Neljapäev, 28. juuli 2011

Sünnipäevakink - nädalavahetus Nami Namastes

Võiks öelda, et mu emal on loosiõnne, pea iga kord, kui ta mõnest loosimisest osa võtab siis ta ka võidab. Ja seekord siis Maahärra kampaania peavõit: nädalavahetus toidukoolitusega Muhumaal Nami Namastes. Kuna lähenemas oli minu sünnipäev, kinkis ema selle suurepärase auhinna oma toiduhuvilisele tütrele.
Startisime ühel vihmasel juulikuu hommikul Tallinnast Muhumaa poole. Ega me suurt oodata ja loota osanud, teadsime ainult, et ees pidavat meid ootama ''Muhumaa Jamie Oliver'', olime üllatusteks valmis.
Nii kui Namaste väravast sisse astusime oli selge, et sellest tuleb üks ütlemata tore nädalavahetus: päike säras taevas, ilm oli soe ja seltskond hea. Namastes oli veel mõnusam kui me oskasime oodata, mida rohkem me seal olime seda rohkem meeldima hakkas, tõeline puhkus ja nauding.
Parim sünnipäevakingitus eales!



Nami Namaste


tervitusjook


Muhu - saar, kus aeg puhkab








meie kokk ja toidukoolituse läbiviija, Albert


eelroog- marineeritud melon vinnutatud singiga



risoto shiitake seentega


õhtusöögi eelroog: rukolapadjal sibulapirukas kitsejuustu ja päikesekuivatatud tomatitega


pearoog: pardifilee, läätsesalati ja värske kartuliga


toidukoolituse menüü: ravioolid shiitake seente ja mascarpone täidisega; lambakarre, täidetud tomatite ja ahjukartulitega

ravioolide täitmine





ravioolid sulavõi ja rukolaga


Albert õpetab lammast puhastama


tomatid


täidis tomatite tarvis: petersell, tomat ja riivsai


pannil pruunistatud lammas, edasi õue kiviahju...


lambakarree ahjukartulite ja täidetud tomatitega


kiviahi, kus kõik hea valmis


Teisipäev, 12. juuli 2011

Hummus ja pita

Ja-jaa, on küll piinlik, kohe hirmus piinlik. Sellist pausi pole mul blogi pidamise ajal veel olnud. Ega mul väga vabandusi olegi, lihtsalt elutempo on meeletult kiire ja vaba aeg, kui seda üldsegi on, kuulub magamisele. Kuid kohe-kohe on algamas puhkus ja siis jõuab ehk rohkem kokata ja blogida.

Aga nüüd hummuse ja pita juurde. Hummus on
traditsiooniline Lähis-Ida roog; purustatud kikerhernestest tehtud pasta, mis maitsestatud tahiini, oliiviõli, küüslaugu ja sidrunimahlaga. Mõnusalt kreemjas pasta, mis sobib leiva-saia peale või grill-liha kõrvale.
Pitad on peopesa suurused seest õõnsad nisujahust leivakesed, jällegi Lähis-Idast.
Minu arust on see täitsa uskumatu, et pita küpsedes seest õõnsaks muutub. Ma olin esialgu suht skeptiline ja mõttes leppsin juba sellega, et minu pitad kindlasti ei küpse nii nagu peaks ja saan tavalised lapiku saiad. Aga ei, kerkisid ja küpsesid ilusateks kõrgeteks ja seest õõnsateks.

Hummus, pita ja 1 külm õlu - rohkem polegi täiuslikuks suvelõunaks vaja,
puhkepäeval ;)



Hummus:
1 purk kikerherneid (400 g)

paar sl oliiviõli

1 küüslauguküüs (purustatud)

2-3 sl tahiinit (seesamipasta, müüakse Stockmannis, Kaupmehe hulgilaos)
1 sidruni mahl

soola

pipart


*Kikerherned purustada saumikseriga, oliiviõli, lisada tahiini, sidrunimahl, küüslauk, sool ja pipar. Kui hummus jääb liiga paks, lisada vett või oliiviõli. Hummus peaks olema mõnusalt kreemjas.

*Enne serveerimist niristada peale oliiviõli ja raputada üle maitserohelisega.

Pitad:

1 pk kuivpärmi

450 g nisujahu

3 dl leiget vett

soola

suhkrut


*Pärm lahustada leiges vees, lisada sool ja suhkur.

*Lisada nii palju jahu, et tainas jääks parajalt pehme kuid lööks kausi ja käte küljest lahti, lasta 1 tund kerkida.

*Ahi kuumutada 250 kraadinini, ahju panna kuumenema ka ahjuplaadid.

*Tainas jagada 10 palliks, rullida peopesa suurusteks pätsideks, raputada üle jahuga ja lasta rätiku all kerkida veel 10-15 minutit.

*Pätsid tõsta kuumale ahjuplaadile ning küpsetada u 7 minutit, kuni on kerkinud suurteks ja pealt kergelt kuldsed.

*Jahtumise ajaks katta rätikuga.


Retseptid nami-namist.