Veinimarinaadis kukeseened

Kes ei ole veel proovinud sellist varianti kukeseente säilitamiseks siis tehke seda kindlasti, väga maitsev on! Peale kukeseente võib kasutada ka teisi kupatamist mittevajavaid seeni.
Retsept Thredahlia blogist väikeste muudatustega.


1 liiter kuumutatud (kuke)seeni (värskeid seeni teeb see umbes 4 liitrit)
100 ml vett
75 ml oliiviõli
50 g suhkrut
25-30 g meresoola
2-3 loorberilehte 10 tera musta pipart
7 tera vürtsipipart
1 väiksem kaneelikoor
2 küüslauguküünt
1 suurem sibul
75 ml valget veiniäädikat
500-600 ml kuiva valget veini

*Marinaadi jaoks valada potti vesi ja oliiviõli, lisada loorber, piprad kaneelikoor, ratasteks lõigatud sibul ja väiksemaks lõigatud küüslauk. Kuumutada umbes 5 minutit.
*Marinaadile lisada sool ja suhkur, kuumutada kuni lahustub.
*Lisada vein ja äädikas ning kuumutada keemiseni, vajadusel maitsestada soola-suhkruga või lisada veini-äädikat, eemaldada loorberilehed ja kaneelikang.
*Marinaadile lisada kuumutatud seened, lasta keema ning kuumutada madalal kuumusel veel umbes 5 minutit.
*Seened koos marinaadiga tõsta puhastesse purkidesse, kaanetada.

pisikestel oma purk

Tzatziki

Tzatziki on olnud mul ''to do listis'' üsna pikka aega aga kuidagi ei jõudnud tegudeni, nüüd suve lõpus sai proovitud grillitud siiakala ja krevettidega ning maitses ülihästi! Sama hästi sobib tzatziki erinevate küpsetatud-grillitud lihade kõrvale või dipikastme asemel värsekete köögiviljadega, ühesõnaga universaalne kaste/salat kala-kana-liha-köögiviljade kõrvale, tasub proovimist!


2 pk (500 g) kreeka jogurtit (Tallinnas saab Stockmannist)
4 kurki
1-2 tl soola
2-3 sl oliiviõli
1 sirduni riivitud koor
1 küüslagu küüs, hakitud peeneks
1 šalottsibul, hakititud peeneks
1 sl (kreeka) mett
näpuotsaga tšillipulbrit
u 1 sl hakitud tilli

Tzatziki jaoks on vaja tõeliselt paksu ja kreemjat jogurtit. Kuigi kreeka jogurt on niigi paks soovitatakse see veel ööseks nõrguma jätta (muutub peaaegu toorjuustu sarnaseks) ja alles järgmisel päeval sellest tzatzikit valmistada.


*Kurk koorida ja riivida suure riiviga, või hakkida hästi peeneks. Riivitud kurk tõsta õhema kanga või mitmekordse marli peale ja pigistada välja üleliigne vedelik. Seejärel laotada kurk koos kangaga (imab veel vedelikku enda sisse) suurema taldriku peale ja raputada üle soolaga.
*Nõrutatud jogurt valada kaussi, lisada riivitud sidrunikoor, hakitud sibul, küüslauk, till, mesi, oliiviõli, tšillipulber ja riivitud kurk. Segada kõik ühtlaseks, vajadusel lisada soola.
*Taziki tõsta serveermiskaussi ja niristada peale natuke oliiviõli.

*Kooritud ja puhastatud hiidkrevetid torgata vees leotatud bambusvarraste otsa, maitsestada soola ja oliiviõliga ning küpsetada grillil paar minutit.


Retsept siit.

Tomatisalat

See salat on suurepärane kaaslane (grill)lihale, tegelikult oleks ju võinud selle postitus teha juba grillhooaja alguses mitte lõpus eks, kuid siis ei olnud saada selliseid maitsvaid tomateid. Muidugi võib kasutada ka neid tomateid, mis on poest-turult saadaval kevadel-suve alguses ja saab täitsa hea salati. Aga mis seal salata, tõeliselt maitsev saab see salat ikkagi värskelt kasvuhoonest korjatud tomatitega.



4-5 keskmise suurusega küpset tomatit
2 keskmise suurusega sibulat
soola
ohtralt pipart
(oliiviõli, värsket tüümianit)

*Tomat lõigata sektoriteks, sibul hakkida hästi õhukesteks ribadeks, maitsestada soola ja pipraga, segada läbi.
*Peale võib niristada natuke oliiviõli ja raputada tüümianit.

Salat redise ja vinnutatud singiga

Kuigi õues ei lõõma enam 30 kraadine palavus ja toas saab jälle normaalse inimese kombel olla, ei kisu ikkagi väga pliidi äärde vaaritama, harjunud kergete ja lihtsate roogadega. Minu poolt suve lõppu üks lihtne ja maitsev salat, hautised ja pajaroad peavad veel natukene ootama :)

Jagub kahele:

150 g rukolat, frillice -, Roma -, jää- jmv salatit, eraldi või mixina, igatmoodi on hea
3-4 redist
6 keedetud vutimuna
4-6 viilu vinnutatud sinki (väga hästi sobivad kodumaised kuivatatud toorsuitsusingid)
Kaste:
6 sl oliiviõli (mitte extra virgin, annab liiga vänge maitse)
2 sl sidrunimahla
1 sl hakitud tüümianit
1 tl mett
pool purustatud küüslauguküünt
natuke soola

*Kausi põhjale laotada väiksemaks rebitud salatilehti, selle peale õhukesteks viiludeks lõigatud redist, pooleks lõigatud munad ja väiksemaks rebitud singiviilud.
*Kastme jaoks segada kõik koostisained uhmris ühtlaseks.
*Kaste valada salatile, purustada peale natukene pipart ja võib sööma asuda.

Burger

Kodus tehtud hamburgeri kohta saab küll ainult üht öelda: ise tehtud, hästi tehtud! Maitsvad mahlased pihvid, kuklite vahel täpselt nii palju juustu ja kastet kui ise soovid, pluss kõike muud, mis pähe tuleb. Oskaks selliseid õhulisi pehmeid kukleid ka ise küpsetada oleks ideaalne. Meie küpsetasime pihve süte kohal kuid sama hästi saab neid küpsetada ka grillpannil (või ka tavalisel) või ahjus kasutades grillrežiimi.


6 hamburgerikuklit
juustu
marineeritud kurki
tomatit
punast sibulat
salatilehti
praemuna
krõbedat peekonit
kastet/ketšupit

Pihvide jaoks:
800 g veise-või seguhakkliha
3 viilu saia (võib kasutada ka riivsaia 3-4 sl)
1 muna
1 sl sinepit
ürdisoola
pipart
natuke õli
(hakitud sibulat, peterselli, küüslauku jmv)


*Sai purustada blenderis peeneks ja lisada hakklihale, segada juurde muna ja maitseained.
*Pihvitainas segada ühtlaseks ning jagada 6 võrdseks osaks.
*Vormida ilusad lapikud pihvid, asetada taldrikule ning määrida kergelt õliga.
*Pihvid tõsta 30 minutiks külmkappi.
*Pihvid küpsetada kuumal grillil, mõlemilt poolt umbes 5 minutit.
*Kergelt grillida ka kuklid.
*Seejärel laduda kuklite vahele täpselt neid asju ja nii palju asju, kui keegi soovib.