Kolmapäev, 25. mai 2011

Mangosorbett

Maitsev, mahlane, värskendav - ideaalne suvetoit.

Selle retsepti järgi sorbeti tegemiseks ei ole jäätisemasinat vaja, sorbett tuleb mõnus õhuline ja siidjas, just selline nagu peab.

Antud kogustest saab ca 1 liitri sorbetti
.

1 purk East End mangopüreed
80 g suhkrut
375 ml vett

ühe laimi mahl

1 munavalge


*Vesi valada potti, lisada suhkur ja keeta keskmisel kuumusel kuni suhkur on sulanud, seejärel tõsta kuumust ja lasta 5 minutit muliseda, mitte segada. Siirup jahutada toatemperatuurini.

*Siirup segada mangopüreega, lisada laimimahl ning valada metallist vormi, vorm katta pealt kilega ning tõsta 2-3 tunniks sügavkülma, aega-ajalt segada.

*Munavalge vahustada tugevaks vahuks ja segada sorbetiga, tõsta tagasi sügavkülma kuniks jäätub.

*Sorbett valada blenderisse või segada saumikseriga kuni muutub siidjaks, tõsta veel vähemalt 3 tunniks sügavkülma.


www.taste.com.au

OKO

OKO resto kohta on kuulda ainult head ja lugeda võib veel paremat. Põhja-Eesti väikesed kalurikülad on mulle alati meeldinud, peale OKOs käiku meeldivad veel rohkem.
OKO on hetkel väga kuum koht, laud tuleks kindlasti eelnevalt broneerida ja isegi siis ei pruugi soovitud ajaks sinna kohta saada. Pole ka ime sest
OKOs on mõnus: seest on resto kalurikülale sobilikult mereteemaline, vaade restost on suurepärane-olgu taevas sinine või tormine, ikka on ilus, teenindajad on toredad ja rõõmsameelsed, kuid põhiline mille pärast OKOsse minnakse on ülimaitsev toit. Kõik kokku teeb OKOst koha, kuhu ikka ja jälle tahaks tagasi minna.


alustuseks klaasike mimosa-kokteili


tervitusamps - kodujuustukreem ja peipsi tint


külmal kivil serveeritud või kohapeal küpsetatud saiaga



lambasigareid tasub tellida ainuüksi sellepärast, et nad nii efektsed välja näevad



salat siiakalast kartulist ja hapukurgist - õhtu hitt!



suussulav punakala ja herne-kartulipüree


kuulus lamburger


paki seest tuli välja selline isuäratav burger, julgen väita, et üks parimaid burgereid mida olen söönud

põletatud vaniljekreem e. creme brulee oli tavapärasest erilisem - kreemile oli lisatud maitseks kitsejuustu

mustika hüüve e. panna cotta on küll selline magustoit mida võikski sööma jääda



www.okoresto.ee

Esmaspäev, 9. mai 2011

Kammkarp lillkapsapüree ja peekoniga


Reedel-laupäeval sai Sadama turult osta värsket kammkarpi. Laupäeval oli turul kohapeal tore inimene, kes rääkis kammkarpide elust-olust, õpetas kammkarpi avama ja jagas soovitusi kuidas kammkarpi valmistada.
Karbid olla püütud/korjatud esmaspäeval Norra merest, ega vist enam värskemat kammkarpi õnnestu meil kusagilt saada... Huvilised hoidke silmad lahti, eks Sadama turg annab teada, millal jälle värske kammkarp saadaval on.


1/2 lillkapsapead
75 ml koort
50 g võid

100 g suitsupeekonit
1 sl riivsaia

6
puhastatud kammkarpi
oliiviõli
võid

laimi- või sidrunipoolik
soola

*Lillkapsas pesta ja keeta pehmeks, lisada koor ja või, maitsestada soolaga ning püreestada saumikseriga.
*Peekonilt eemaldada kamar ja lõigata väikesteks kuubikuteks, segada riivsaiaga ning praadida krõbedaks.
*Kammkarbi praadimiseks kuumutada pann, pannile valada õli ja 1 sl võid, kui või on sulanud ja hakkab mullitama tõsta pannile kammkarbid. Praadida mõlemilt poolt, umbes 45-60 sekundit, ilusaks kuldseks. Kammkarbid tõsta majapidamispaberile ja raputada üle soolaga.
*Serveerimisanumale tõsta 1 sl lillkapsapüreed, sellele kuldseks praetud kammkarp ja raputada üle krõbeda peekoniga, peale pressida sidruni- või laimimahla. NB! Kõrvale klaas külma valget veini!

Retsept on ''MasterChef Australia'' esimese hooaja võitjalt.