Maasika-piparmündisorbett

Väga sobilik magustoit tänasesse päikeselisse päeva: mahlane, kerge, jahutav, mõnusalt maasikane ja veidi piparmündine.



6 dl vett
150 ml demerara suhkrut
500 g maasikaid
1 laimi mahl
10 suurt piparmündilehte

*Vesi ja suhkur keeta siirupiks ja lasta jahtuda.
*Siirup valada puhastatud maasikatele ning purustada saumikseriga ühtlaseks.
*Piparmündilehed hakkida hästi peeneks või purustada uhmris, lisada maasikasegule, valada juurde laimimahl.
*Segu asetada kaanega karbis sügavkülma, arvestada, et sorbett paisub natukene.
*Aeg-ajalt segada sorbett kahvli või vispliga läbi, jääb kohevam (võib teha ka jäätisemasinaga).
*Sorbett on valmis siis kui on läbinisti külmunud.

Idee: Juuni 2010 ''Oma Maitse''

Wimbledoni maasikad

...ehk maasikad vahukoorega, nii lihtne see ongi. Päris täpset infot, miks maasikad on Wimbledonis nii populaarsed ei leiagi. Inglismaal on kuningad ja aadlikud söönud maasikad vahukoorega juba 500 aastat ja eks sealt kaudu on nad jõudnud Wimbledoni, tennist mängisid ja vaatasid esialgu ju ainult siniverelised.
Igal aastal, kui Wimblodonis mängitakse tennist söövad sealsed pealtvaatajad ära 27000 kilo maasikaid 7000 liitri vahukoorega!
Milleks selline postitus?!? Loomulikult Kaia Kanepi auks, kes mängib Wimbledonis elu mängu. GO KAIA!!!

Võileivatort metsaseente ja karulagukreemiga

Jõudsin veel viimasel hetkel esitada oma töö RMK ''100 tordiretsepti'' konkursile. Tegelikulit oli idee kohe olemas, kui konkurss välja kuulutati, isegi mitu ideed aga kuidagi ei jõudnud tegudeni. Ja siis eile avastasin, et on viimane päev esitada oma töö, no tõesti 3 kuud oli aega ja ma avastan viimasel päeval! Tort päris selline välja ei tulnud nagu vaimusilmas ette kujutasin, just välimuse poolest, see eest maitses kordades paremini kui esialgu arvasin.


9 viilu täistera röstsaia
150 ml piima

Täidis:
150 g maitsestamata toorjuustu
2 keedumuna
100 g majoneesi
300 g põdraliha täissuitsuvorsti
100 g marineeritud metsaseeni
pisike kimp tilli
soola
sidrunipipart

Kate:
100 g majoneesi
75 g maitsestamata toorjuustu
30 g karulauku
soola
sidrunipipart

Kaunistamiseks:
seeni
suitsuvorstiviile
maitserohelist

*Suitsuvorst lõigata viiludeks, osad viilud jätta kaunistuseks ülejäänud hakkida pisikesteks kuubikuteks.
*Suuremad seened lõigata väiksemaks.
*Keedetud munad hakkida peeneks.
*Kausis segada 1 karp toorjuustu, hakitud muna, seente ja suitsuvorstiga, lisada majonees ja maitsestada soola ja sidrunipipraga, juurde hakkida tilli.
*Saiadel lõigata ära ääred. Laduda esimene kiht ehk 3 viilu saia kandikule ja igale viilule valada lusikaga peale natuke piima.
*Saiadele määrida pool suitsuvorsti-seenesalatist ja tõsta peale teine kiht saia, immutada jällegi piimaga, määrida peale ülejäänud täidis ja tõsta peale viimane kiht saia ja immutada piimaga.
*Katte jaoks segada saumikseriga toorjuust, majonees ja karulauk ühtlaseks pastaks, maitsestada soola ja pipraga. Määrida tordi küljed ja pealmine osa.
*Kaunistada suitsuvorstiviilude ja seentega.
*Tort maitseb paremini, kui on külmkapis seisnud mõned tunnid.

Maasika-toorjuustukook

Nami-namis hakkas uus kooskokkamine, seekordseks teemaks on maasikatordid, koogid, -keeksid jmv. Minu seekordne kook on väga kergesti valmistatav ja ebaõnnestumise protsent üsna väike, ainult tuleb varuda natuke kannatust, sest kook peab külmkapis tahenema mõned tunnid. Põhja võib teha ka poest ostetud muretaignast või hoopiski kaeraküpsistest-veelgi lihtsam.


Põhi:
300 g jahu
200 g võid
50 g suhkrut
1 muna

Kreem:
3 pk Farmi maitsestamata toorjuustu
200 ml 35% rõõska koort
200 g valget šokolaadi

Peale:
maasikaid

*Jahu ja või näppida ühtlaseks puruks, lisada suhkur ja muna ning sõtkuda ilusaks taignaks. Tainas panna 1 tunniks külmkappi.
*Tainast rullida u 5 mm paksune ketas ja tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva, 26-28 cm läbimõõduga, koogivormi põhja ja äärtele.
*Põhjale panna peale küpsetuspaber ja küpsetada raskuse all 15-20 minutit kuni põhi on kuldpruun ja krõbe.
*Kreemi jaoks vahustada koor ja segada toorjuustuga.
*Šokolaad sulatada kuumaveevannis (šokolaadi sisse ei tohi minna tilgakestki vett!), lasta natuke jahtuda ning segada toorjuustu-vahukoorekreemi hulka. *Kreem valada eelküpsetatud põhjale ning panna külmkappi tahenema 4-5 tunniks, võib seista ka terve öö.
*Kook kaunistada maasikatega.

Strawberry curd

Fruit curd (puuviljakreem/võie) on pärit Inglismaalt, seda kreemi kasutatakse erinevates küpsetistes, või niisama saia-küpsise määrdena. Kõige levinum on lemon curd (sidrunikreem), peale sidruni võib kreemi valmistamiseks kasutada nt laimi, apelsini, vaarikaid, kui sobivad vaarikad siis miks mitte ka maasikad?!?


Natuke surfamist internetis, uurides erinevaid retsepte ja õpetusi sai minu retsept selline (kokku tuleb u 350 ml võiet):

400 g maasikaid
5 munakollast
75 g suhkrut
60-70 g võid
1 tl sidrunimahla
näpuotsaga soola

*Kõigepealt teha maasikatest saumikseriga püree.
*Munakollased ja suhkur vispeldada kergelt läbi, lisada sool.
*Paksupõhjalises potis sulatada või, kui või on sulanud keerata kuumus väiksemaks ja valada juurde maasikapüree, segada.
*Järgmisena valada potti munakollase-suhkrusegu.
*Kuumutada keskmisel kuumusel pidevalt segades 15-20 minutit NB! Mitte lasta keema! Kui läheb keema, tõsta pott korraks pliidilt ära ja keerata kuumust vähemaks.
*Lõpuks peaks saama sellise paksema moosi konsistentsiga kreemi.
*Valmis kreem pressida läbi sõela. (Saab ühtlasema koostise ning suuremad maasikatükid kreemist välja.)
*Maasikakreem valada purki, sulgeda õhukindlalt, jahtudes läheb kreem veelgi paksemaks.
*Kreem säilib külmkapis nädala, sügavkülmas umbes kuu.

Nagu eelpool sai mainitud kasutatakse neid kreeme erinevate küpsetiste valmistamiseks. Alloleval pildil on lihtsad muretaginakorvikesed maasikakreemiga.