Ahjupannkook peekoniga

Sain hiljuti sõbranna käest pragada, et miks mul seda retsepti pole blogisse pandud, nii head rooga peab teistega ka jagama. Parandan nüüd vea.
See retsept on pärit umbes 15 aastat vanast Kodukirjast ja sellest ajast peale olnud minu lemmik; väga maitsev ja kergesti valmiv toit argiõhtuteks.

4 muna
400 ml jahu
400 ml piima
soola
pipart
300 g suitsupeekonit (Saaremaa)
3-4 hakitud sibulat (mida rohkem seda parem)
2-3 purustatud küüslauguküünt
õli
200 g riivitud juustu
hakitud värsket peterselli

*Ahjuplaadile valada tükeldatud peekon, sibul ja küüslauk, lisada törts õli ja tõsta 200 kraadisesse ahju küpsema.
*Munad, jahu ja piim segada ühtlaseks tainaks, maitsestada soola ja pipraga.
*Kui peekon on pruunistunud ja sibul pehme valada peale pannkoogitainas, küpsetada 15-20 minutit, kuni tainas on muutunud kuldpruuniks. (Kui kook kerkib kõrgustesse ja tekivad nö mullid, siis teha need noaga katki.)
*Raputada peale riivjuust ja küpsetada veel 5 minutit, kuni juust on sulanud ja kuldne.
*Pannkook võtta ahjust välja ja raputada peale hakitud peterselli.