Jõulumaitseline juustukook

Nami-nami seekordse kooskokkamise teemaks on põhjamaine ''väike jõululaud'' ehk jõluootelaud, võibolla lisab asjasse natuke rohkem selgust soomekeelne nimetus ''pikkujoulu''. Lühidalt; kutsutakse sõbrad kokku, süüakse-juuakse head ja paremat ning oodatakse lähenevaid pühi.
Minu esimene koogikatsetus, jõuluoote- või siis jõululauale: juustukook kirsside ja glögimaitselise kastmega.

NB! kogused on mõeldud pisikese 18 cm läbimõõduga vormi jaoks, kui kasutada 24 cm läbimõõduga vormi siis võtta kõike topelt!

Põhi:
75 g kaeraküpsiseid
40 g võid
1 tl kakaod
1 sl fariinisuhkrut
1/4 tl piparkoogimaitseainet

Toorjuustukate:
250 g toorjuustu
100 g hapukoort
75 ml suhkrut
2 muna
1 sl konjakit
paarkümmend kivideta kompotikirssi

Kaste:
200 ml kirssidest järelejäänud kompotivedelikku
100 ml apelsinimahla
1 sl fariinisuhkrut
1 kaneelipulk
2 tk nelki
1/2 tl riivitud apelsinikoort

*Esmalt panna ahi kuumenema 160 kraadi peale.
*Küpsised purustada peeneks pudiks, lisada kakao, fariinisuhkur, piparkoogimaitseaine ja sulavõi.
*Küpsisepuru valada küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi, suruda kergelt põhja külge kinni.
*Toasoe toorjuust vahustada suhkruga, lisada hapukoor ja vahustada edasi, lõpuks lisada ükshaaval toasoojad munad, mikserdada kergelt läbi, maitsestada konjakiga.
*Toorjuustusegu valada küpsisepurule. Kirsid jaotada ühtlaselt koogi peale laiali.
*Kook tõsta ahju keskossa, 1 tunniks küpsema (kui teha suuremas vormis ja topeltkogustega kook, siis pikendada küpsemisaega 10-15 minutit). Eriti kreemise ja hea juustukoogi saamiseks küpsetada kooki kuumaveevannis või asetada koos koogiga ahju veenõu.
*Kui kook on küpsenud siis lasta avatud uksega ahjus jahtuda 1 tund.
*Jahtunud kook tõsta 5-6 tunniks külmkappi.
*Enne serveerimist teha kaste, selleks valada kõik koostisained pannile ja kuumutada tugeval kuumusel kuni vedelik muutub siirupiseks. Kaste jahutada ja valada koogitükkidele.