Šokolaadi-juustutort vaarikatega

Hiljuti lugesin perenaine.ee lehelt kuidas saada võimalikult maitsev ja ilus juustukook. Ma ei olnud varem pannud ahju kausikest veega, et tekitada koogile lisaniiskust. Samuti polnud ma varem küpsetanud kooki kuumaveevannis, tundus suurem mässamine olevat.
Kuna tegin eile 2 juustukooki sai kohe katsetatud; esimese koogi panin ahju koos kausikese veega, kook oli esialgu väga ilus aga jahtudes tuli ikkagi keskele suur pragu, suurim mida ma üldse koogil näinud olen :) Teise juustukoogi ehk siis selle koogi, otsustasin küpsetada vesivannis, vooderdasin ilusti koogivormi fooliumiga ära, valasin ahjuplaadile kuuma vett ja tõstsin koogivormi sinna keskele. Selle koogi üle võin küll uhkust tunda :D pealt ilus sile, mitte ühtegi pragu, just selline nagu üks õige juustukook välja peab nägema. Edaspidi küpsetan kõik juustukoogid veevannis ja pole see nii suur mässamine midagi, tulemus on seda väärt :)


Põhi:
150 g Digestive küpsiseid
1 sl kakaopulbrit
50 ml suhkrut (ma panin demerara)
70 g võid

Täidis:
500 g maitsestamata toorjuustu (Philadelphia)
125 ml suhkrut
1 tl vanilliinsuhkrut
3 muna
250 ml hapukoort
100 g šokolaadi

Peale:
300 g vaarikaid
200 ml vaarikamahla
2 tl želatiini + 2 sl vett

*Ahi kuumutada 150 kraadini.
*Küpsised purustada peeneks jahuks.
*Segada juurde kakao, suhkur ja sulatatud või.
*Segu suruda küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva tordivormi põhja. Kui küpsetada vesivannis siis vorm vooderda väljastpoolt fooliumiga.
*Segada (mikserdada) toorjuust, suhkur, vanilliinsuhkur, munad ja hapukoor.
*Šokolaad hakkida peeneks ja segada ülejäänud massi hulka ja valada küpsisepõhjale.
*Küpsetada 1 tund ja 15 minutit.
*Keerata kuumus kinni ja lasta koogil ahjus seista veel tund või kaks.
*Laduda koogile vaarikad.
*Želatiin segada 2 sl veega, lasta paisuda, sulatada vesivannis või mikrouunis. Lasta jahtuda ja segada kokku vaarikamahlaga.
*Mahl valada vaarikatele ja kook panna külmkappi, hoida külmas vähemalt 5 tundi kuni üleöö.
*Kaunistada valgešokolaadi ja mündioksaga.

Originaalretsept ''Kodukirjast'' autoriks Angelika Kang.