Mesised kanatiivad

Magushapus marinaadis kanatiivad valmivad väga lihtsalt ja meeldivad nii suurtele kui väikestele.


10 kanatiiba

Marinaad:
2 sl mett
2 tl suitsutatud paprikapulbrit
2 küüslauguküünt
soola
1/2 laimi mahl

*Kanatiibadelt eemaldada tiivaots ning tiib lõigata kaheks.
*Marinaadi jaoks segada mesi, laimimahl, paprikapulber, purustatud küüslauk ja sool.
*Kanatiivad tõsta kaussi ja valada marinaadiga üle, jätta 30 minutiks maitsestuma.
*Ahi kuumutada 215 kraadini, ahjuplaat katta küpsetuspaberiga.
*Kanatiivad tõsta ahjuplaadile, marinaad valada peale ning küpsetada 10-15 minutit.

Kakao ja punaveiniga kanakoivad

See retsept on jällegi Jean-Chrsitophe Novelli retseptivaramust. Kuna kana ja kakao kooslus ei ole just kõige tavapärasem, tekkis kohe huvi, kuidas see kõik kokku sobib ja kuidas maitseb. Ega muud moodi teada saa, kui tuleb järele proovida. Igathes saates, kus seda toitu valmistati, kiitsid kõik sööjad justkui ühest suust: ''delicious''.
Roa välimus ei ole just kiita, kui poeg toitu nägi, küsis ehmunult, mille sees see kana olnud on??? Kuid ilmselt oli isu nii suur, et ei lasknud kanakoibade ebatavlisel välimusel ennast häirida. Sõi ja kiitis, lõppkokkuvõttes on ju maitse see mis loeb!

6 kanakoiba
soola
pipart
1 sl suitsutatud paprikat
2 sibulat
4 küüslauguküünt
2-3 loorberilehte
paar oksa tüümianit
1/2-1 sl küümneid puruastada
1 sl kakaod
1 kanapuljongikuubik
500 ml punast veini, soovitatavalt Merlot
1-2 sl jahu
suhkrut
praadimiseks õli

*Kanakoivad määrida soola, pipra, parprikapulbriga ja sl õliga ühtlaselt kokku ja jätta tunniks maitsestuma.
*Pannil kuumutada õli ning kanakoivad praadida kuldseks, tõsta kõrvale.
*Hakitud sibul ja küüslauk praadida pehmeks seejärel raputada peale kakao, segada.
*Sibulale lisada loorber ja tüümian, kanakoivad tõsta tagasi pannile.
*Lisada 1-2 sl jahu, segada kiirelt läbi, valada juurde vein, segada, kuni kaste pakseneb.
*Veini hapukuse tasakaalustamiseks lisada u 2 sl suhkrut, lisada purustatud puljongikuubik.
*Kõik valada ahjupotti ja hautada 180 kraadises ahjus kaane all 1 tund.
*Vajadusel lisada soola või suhkrut.

Šampinjonidega kana-juustusupp

Meie pere ei ole just väga tubli supisööja, öeldakse, et suppi võiks süüa kord nädalas, meie sööme heal juhul kord kuus. Ei teagi miks see nii on, alati kui on ''supipäev'' arutame, et peaks ikka tihemini tegema, sest supp on nii hea :)

Puljongiks:
2 kanakoiba
1 porgand
1 sibul
3 loorberilehte
5-6 pipratera
3-4 vürtsipipratera
paar petersellioksa
soola
2 l vett

Supi jaoks:
5-6 kartulit
1-2 porgandit
1/2 karpi šampinjone
1 karp sulatatud juustu (Merevaik)
2 peotäit pisikesi peenikesi makarone

*Esmalt keeta puljong, vesi valada potti, lisada kõik vajalikud ained (sibul koorida ja lõigata pooleks, porgand koorida ja lõigata juppideks) ja keeta keskmisel kuumusel u 45 minutit. Vajadusel eemaldada vaht.
Kui puljongi keetmine tundub tüütu võib kasutada ka puljongikuubikut jmv.
*Kanakoivad tõsta puljongist välja ja asetada kõrvale. Samuti tõsta välja sibul, porgand, petersell, loorber, piprad, need võib ära visata.
*Kooritud ja tükeldatud kartul-porgand panna puljongisse keema.
*Šampinjonid viilutada ja praadida väheses õlis pruuniks.
*Kui kartul ja porgand on poolpehmed lisada nuudlid.
*Kanakoibade küljest nokkida ära liha ning lisada supile.
*Lõpuks lisada sulatatud juust ja šampinjonid, kuumutada kuni juust on sulanud, vajadusel lisada soola-pipart.

Juustupaneeringuga kanašnitsel

Jällegi üks lihtne ja üsna kiiresti valmiv roog argiõhtututeks. Juustupaneering ja maitsetaimed teevad muidu tuima kanafileele ütlemata maitsvaks, liha jääb pehme ja mahlane.

1-2 kanafileed
1 muna
jahu
2-3 viilu tahkemat saia
20-30 g Fortet või Parmesani
peotäis peterselli
1 tl värsket tüümiani
soola
pipart
õli

*Kanafilee lõigata poolviltu 3-4 ühesuuruseks tükiks.
*Kanatükid panna toidukile vahele ja kloppida haamriga õhemaks (u 5 mm paksuseks).

*Paneeringu jaoks purustada blenderis või köögikombainis sai, riivitud juust, petersell ja tüümian, lisada natuke soola ja pipart.

Värskest saiast tehtud paneering jääb praadides mõnusalt krõbe ja õhuline.

*Esmalt kasta kanatükk jahu sisse siis soolaga maitsestatud lahtiklopitud muna sisse ja lõpuks saia-juustupurusse.
*Pannil kuumutada õli, kanašnitslid praadida mõlemilt poolt kuldpruuniks.

Kanakarri

Ühtaegu soolane ja magus, mahe ja hapu ja mis kõige olulisem-TULINE! Kosutav soojendaja külmaks talveõhtuks.

2-3 sl (vastavalt maitsele) rohelist karripastat (vaata eelmist postitust)
350 g kanafileed
300 ml kookospiima
1 sl suhkrut
1-2 sl kalakastet
2 peotäit aedube
soola
1/2 laimi mahl
õli

*Pannile valada 1 sl õli, kuumutada, lisada karripasta. Segada ja kuumutada 2-3 minutit.
*Karripastale lisada tükkideks lõgatud kana, segada läbi ja praadida kuni kana on küpsenud, vajadusel lisada õli.
*Valada juurde kookospiim, kalakaste, suhkur, laimi mahl, vajadusel lisada soola.
*Oad keeta pehmeks ja lisada karrile, segada läbi, kuumutada 3-5 minutit.
*Serveerida riisi või nuudlitega.

Idee- ''MasterChef Australia''

Pirukas kana ja aprikoosiga

Mulle hirmsasti meeldivad toidud, kus on omavahel kombineeritud magusad ja soolased koostisained. Paraku üks noormees meie perest ei jaga minuga seda arvamust ja sellepärast just väga tihti meie laualt taolisi toite ei leia.



Piruka põhja tegin seekord ühel toidukoolitusel Heidy Parkilt saadud retsepti järgi. Selle retsepti järgi tehtuna tuleb väga mure, õhuline ja maitsev põhi. Seda põhja võib kasutada nii soolase kui ka magusa piruka/koogi tegemiseks.

Põhi:
85 g külma võid (küpsetusmargariini)
142 g jahu
1/4 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
64 g maitsestamata toorjuustu
14 g (2 sl) jääkülma vett
7 g (1 sl) siidriäädikat

Kate:
1 (punane) paprika
200 g suitsutatud kanafileed
1 purk aprikoose omas mahlas (420 g)
1 sibul
3 muna
200 ml kohvikoort
1 pall mozzarellat
soola
pipart

*Jahu segada küpsetuspulbri ja soolaga.
*Osa võist tõsta kõrvale (u pool) ülejäänud või lõigata väikesteks kuubikuteks ja lisada jahule.
*Jahule lisada veel toorjuust, vesi ja äädikas. Segada köögikombainis ühtlaseks tainaks. (Vajadusel lisada jahu või vett.)
*Ülejäänud võist lõigata umbes cm suurused kuubikud, need vajutada käte vahel laiaks ja pista korraks jahusse, nii et oleks üleni jahuga kaetud (need annavad tainale õhulisust).
*Tainas laotada lauale, sellele tõsta pooled või tükid. Tainas voltida kokku ja selle peale laotada ülejäänud või, voltida veelkord kokku ja vormida ühtlaseks lapikuks palliks.
*Tainast rullida ümmargune ketas (nii suur, et kataks 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja ääred) ja tõsta pirukavormi.
*Tainale panna peale küpsetuspaber ja valada raskuseks kuivatatud herneid, ube, riisi jmv.
*Küpsetada 10-15 minutit 200 kraadises ahjus, kuni põhi hakkab muutuma kuldpruuniks. Eemaldada raskuseks pandud kuivained ja küpsetuspaber.

*Hakitud sibul ja paprika kuumutada tilgakese õliga pannil pehmeks.
*Piruka põhjale laotada paprika ja sibul, selle peale tükkideks lõigatud kana ja aprikoosipoolikud.
*Munad segada koorega ja maitsestada soola-pipraga.
*Munasegu valada pirukale, küpsetada kuni muna hakkab hüübima, nii umbes 10 minutit.
*Kõige peale laotada viilutatud mozzarella, küpsetada kuni mozzarella on sulanud ja muutub kuldseks.

Kana apelsinimarmelaadis

Nami-nami fotokampaania on üks väärt ettevõtmine, selle käigus leiab palju häid ja huvitavaid retsepte, mis oleks varem just pildi puudumise pärast jäänud proovimata. Valik langes sellele retseptile kuna mulle väga meeldib kana ja apelsini kooslus ja pealegi oli kapis purgike apelsinimarmelaadi nukralt oma aega ootamas. Tänu puljongis hautamisele saab kana väga pehme ja mahlane. Ja see kaste, mis tekib kana hautamisest on nii hea...mmm.


4 kanafileed
praadimiseks oliiviõli
soola
apelsinipipart
3 dl kanapuljongit
4 sl apelsinimarmelaadi
1 sl hakitud tüümianit

*Kanafileed maitsestada soola ja apelsinipipraga, praadida oliiviõlis mõlemalt poolt kuldseks.
*Pannile lisada kanapuljong, apelsinimarmelaad ja tüümian.
*Keeta tasasel tulel umbes 5 minutit.
*Kanafileed tõsta pannilt, kuumus keerata maksimumini ja kaste keeta (pidevalt segades) siirupiseks.
*Kaste valada kanafileedele, serveerida riisi, kartulipudru või kuskussi ja värske rohelise salatiga.

Retsept nami-namis.

Makaronisalat suitsukanaga

See salat on väga lihtne, väga maitsev ja väikese kiiksuga :) Ei kohta just tihti soolast toitu, kus oleks kasutatud mandariinikompotti. Kõik koostisained sobivad suurepärselt kokku, salat on mõnusalt puuviljane ja suitsukana annab head mekki :)
Ise ma seda retsepti välja ei ole mõelnud, kui mu mälu mind ei peta oli see retsept kunagi ühel Felixi retseptilehel.



1/2 pk (u 250g) makarone (farfalle või fusilli)
300 g suitsutatud kanafileed
250 g viinamarju
1 purk mandariinikompotti
300 g Felixi jogurtimajoneesi
soola
pipart

*Keeta makaronid vastavalt pakil olevale juhendile.
*Suitsukana lõigata väikesteks kuubikuteks.
*Viinamarjad pesta ja lõigata pooleks, kui sees on liiga suured seemned siis puhastada seemnetest.
*Kõik koostisained valada kaussi, lisada mandariinikompott, segada juurde jogurtimajonees ja maitsestada soola-pipraga.

Mandariinikompotti leiab Prismast.

Tüümianikana ja kartuligratään

Tüümianikana retsept on Stockmann delikatessilt ja kartuligratääni oma nami-namist.
Kanafilee maitsestamiseks purustasin uhmris väikese pundi tüümianit, u 10 pipratera ja Santa Maria rock & sea salt'i, saadud maitseainesegu määrisin kanafileele, seejärel mähkisin kana parama singi sisse. Küpsetasin 175 kraadises ahjus umbes 40 minutit, kana tuli väga maitsev ja mahlane.Kartuligratääni tegin nii nagu nami-namis kirjas, hea vaheldus tavapärasele ahju-keedukartulile. Küüslauk annab väga hea õrna maitse kartulile.

Kana-klimbisupp

Ma ei ole eriline supisõber, võib tunduda naljakas aga see siin on minu elu esimene kanasupp ja elus esimest korda tegin klimpe :) Klimpidest olen täiesti teadlikult kõrvale hoidnud: lasteaiast/algklassidest ilmselt kehvad mälestused. Pean ütlema, et praegu need klimbid ei meenuta mitte kuidagi lapsepõlves söödud klimpe, mis olid kõvad ja maistetud tainaplönnid, need on hoopiski õhulised ja maitsvad! Praegu olen sellest supist ja klimpitest nii suures vaimustuses ja luban, et kana-klimbisuppi hakkab siin majas saama kord kuus vähemalt! :)
Aeganõudev on see supi tegemine küll, (tegelikult enamus ajast podiseb supp täiesti iseseisvalt pliidil) alustasin hommikul kl 10 kana puhastamisega ja supp sai valmis peale lõunat, kokku läks u 4 tundi, aga supi maitse on väärt seda ajakulu! Kuigi jah, ma äärepealt oleksin loobunud, kui võtsin kotist supikana välja oli mu üllatus suur: suled, karvad, sees igasugused mulle tundmatud elundid (ei ole rupskite ja subproduktide fänn), äärepealt oleks see kana prügikasti lennanud aga suutsin ennast ikkagi kokku võtta ja puhastasin kana ära :) Poes on ka Talleggi külmutatud supikogu (koivad-tiivad) aga kuna see on 4,5 kg kott siis esimesel korral ei tahtnud nii palju osta. Nüüd julgen osta selle 4,5 kilose koti ja tean, et see läheb asja ette, või ostan paar ilusat kanakoiba, mille küljest saab ka pärast korraliku liha supi sisse... igatahes seda supiakana ma nõrganärvilistel osta ei soovita ;)

Huvi kana-klimbisupi vastu sai alguse Mari-Liisi supipostitusest. Ma ei hakka retsepti ümber trükkima, tegin kõik nii nagu temalgi seal kirjas. Ainult maitseroheliseks kasutasin ma peterselli asemel tilli.


Leiva peale määrimiseks tegin tilli-laimi maitsevõid:

100 g toasooja võid
punt tilli
pool laimi
soola

*Till hakkida hästi peeneks, lisada pehmele võile, pigistada juurde laimi mahl, maitsestada soolaga ja segada kõik ühtlaseks massiks, määrida leivale.

Pasta kana-juustukastmega

Jagub kuuele.

1/2 pakki pennesi (Barilla)
2 kanafilled (u 300 g)
1/2 paprikat
jupp porrut
2 küüslauguküünt
1 pk 10% koort
1 pk Merevaiku röstitud kanaga
100 g hapukoort
(mere)soola
pipart
maitseaineid
praadimiseks (oliiv)õli

* Pasta keeta vastavalt pakil olevale õpetusele.
*Kanafille tükeldada ja praadida läbi, maitsestada.
*Kanale lisada tükeldatud paprika, porru ja purustatud küüslauk, praadida nii kaua kuni paprika ja porru on pehmed.
*Valda juurde koor, lisada Merevaik, segada ühtlaseks.
*Lisada hapukoor ja maitsestada, segada.
*Kastmele lisada pasta, segada veelkord läbi.
*Serveerida parmesaniga.

Köögiviljawok kanaga

Kahele
1 (punane) paprika
3 porganit
1/2 karpi šampinjone
1 porru
3 küüslauguküünt
2 spl fariinisuhkrut
2 spl magusat chillikastet
2 spl sojakastet
pipart
vajadusel soola
praadimiseks õli

1 tk kanafileed
maitsestamiseks sojat, pipart, soola
praadimiseks õli


*Köögiviljad lõigata ribadeks, šampinjonid lõigata neljaks.
*Wokpannile valada natuke õli ja ajada kuumaks, selle sisse purustatud küüslauk.
*Esimesena panna pannile porganiribad, siis paprika, porru ja seened, lisada maisteained.
*Pidevalt segades praadida kuni köögiviljad on pehmed.
*Teisel pannin praadida ribadeks lõigatud kanafilee, maitsestada.

Suitsukanapirukas e. Suitsukanaga Quiche

Tainas (põhi):
300 ml nisujahu
200 g küpsetusmargariini (võid)
3-4 sl vett
1 tl soola

Kate:
300 g suitsutatud kanafileed
1/2 paprikat
1/2 karpi värskeid šampinjone
u 10 cm jupp porrut (või 1 sibul)
1/2 väikest karpi konservananassi
1 pk (200ml) rõõska koort
3-4 muna
50 g riivjuustu
soola
pipart
tilli

*Jahu ja margariin näppida segamini, lisada sool ja vesi, sõtkuda ühtlaseks tainaks, vajadusel lisada natuke vett.
*Tainast teha pall, mässida toidukilesse ja panna külmkappi ootele.
*Porru ja seened hakkida ja praadia eelnevalt läbi, maitsestada.
*Hakkida kana, paprika ja ananass.
*Tainas suruda 24-26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele (kui kasutatakse metallist(lahtikäivat)vormi, panna põhjale küpsetuspaber ja ääred määrida või/margariiniga).
*Esimesena laotada taignale porru ja seened, järgmisena kana, ananass ja paprika.
*Munad vispeldada koorega segamini, maitsestada soola-pipraga, segu valada pirukale.
*Kõige peale puistata riivjuust ja lõikuda natuke tilli.


*Ahi kuumutada 180-200 kraadini, pirukat küpsetada u 30 minutit, kuni pealt muutub kuldkollaseks ja munasegu on hüübinud ja piruka ääraed pruunistunud.
*Mina serveerisin rukola salatiga.

Risoto kana ja köögiviljadega

Neljale inimesele.

250 g pakki risotoriisi, kasutasin Gallo Arborio't
1 sibul
2 küüslauguküünt
võid
1 klaas kuiva valget veini
u 5 dl vett või köögivilja-,kanapuljongit
u 50 grammi parmesani juustu
300 grammi kanafileed
1 pakk külmutatud köögiviljasegu u 250 g (hernes-mais-porgand)
soola, pipart, maitseaineid vastavalt soovile

*Hakkida sibul ja küüslauk, praadida võis pehmeks (kuldseks).
*Valada juurde riis, segada.
*Lisada vein, jällegi segada kuni vein on imendunud riisi.
*Valada juurde osa veest, hiljem vastavalt vajadusele lisada vett.
*Maitsestada.
*Valmimise aeg umbes 20 minutit, kui riis on pehme võtta tulelt maha ja lisada riivitud paremesan, segada.

*Kanafilee tükeldada, praadida ja maitsestada.
*Köögiviljad hautada pehmeks.
*Lisada riisile ja ongi risoto valmis :)

NB! ainult risoto riisiga tekib selline kreemjas koostis, mis on omapärane risotole!