Tegelikult oli mul hirmus cannelé-isu aga neid ei saa ju KOHE :( Seega oli vaja leida mõni muu retsept, ega ma päris hästi ise ka ei teadnud mida tahaks... Hakkasin uurima Austraalia superkokk Donna Hay kodulehekülge (temani jõudsin ühe väga laheda saate kaudu-Masterchef Australia).Sellel retseptil jäi pilk pidama kuna koostisainetesse kuulub kohv, teadupärast on ju seekordseks nami-nami kooskokkamise teemaks ka kohv :P Ega ma esialgu oodanud neist koogikestest suurt midagi, pildil tundusid nad täitsa tavaliste muffinite moodi olevat. Aga nad üllatasid mind väga, koogid olid maitsvad, hõrgud, kohevad, pehmed ja mahlased (liköörised :P).Oleksin hea meelega kõik 10 kooki üksi ära söönud.
Küpsetasin tavalises muffinivormis ja sain 10 koogikest.
Retsept: 4 sl nisujahu 110 g tuhksuhkurt 60 g jahvatatud mandleid 4 tl lahustuva kohvi pulbrit 4 munavalget 80 g võid (sulatatud) 120 ml kohvilikööri (mina panin u 60 ml Baileyst) kaunistuseks kohviube
*Ahi kuumutada 180 kraadini. *Kõik koostisained valada kaussi ja mikserdada, pidevalt kiirust tõstes, kohevaks vahuks. *Muffinivorm määrida võiga, igasse pesasse valada u 2/3 ulatuses tainast, raputada peale mõned kohvioad. *Küpsetada u 15 minutit. *Koogikesed võtta vormist välja ja vaikselt valada peale likööri, igale koogile u 1 sl.
500 g hakkliha (sea või segu) 2 peotäit riivsaia 100 ml vett või puljongit 1 suur muna või 2 väikest 2 küüslauguküünt Herbamare ürdisoola (annab kotletidele ja lihapallidele väga hea maitse) pipart punt (leht)peterselli praadimiseks oliiviõli
*Valada kaussi riivsai ja vesi või puljong, lasta riivsaial paisuda. *Lisada juurde hakkliha, muna, purustatud küüslauk, hakitud petersell, sool ja pipar. *Segada kõik ühtlaseks kohevaks taignaks. *Veeretada kätevahel väikesed pallikesed, praadida keskmisel kuumusel nii, et kõik küljed saaks ilusti pruuniks. *Serveerida dipikastmega.
See salat on väga lihtne, väga maitsev ja väikese kiiksuga :) Ei kohta just tihti soolast toitu, kus oleks kasutatud mandariinikompotti. Kõik koostisained sobivad suurepärselt kokku, salat on mõnusalt puuviljane ja suitsukana annab head mekki :) Ise ma seda retsepti välja ei ole mõelnud, kui mu mälu mind ei peta oli see retsept kunagi ühel Felixi retseptilehel.
1/2 pk (u 250g) makarone (farfalle või fusilli) 300 g suitsutatud kanafileed 250 g viinamarju 1 purk mandariinikompotti 300 g Felixi jogurtimajoneesi soola pipart
*Keeta makaronid vastavalt pakil olevale juhendile. *Suitsukana lõigata väikesteks kuubikuteks. *Viinamarjad pesta ja lõigata pooleks, kui sees on liiga suured seemned siis puhastada seemnetest. *Kõik koostisained valada kaussi, lisada mandariinikompott, segada juurde jogurtimajonees ja maitsestada soola-pipraga.
Meie pisike piiga sai juba 2 aastaseks, kuhu see aeg küll kaob... :)Sai peetud mitu pidu, nii suurtele kui ka väikestele sõpradele.
Esimesel piduaual oli riisi-makrasalat, tomati-mozzarella salat, salat pardifileega, ciabatta ja makravõie. Pardifileed tegin esimest korda, kuna paljudes blogides saab part ainult kiidusõnu siis otsustasin ka lõpuks ära proovida, tõesti väga maitsev :) Küpsetasin nii nagu Tuuli oma blogis õpetab, ilmselt jätsin pardi liiga kauaks fooliumisse, küpses liiga ära aga mind see ei häirinud, oli ikkagi mõnus mahlane :) Pardifilee maitsestasin soola ja apesinipipraga, salatiks: 1 pk salatimixi, 1 potike Rooma salatit, 1 1/2 apelsini ja 1 punane sibul; kastmeks: oliiviõli, 1/2 apelsini mahl, sool-pipar ja 1 sl mett. Tordi põhjaks biskviit, vahel kohupiima-vahukoorekreem valge šokolaadi ja vaarikatega. Peal vahukommi pumat, pilt enamjaolt joonistatud toiduvärvidega, külgedel vahukoore-kohupiimakreem.
Teisel pidulaual: makaronisalat suitsukanaga, lihapallid dipikastmega, Caesari salat, meloni-krevetisalat. Tordi sisu oli sama, mis eelmiselgi tordil, pealt kaetud vahukoore-kohupiimakreemiga, Hello Kitty joonistatud šokolaadiga ja värvitud maasikatoormoosi ja astepajuga.
Nagu viimati sai mainutud võtsingi nüüd ette kohvimaitselise soolase toidu. Retsepti leidsin nami-namist. Väga suurt vau-efekti antud roog ei tekitanud, lootsin midagi enamat. Hautis oli täitsa hea aga mitte nii hea, et käsi tõuseks teist portsu tõstma. Midagi jäi nagu puudu... kui see toit peaks kunagi minema kordamisele siis kindlasti lisaks erinevaid ürte, hautisesse sobiks veel paprika, ananass, võibolla natuke chillit-annaks särtsu juurde :)
400 g pehmet veiseliha 2 sibulat 2 sl võid 1 sl jahu 2 dl (kanget) kohvi 2 dl vett 1 tl soola 1 dl rõõska koort 2 tomatit või 1 dl tomatipüreed hakitud peterselli (100 g hapukoort)
*Liha lõgata sobilikeks tükkideks, vasardada ja pruunistada. *Lihale lisada hakitud sibul, praadida pehmeks. *Lisada jahu, sool, vesi ja kohv. *Hautada kaane all pehmeks. *Lisada koor, hapukoor, tomatilõigud või tomatipüree ning hakitud petersell.
Serveerisin ahjukartulitega, mis olid maitsestatud Meira küüslaugumaitselise glasuuriga. Lisandiks sobiks veel magushapu soe köögiviljasalat.
Nami-namis algas uus kooskokkamine, seekord on peategelaseks kohv. Kohv meelib mulle väga ja ei kujutakski elu ette ilma selleta :) Igahommikuseks äratajaks on tassike parajalt kanget kohvi vahustatud piimaga. Väga suur lemmik on veel kreeklaste külm kohvijook: frappe - mõnus jahutus kuumaks suvepäevaks. Toidus ei ole ma kohvi eriti kasutanud, siiani mõnes üksikus magustoidus. Üritan ennast nüüd parandada ja võibolla isegi mõne kohviga maitsestatud soolase toidu valmistada :P
Kohvijäätis
400 ml rõõska koort 1 purk kondenspiima või u 400 g isetehtud kondenspiima 1/2 vaniljekauna seemned 1-1,5 sl lahustuva kohvi pulbrit 1 sl vett
*Koor vahustada pehmeks vahuks, segada juurde kondenspiim ja vaniljeseemned, kergelt mikserdada läbi. *Kohvipulber lahustada tilgakeses vees ja segada ülejäänud kreemi hulka. *Segu valada madalasse karpi ja tõsta sügavkülma vähemalt 5 tunniks. *Võib aeg-ajalt segada aga ei pea.
250 ml rõõska koort 3 muna, kollased ja valged eraldi 2 dl suhkrut 3 sl viskit 3 tl želatiini 1,5 tl lahustuva kohvi pulbrit
*Želatiinil lasta paisuda 1 dl vees, sulatada kuumaveevannis või mikrouunis, jahutada ja segada juurde lahustuv kohv ja viski. *Munakollased vahustada suhkruga, valada juurde želatiini-kohvisegu. *Eraldi kaussides vahustada koor ja munavalged, segada omavahel ja ettevaatlikult segada kohvisegusse. *Valada pokaalidesse ja tõsta külmkappi tarduma. *Serveerida koos marjadega.
*Klaasid täita 3/4 ulatuses jäätisega. *Valada peale külm kohv ja tõsta peale lusikatäis vahukoort, raputada üle lahustuva kohvi pulbriga. *Serveerida kõrre ja lusikaga.
Kui valida soolaste ja magusate muffinite vahel siis iga kell eelistan ma soolaseid muffineid. Siiani on minu vaieldamatud lemmikud olnud singi-juustumuffinid, kuid tundub, et nad on saanud endale konkurendi :) Retsept nami-namist.
Sellest kogusest saab 12-14 muffinit.
Tainas: 125 g margariini 2 muna 1/2 tl soola 200 g hapukoort 2,5 dl nisujahu 2 tl küpsetuspulbrit 50 g salaamit või mõnda muud suitsuvorsti 50 g päikesekuivatud tomateid (värsket basiilikut) 1 tl pitsamaitseainet riivitud (mozzarella)juustu
*Margariin sulatatada ja jahutada, selle juurde mikserdada munad. *Lisada sool ja hapukoor, segada läbi. *Küpsetuspulber segada jahuga ja lisada tainale, segada. *Lõpuks lisada hakitud päikesekuivatatud tomatid ja salaami (basiilik). *Muffinivorm vooderdada paberist vormidega, tainas tõsta vormidesse, peale raputada riivjuustu ja pitsamaitseainet. *Küpsetada 200 kraadises ahjus umbes 15 minutit.
Sõbranna tellis oma lapse sünnipäevaks minu käest koogi ja andis vabad käed retseptivalikul. Kasutasin kohe juhust ja hakkasin nami-namist otsima pildita juustukoogi retsepti. Piña Colada toorjuustukook köitis mu tähelepanu juba nime pärast, retsepti uurides tundus maitse kooslus väga põnev olevat. Tegin 2 kooki, suure koogi sõbrannale ja pisikese koogikese endale, ega saa ju ''põrsast kotis müüa'' :P Pildid ongi minu pisikesest (18 cm läbimõõduga) koogist. Kahjuks meie poodides (päris kõiki läbi ei käinud aga Rimis, Selveris, Prismas, Solarises) ei ole kookosekstrakti saada, seega pidin leppima rummiekstraktiga. Hiljem tuli mõte, et oleks võinud osa hapukoorest asendada kookospiimaga aga poodi tagasi ei viitsinud minna...eks proovin järgmine kord siis teistmoodi. Samas pettis rummiekstrakt väga hästi ära, sõbranna arvas, et ma paningi koogi sisse päris Piña Coladat :)
Vaatamata sellele, et koogis on kasutatud light tooteid, jäi kook ikkagi mõnusalt kreemine (küpsetasin kuumaveevannis). Väga sobilik ''kerge'' kook algavaks rannahooajaks.
Seegi retsept on pärit nami-namist ja oli varem ilma pildita. Olen ammu tahtnud teha tomatisuppi aga pidevalt tuleb mõni teine toit vahele :) Nüüd, kui leidsin pildita retsepti oligi põhjust tomatisupp järgi proovida - 2 kärbest ühe hoobiga. Küpseid tomateid meil veel saada ei ole, seega kasutasin purustatud tomateid. Tavalise soola asemel panin chilliga maitsestatud ürdisoola ja see andis supile natuke krehvti juurde. Supp ise tuli väga ilusat värvi ja maitsev, tomati ja basiiliku sõprade lemmik. Kuid siiski arvan, et olen meie peres ainus, kes on nõus seda sööma...pisike piiga juba keeldus viiskalt :)
Nami-namis on praegu käimas fotokampaania, kõikide agarate pildistajate vahel loositakse igasugu toredaid auhindu välja. Midagi keerulist ei olegi, tuleb nami-nami retseptikogust valmistada ilma fotota toit ja siis pilt nami-namisse saata :) Nende laevukeste retsept asub siin, omalt poolt soovitan küüslaugu üldsegi ära jätta või panna pool küünt. Kuigi ma olen suur küüslaugu sõber hakkas selles toidus mulle küüslaugu maitse vastu ja millegi muu maitset suurt tunda polnudki.
Leidsin sügavkülmast mõned karbid eelmise hooaja kukeseeni. Praegu on viimane aeg nendega midagi ette võtta, ega suvel taha ju enam külmutatud seeni ja pealegi tuleb ennne uut hooaega sügavkülm tühjaks saada :P
250 g risotoriisi (Arborio või Carnaroli) 1 sibul 2 küüslauguküünt õli ja 1 sl võid 1 klaas kuiva valget veini u 5 dl köögiviljapuljongit u 50 grammi parmesani juustu 300 g kukeseeni (ürdi)soola maitsestamiseks Pasta basilico't
*Valada pannile õli, lisada selle juurde 1 sl võid ja lasta kuumaks. *Lisada hakitud sibul ja küüslauk, kui on pehmed siis valada juurde risotoriis, kuumutada pidevalt segades kuni riis muutub läbipaistvaks. *Riisile lisada vein ja segada läbi, kuumutada nii kaua kuni vein imendub riisi, siis lisada puljong, jällegi segada ja lasta podiseda keskmisel kuumusel u 20 minutit (kuni riis muutub pehmeks), vajadusel lisada vett-puljongit. *Lõpuks lisada praetud seened ja riivitud parmesan, maitsestada soola ja maitseainetega.
