juhul ei proovitagi. Mõnikord saab ''kahtlased'' toiduained roa sisse ära peita, vahel läheb õnneks vahel mitte, seekord läks! Kui küsiti ''mis selle piruka sees on?'' jätsin mainimata suvikõrvitsa, lootes, et ''kahtlane'' köögivili jääb märkamata, jäigi. Küsiti veel tükike pirukat juurde ja kiideti kui hea see on! Tuleb välja et suvikõrvits on täitsa söödav ja pealegi veel maitsev :P




Põhi:
350 ml nisujahu
175 g võid või küpsetusmargariini
1/2 tl soola
kuni 5 sl külma vett

Kate:
300 g hakkliha
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 väike suvikõrvits
3 tomatit
100 g juustu
praadimiseks õli
soola
pipart

*Jahu ja tükeldatud või näppida ühtlaseks puruks, lisada sool ja vesi ning sõtkuda ilusaks tainaks.
*Tainas tõsta 20-30 minutiks külmkappi, samal ajal praadida hakkliha, hakitud sibul, purustatud küüslauk ja tükeldatud suvikõrvits, maitsestada.
*28 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm vooderdada küpsetuspaberiga.
*Tainast rullida ümmargune ketas (nii suur, et kataks 28 cm läbimõõduga vormi põhja ja ääred) ja tõsta vormi.
*Piruka põhjale tõsta hakkliha-köögiviljadesegu, selle peale laotada viilutatud tomatid.
*Küpsetada 200 kraadises ahjus u 30 minutit, kuni põhi hakkab muutuma kuldpruuniks, siis raputada peale riivjuust ja lasta pirukal küpseda veel nii kaua kuni juust on sulanud ja kuldne.

Kõrvitsamuffinid

Taigen:
200 g toasooja võid
3 muna
2,5 dl suhkrut
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
1 tl kaneeli
2-3 dl jämedalt riivitud kõrvitsat

Glasuur:
1 pk maitsestamata toorjuustu
50 g sulatud võid
3 spl tuhksuhkrut
1 sidruni mahl (või laimi-apelisini)

* Või vahustada suhkruga.
* Lisada ükshaaval munad.
* Küpsetuspulber-vanillisuhkur-kaneel segada jahuga.
* Jahusegu lisada või-muna vahule, segada.
* Kõige viimasena valada juurde riivitud kõrvits.
* Taignasse võiks veel maitseks panna nt. kuivatatud jõhvikaid.
* Muffinivormid täita 3/4 ulatuses taignaga.
* Küpsetada 200 kraadi juures u 15 minutit, kuni on kuldkollased.

* Glasuuriks segada kõik ained kokku, ühtlaselt siledaks massiks.
* Jahtunud muffinitele tõsta 1 tl täis glasuuri, kaunistuseks pählipuru.