Magusad mandlid

Minu arust on magusad mandlid väga sobilikud Jõulukuusse, eriti kui maitsestda pipaprgoogimaitseainega. Hea kingitus sõpradele-tuttavatele, maitsev ja lisaks veel ise tehtud! Pakkida ilusasse kotikesse või karpi ja ongi valmis kinkimiseks.




300 g mandleid
125 ml fariinisuhkrut (võib kasutada ka tavalist või pruuni suhkurt)
3 spl mett
1 spl sulavõid
2 spl vett
2 tl pipargoogimaitseainet
1 tl kaneeli
1/2 tl soola
Peale raputamiseks
suhkru-kaneelisegu (2 spl suhkurt 1 tl kaneeli)

*Kuumutada ahi 160 kraadini.
*Segada kausis fariinisuhkur, mesi, kaneel, pipargoogimaitseaine, sool, vesi ja sulavõi.
Kui glasuur on liiga paks või liiga vedel lisada vastavalt natuke vett või suhkrut.
*Segada juurde mandlid (mul olid osad kooritud ja osad koorimata mandlid, lõpptulemusel vahet ei ole), glasuuri peaks jääma ilusti kõikide mandlite peale.
*Valada mandlid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, ajada võimalikult laiali ja panna ahju.
*Küpsetada 30-40 minutit (oleneb ahjust), valmis on siis kui glasuur on paksenenud ja ahjust välja võttes karamelliseerub.
*Ahjust välja võttes raputada üle suhkru-kaneeliseguga, segada natuke ja ajada mandlid jällegi võimalikult laiali, et ei kleepuks üksteise külge.
*Lasta mandlitel jahtuda ja glasuuril taheneda.

Beseed

Beseed on väga lihtne teha, lisaks valmivad kiiresti. Magusaisu saab rahuldatud ja kuuldavasti on see maius sobilik kaalujälgijatele, nii et tasub proovida. Mul oli ainult 1 munavalge aga sellest sain üle 20 besee!!!
Tegin täitsa tavalisi valgeid beseesi, aga võib ka maitset lisada nt lahstuva kohvi või riivitud šokolaadiga.


1 munavalge
75 ml suhkrut
1/2 tl vaniljesuhkrut
suts äädikat või sidrunimahla
näpuotsatäis soola

*Kuumutada ahi 140 kraadini.
*Vahustada munavalge(d) kõvaks vahuks (kummutad anumat ja munavalge ei voola välja).
*Vähehaaval hakata lisama suhkrut, vahustada nii kaua kuni suhkrukristallid on lahustunud.
*Lisada äädikas, vaniljesuhkur, sool ja muud meelepärased maitseained, vahustada veel korra läbi.
*Tõsta munavalgevaht tordipritsi ja pigistada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lilled.
*Küpsetada u 30 minutit ja lasta ahjus jahtuda.

Pasta lihapallidega

Ammu olen mõelnud, et võiks teha lihapalle Itaaliapärselt aga pole olnud pealehakkamist. Sain kingituseks Jamie Oliveri uue kokaraamatu ja tekkis jälle huvi ja ka isu selle roa järgi.
Ma ei teinud päris üks-ühele Jamie retsepti järgi, kõiki asju polnud mul lihtsalt kodus olemas...
Originaalretsept siis siin ja allpool lihapallid a´la Neve ;)


6-8 portsu
Lihapallid:
400 g hakkliha (sea, segu või looma)
1 suur muna või 2 väikest
2 viilu saia ja törts piima või 2 suurt peotäit riivsaia
2 tl Inglise sinepit
2 küüslauguküünt
1 tl kuivatatud punet (pitsamaitseainet)
soola
pipart
praadimiseks (oliivi)õli
meelepäraseid maitseaineid (hakklihamaitseainet)

Kaste:
1 purk purustatud tomateid 400 g
1 pakk tomatipüreed 200 ml
1 suur peotäis värsket basiilikut
2-3 küüslauguküünt
1 sibul või porrut
1 tl soola
2 spl palsamiäädikat
pipart
3-4 tilka tšillikastet
maitseaineid vastavalt soovile

Pasta:
400 g pastat nt Barilla pennet

Serveerimiseks pisikesi basiilikulehti ja riivitud parmesani.

*Kausis segada hakkliha (mulle meeldib seahakkliha, nii lihapallide kui ka kotletide tegemiseks), muna ja väheses piimas leotatud sai või riivsai.
*Purustada küüslauk, lisada hakklihasegule, lisada sinep ja ülejäänud maitseained.
*Lihapallitaigent segada hoolega, või pigem kloppida läbi, siis jäävad mõnusad õhulised lihapallid.
*Peovahel rullida väikesed pallikesed u 3 cm läbimõõduga, antud taigna kogusest peaks saama ca 24 lihapalli.
*Lihapallid panna taldrikule/alusele ja valda peale pisike törts (oliiv)õli, veeretada palle õlis nii, et kõik küljed oleksid õlised.
*Ajada pann kuumaks ja siis keerata kuumust natuke maha, panna lihapallid praadima, iga natukese aja tagant keerata lihapllide külgesi, et kõik küljed saaks pruuniks.
*Praadida u 6-8 minutit. Proovida, kas lihapall on valmis, lõigates see pooleks, kui seest on roosa siis praadida lihapalle veel.
*Valmis lihapallid tõsta taldrikule ja praadida ülejäänud.

*Pasta jaoks panna vesi tulele, kui läheb keema siis lisada soola ja natuke õli, panna pasta vette. Keeta vastavalt pakil olevale juhendile.

*Kui pasta keeb siis samal ajal teha kaste.
*Hakitud sibul ja purustatud küüslauk kergelt praadida pannil natukese (oliiv)õliga, lisada tükkideks rebitud basiilukulehed.
*Valada peale purustatud tomatid, tomatipüree ja tšillikaste, segada ja lisada ülejäänud maitseained.
*Tõsta kasmesse lihapallid ja hautada keskmisel kuumusel nii kaua kuni pasta keeb.

*Serveerida pastataldrikus, peale raputada värsket basiilikut ja riivitud parmesani.

Head isu!

Kasukas

1 pk (240 g) heeringat (Vici ''Traditsiooniline'' või ''Mahesoola'')

1/2 sibulat
3 marineeritud kurki
3 keedetud porgandit

1 õun

3 keedetud muna
5 keedetud kartulit
400 g keedetud-riivitud peeti
Kaste:
2 dl majonnesi (Provansaal)
250 g hapukoort
maitseaineid
soola-pipart

*Heeringas tükeldada laotada kausi või vaagna põhjale laiali. Selle peale kihiti tükeldatud sibul, kurk, riivitud porgand, tükeldatud õun, riivitud muna, -kartul,-peet.
*Üle valada kastmega.
*Lasta külmkapis seista paar tundi, kaunistada pealt muna ja porruga.

Maasika-kohupiimatort

Liivataignaõhi:
100 g võid
1/2 dl suhkrut
2 dl jahu
1/2 dl vaniljesuhkrut
1 munakollane
Pähkli-biskviidipõhi:
3 muna
1 dl suhkrut
3 spl sooja vett
2 spl kakaopulbrit
80 g hakitud metsapähkleid
3 spl tärklist
Vahele:
4 spl maasikamoosi
Täidis:
400 g kohupiima
2 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1 suure apelsini riivitud koor ja mahl
1 suure sidruni riivitud koor ja mahl
500 g maasikaid
20 g želatiinipulbrit
1 dl vett
6 dl vahukoort
Kaunistamiseks:
maasikaid ja vahukoort

*Ahi kuumutada 180 kraadini.
*Või, suhkur, jahu ja vaniljesuhkur näppida purutaoliseks massiks. Lisada munakollane ja segada ühtlaseks taignaks.
*Suruda taigen 24 cm läbimõõduga, küpsetuspaberiga vooderdatud, lahtikäiva vormi põhja ja küpsetada 20 minutit.

*Biskviidi jaoks eraldada munakollased valgetest.
*Vahustada munakollased, suhkur ja soe vesi kreemjaks seguks.
*Segada omavahel kakao, pähklipuru ja tärklis.
*Vahustada munavalged tugevaks vahuks.
*Segada omavahel munakollase ja pähli segu.
*Segada õrnalt juurde munavalgevaht.
*Taigen valada küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse vormi (vorm võib olla sama suur kui teine 24 cm või väiksem). Küpsetada 20 minutit.

*Kohupiim, suhkur ja vaniljesuhkur segada.
*Lisada riivitud sidruni-ja apelsinikoor ning pressitud mahl.
*Tükeldada maasikad ja lisada segusse.
*Segada želatiinipulber ja vesi, lasta paisuda ja sulatada kuumaveevannis või mikrouunis.
*Vahustada koor.
*Segada jahtunud želatiinisegu kohupiimamassi hulka. Lisada vahukoor ja segada kiirelt ühtlaseks.

*Asetada 24 cm läbimõõduga lahtikäiva tordivormi põhja liivataignapõhi, sellele määrida maasikamoosi ja katta biskviitpõhjaga. Valada peale kohupiimasegu. Kopsida vormi paar korda vastu lauda, et segu vajuks allapoole. Kui segu on vormi jaoks liiga palju, teha tordivormi servadesse mitmekordsest küpsetuspaberist volditud servakõrgendus.
*Lasta külmkapis seista 5 tundi kuni üleöö.
*Kasta vorm korraks servadeni kuuma vette ja eemaldada siis tordivorm.
*Kaunistada maasikate ja nt vahukoorega.

Retsept: Kodukiri Tordid, Angelika Kang

Väikesed lihapirukad

Pärmitaigen:
30 g pärmi
8-9 dl jahu
50 g suhkrut
1 muna
100 g võid
5 dl piima  
näpuotsaga soola

Täidis:
250 g hakkliha
1 tükeldatud sibul
2 keedetud muna
3-4 spl majoneesi
50 g riivjuustusoola-pipart
praadimiseks õli

*Täidis:Hakkliha ja sibul praadida ja maitsestada, lasta jahtuda.
*Hakkida munad ja lisada hakklihale, segada juurde majonees ja riivjuust, maitsestada.
*Pärmitaigna valmistamiseks, kuumutada piim käesoojaks, lisa piimale või.
*Tassis segada suhkur, pärm ja tilk vett, kuni segu muutub vedelaks, lisada piimale.
*Mõõta kaussi 8 dl jahu, lisada piima-pärmisegu ja ülejäänud suhkur, muna ja sool ning segada. Vajadusel lisada jahu, kuni taigen ei ole enam kleepuv ja tuleb käte küljest lahti. Sõtkuda ja panna kerkima sooja kohta, kausile panna peale rätik, umbes tunniks.
*Taigen rullida laiali jahuga ülepuistatud lauale.
*Võtta appi väike kauss või muu ümmargune anum, u 12 cm läbimõõduga ja selle abil lõigata taignast välja ümmargused kettad.
*Iga ketta sisse panna 1 spl täidist.
*Taigna ääred niisutada vee või munuga ja voltida kokku, ääred pressida kahvliga kinni, määrida pealt munaga.
*Küpsetada 200 kraadises ahju keskosas 10-25 minutit, kuni pirukad on ilusad kuldpruunid.

Krevetirull

16 viilu (täistera) röstsaia
1 dl piima (niisutamiseks)

Täidis:
200 g krabipulki (Vici lumekrabi)
4 keedetud muna
2 dl majoneesi
150 g küüslaugumaitselist toorjuustu
hakitud tilli
2 spl sidrunimahla
sidrunipipart

Kaunistamiseks:
2 keedetud muna
100 g krevette
tilli

*Saiaviiludel lõigata servad ära.
*Saiaviilud asetada ruudukujuliselt küpsetuspaberile (4x4 viilu) ja niisutada piimaga.
*Hakkida krabipulgad ja muna, valada kaussi.
*Segada juurde majonees, toorjuust, hakitud till, sidrunimahl ja sidrunipipar.
*2/3 segust määrida saiaviiludele, 1/3 jätta kaunistamiseks.
*Saiaviilud keerata küpsetuspaberi abil rulli ja hoida külmikus vähemalt 6 tundi.
*Määrida peale ülejäänud täidis.
*Kaunistada munasektorite, kreveti ja tilliga.

Retsept: Kodukiri Tordid, Angelika Kang

Pannkoogid singi-seene täidisega

Pannkoogitaigen:
3 muna
3 dl jahu
3 dl piima
20 ml õli
soola
pipart
1 tl pitsamaitseainet
1 tl küpsetuspulbrit
praadimiseks õli

Täidis:
250 g taist sinki
100 g riivjuustu
väike purk šampinjone või 0,5 karpi (125g) värskeid šampinjone
3-4 spl majonnesi (Hellmanns või Provansaal)
1 sibul või porrut
soola
pipart

*Pannkookide jaoks vispeldada munad, lisada pool piimast ja segada.
*Küpsetuspulber segada jahuga, pool jahust lisada muna-piima segule ja kloppida läbi.
*Lisada maitseained, õli ja ülejäänud piim-jahu, segada korralikult läbi, et ei oleks jahuklimpe.
*Kui taigen tundub liiga paks või vedel, siis lisada vastavalt jahu või piima.
*Küpsetada ülepannikoogid.
*Antud taigna kogusest peaks saama ca 10 kooki.

*Täidise jaoks lõigata singist väikesed kuubikud, hakkida sibul või porru, viilutada seened.
*Praadida kõik läbi kuni sibul ja seened on valmis (kuldpruunid), lasta jahtuda.
*Lisada majonees, riivjuust ja segada läbi, vajadusel maitsestada soola ja pipraga.

*Ühe pannkoogi sisse panna u 1,5 spl täis täidist, määrida poolele pannkoogile ja keerata kook rulli, nii teha kõikide pannkookidega.
*Pannkoogid võib laduda ahjuvormi ja raputada peale natuke riivjuustu ja panna ahju (200 kraadi) kuni juust on sulanud.

Kartuli-tomati pajaroog

Kui ma õigesti mäletan siis on see retsept pärit Kodukirjast.
Kõige parem on see pajaroog suvel: värsked kartulid, kasvuhoonest tomatid, peenralt maitsetaimed!


1 kg kooritud kartuleid
5-6 keskmise suurusega tomatit
300-400 g sealiha (guljašši)
väike punt peterselli
soola
pipart
3 loorberilehte
1 tl lihamaitseainet
1 sibul
2-3 küüslauguküünt
praadimiseks õli

*Kartulid keeta poolpehmeks.
*Liha tükid esialgu praadida, siis lisada natuke vett ja panna hauduma, maitsestada ja lisada hakitud sibul-küüslauk, haudumise ajaks panna vette loorberilehed.
*Kui liha on pehme eemaldada loorberilehed.
*Keedetud kartulid lõigata pooleks või neljaks ja teisel pannil praadida kergelt läbi.
*Kartulitele lisada tükeldatud tomat, hautatud liha ja hakitud petersell, segada kõik läbi, vajadusel maitsestada.
*Maitseb hästi hapukoorega.

Suitsukanapirukas e. Suitsukanaga Quiche

Tainas (põhi):
300 ml nisujahu
200 g küpsetusmargariini (võid)
3-4 sl vett
1 tl soola

Kate:
300 g suitsutatud kanafileed
1/2 paprikat
1/2 karpi värskeid šampinjone
u 10 cm jupp porrut (või 1 sibul)
1/2 väikest karpi konservananassi
1 pk (200ml) rõõska koort
3-4 muna
50 g riivjuustu
soola
pipart
tilli

*Jahu ja margariin näppida segamini, lisada sool ja vesi, sõtkuda ühtlaseks tainaks, vajadusel lisada natuke vett.
*Tainast teha pall, mässida toidukilesse ja panna külmkappi ootele.
*Porru ja seened hakkida ja praadia eelnevalt läbi, maitsestada.
*Hakkida kana, paprika ja ananass.
*Tainas suruda 24-26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele (kui kasutatakse metallist(lahtikäivat)vormi, panna põhjale küpsetuspaber ja ääred määrida või/margariiniga).
*Esimesena laotada taignale porru ja seened, järgmisena kana, ananass ja paprika.
*Munad vispeldada koorega segamini, maitsestada soola-pipraga, segu valada pirukale.
*Kõige peale puistata riivjuust ja lõikuda natuke tilli.


*Ahi kuumutada 180-200 kraadini, pirukat küpsetada u 30 minutit, kuni pealt muutub kuldkollaseks ja munasegu on hüübinud ja piruka ääraed pruunistunud.
*Mina serveerisin rukola salatiga.

Cannelé

Kõige pealt sain ma endale cannelé-vormi, alles siis hakkasin otsima ja uurima kuidas neid maiusi tehakse. Jällegi selline asi, mille kohta ei leia eesti netilehekülgedelt väga infot. Õnneks on (jälle) nami-namis tehtud suur töö ära ja õpetused kõik kirjas.
Järjekordne väljakutse...


Taigen:
1 muna ja 3 munakollast
0,5 l piima
30 g võid (mina panin 2 sl)
100 g jahu (ma panin 1,75 dl)
200 g suhkrut (ma panin 2,5 dl)
1 spl rummi
1 tl vaniljesuhkrut


*Piim ja või kuumutada potis pea keemiseni, lasta natuke jahtuda.
*Munad kloppida vispliga läbi, lisada jahu, suhkur ja vaniljesuhkur, segada.
*Vähehaaval lisada kuum piim, vaikselt vispeldada edasi.
*Lõpuks maitsestada konjakiga.
*Taignal lasta külmkapis seista vähemalt 24 h.
*Vorm täita pea ääreni taignaga, kui on metallist vorm siis eelnevalt võitada.
*Ahi kuumutada 200 kraadini, canneléesi küpsetada u tund.
*Valmis on siis kui pealt on tumepruunid.


Minul on cannelé-minivorm ja antud taigna kogusest sain 45 tk, tavalise vormiga saab 15-16 tk.
Esimene vormitäis tulid mul üsna heledad aga ka karamellised ja head, teisel vormitäiel lasin juba kauem ahjus küpseda. Tume-tumepruuniks ei julgenud ma cannelési lasta.

Makroonid e. macarons

Tastespottingus ringi luusides jäid mulle mitmeid kordi silma ilusad, värvilised, ahvatlevad küpsetised-makroonid. Tekkis huvi nende vastu, nii suur huvi, et nägin mitu korda isegi unes kuidas ma neid küpsetan... Nende tegemine hakkas lausa painama.
Lõpuks leidsin poest jahvatatud mandleid ja otsustasin proovida. Jumal tänatud, et nami-nami foorumis on põhjalik kirjeldus kuidas neid teha, muidu poleks õnnestunud.
Ingiskeelsetest blogidest sain ainult ühe hea vihje: munavalged võiks eraldada kollastest 24 tundi enne.




Retsept:
3 munavalget
200 g tuhksuhkrut (mina panin 300 ml)
100 g jahvatatud mandleid
50 g suhkrut (mina panin 3 spl)
(1 sl kakaod)

*Mandlid jahvatasin saumiksriga veelkord ja veelkord läbi (kitsas kõrges anumas) ja surusin läbi peene sõela.
*Munavalged vahustasin kõvaks vahuks ja lisasin tavalise suhkru, vahustasin veel tõstes kiirust.
*Jahvatatud mandlid ja tuhksuhkur segada omavahel ja tasahaaval lisada munavalgevahule.
*Soovitan lugeda segamise ja konsistentsi kohta nami-namist.
*Et taignast tuleksid ilusad ümmargused makroonid peaks kasutama tordipritsi ja tavalist ümmargust otsikut.
*Panin pool taignast tordipritsi ja hakkasin makroone küpsetuspaberile tegema, tundub, et esialgu oli taigen liiga paks ja ei valgunud päris nii nagu peaks.




















*Ülejäänud taignale lisasin 1 spl kakaod (võib lisada ja nt. lahustuvat kohvi, toiduvärve jne) ja tegin šokolaadi-makroone. Need juba valgusid küpsetuspaberil palju paremini.















*Lasin makrooni-taignal seista toatemperatuuril u 1 tund, soovitatakse ka 2 tundi.
*Kuumutasin ahju 160 kraadini ja küpsetasin ahju keskosas u 10 minutit.
*Ahjust välja võttes tõstsin kohe küpsetuspaberil makroonid laua peale jahtuma.
*Küpsetuspaberilt makroonide kättesaamiseks võtsin appi terava noa.
*Valgetele makroonidele panin vahele maasikatoormoosi, šokolaadi omadele tegin kreemi vahukoorest ja kakaost.

Kuigi nende tegemine oli väga keeruline ja aeganõudev oli tulemus maitsev ja kindlasti proovin neid veel teha, ehk siis õnnestub paremini.

Kõrvitsamuffinid

Taigen:
200 g toasooja võid
3 muna
2,5 dl suhkrut
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
1 tl kaneeli
2-3 dl jämedalt riivitud kõrvitsat

Glasuur:
1 pk maitsestamata toorjuustu
50 g sulatud võid
3 spl tuhksuhkrut
1 sidruni mahl (või laimi-apelisini)

* Või vahustada suhkruga.
* Lisada ükshaaval munad.
* Küpsetuspulber-vanillisuhkur-kaneel segada jahuga.
* Jahusegu lisada või-muna vahule, segada.
* Kõige viimasena valada juurde riivitud kõrvits.
* Taignasse võiks veel maitseks panna nt. kuivatatud jõhvikaid.
* Muffinivormid täita 3/4 ulatuses taignaga.
* Küpsetada 200 kraadi juures u 15 minutit, kuni on kuldkollased.

* Glasuuriks segada kõik ained kokku, ühtlaselt siledaks massiks.
* Jahtunud muffinitele tõsta 1 tl täis glasuuri, kaunistuseks pählipuru.

Šokolaadiküpsised m&m'si kommidega

Retsepti leidsin http://qsti.blogspot.com/ natuke mugandasin.

100g pehmet võid
100g suhkrut
1spl suhkrusiirupit (või mett)
150g jahu
1tl küpsetuspulbrit
2 tl kakaod
85g m&m'si komme

*Kuumutada ahi 180 kraadini.
*Või vahustada suhkruga, lisada siirup.
*Segada juurde jahu, küpsetuspulber ja kakao.
*Lisada kommid, segada.
*Taignast veeretada käte vahel pallid, vajutada pallid lössi.
*Asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetada u 15 minutit.
*Sellest taigna kogusest saab ca 14 küpsist.
NB! Eriti head külma piimaga.

Rukola-tomati-mozzarella salat (kahele)

See on üks minu lemmiktoitudest, võiksin seda lõputult süüa....?
Inspiratsiooni selle tegemiseks sain Stockmanni delikatessilt.

1/2 karpi või 1 pott (mets)rukolat
10 kirsstomatit
6 päikesekuivatatud tomatit
1 suur mozzarella või 1 pakk kirss-mozzarellasi
basiilikut (kuivatatud)
head oliivõli
soola
pipart


*Kirsstomatid lõigata pooleks või sektoriteks.
*Päikesekuivatatud tomatid lõigata ribadeks
*Mozzarella lõigata tükkideks, kirss-mozzarellad pooleks.
*Värske basiiliku lehed rebida sõrmede vahel väiksemateks tükkideks.
*Laotada rukola kausi põhjale, selle peale tomatid ja mozzarella ja basiilik.
*Maitsestada soola ja pipraga, üle valada oliivõliga.
*Kergelt segada ja asuda sööma!

Kreemjas lõhesupp

See retsept on segu erinevatest Toidutares leiduvatest lõhesupi retseptidest, ma lihtsalt ei leidnud sealt sellist, mis minul mõttes oli :) Pean nüüd takkajärgi ütlema, et supp sai imemaitsev ja on kindlasti minu vaieldamatu lemmik!!!



400-500 g lõhefileed
6 keskimse suurusega kartulit
4 porgandit
porrut (10 cm pikkune jupp)
200 ml piima või kohvikoort
1,5 l vett
1 karp küüslaugumaitselist toorjuustu
3 loorberilehte
1 köögiviljapuljongikuubik
soola
pipart
praadimiseks õli

*Kartul-porgand koorida ja tükeldada.
*Kalafilee puhastada, seejärel grillida või praadida, maitsestada soola ja pipraga.
*Tükeldatud kartul panna veega keema ja maitsestada soolaga, lisada loorberilehed.
*Porgandisektorid ja tükeldatud porru praadida kiirelt pannil, seejärel lisada potis keevale kartulile.
*Kartul-porgand keeta pehmeks, eemaldada loorberilehed ja lisada toorjuust, piim või koor, puljongikuubik (võib ka ise keeta (kala)supikogust puljongi)
*Grillitud lõhe lõigata väiksemateks tükkideks.
*1/2 kalast lisada supile ja supp püreestada saumikseriga.
*Lisada ülejäänud kala, segada ja vajadusel maitsestada soola-pipraga.
*Maitseks võib veel lisada tilli ja serveerimisel võib kasutada krevette.
*Antud kogusest jagub kuuele inimesele.

Juustukook

Aastaid olin väga skeptiline juustukookide küpsetamise suhtes, kartsin, et ei saa sellega hakkama ja et on hirmus keeruline. Võtsin siis ükskord julguse kokku ja otsustasin proovida. Ja allpool olevast koogist sai minu nn leivanumber, iga kell iga aeg olen valmis seda kooki tegema ja alati saab see kook ainult kiidusõnu. Kui ei ole tahtmist želatiiniga katet teha võib kasutada ainult moosi, maasikamoosi asemel võib proovida veel vaarika-või kirsimoosi.
Retsept on pärit Tordiraamatust.



Jagub 12-le sööjale

Põhi:

200 g Digestive küpsiseid

100 g võid

Täidis:

100 g valget šokolaadi

500 g maitsestamata toorjuustu

2 dl suhkrut

250 g hapukoort

1 tl vaniljesuhkurt

4 muna

Peale:

2,5 dl maasikatoormoosi

2 tl želatiinipulbrit + 2 spl vett

*Kuumuta ahi 175 kraadini.

*Purusta küpsised peeneks jahuks.

*Sulata või ja sega purustatud küpsistega.

*Suru küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva tordivormi põhja (24 cm läbimõõduga).

*Sulata šokolaad kuumaveevannis (šokolaadi võib asendada ka 1/2 purgi kondenspiimaga).

*Sega juurde toorjuust, suhkur, hapukoor, vaniljesuhkur ja munad.

*Vala segu põhjale ja küpseta 1 tund (kui kook muutub pealt liiga pruuniks siis alandada kuumust ja panna koogile peale foolium).

*Jahuta avatud uksega ahjus 1 tund.

*Sega želatiinipulber ja vesi, lase paisuda ning sulata, kuumaveevannis või mikros, jahuta ja sega toormoosiga.

*Vala segu tordile ja hoia külmas 5 tundi kuni üleöö.


Edit: kuigi originaalretseptsi on kirjas, et küpsetada 175 kraadises ahjus 1 tund, soovitan ma kõiki juustukooke küpsetada kuumaveevannis, 150-155 kraadi juures u 1 tund. Loe täpsemalt siit.

Risoto kana ja köögiviljadega

Neljale inimesele.

250 g pakki risotoriisi, kasutasin Gallo Arborio't
1 sibul
2 küüslauguküünt
võid
1 klaas kuiva valget veini
u 5 dl vett või köögivilja-,kanapuljongit
u 50 grammi parmesani juustu
300 grammi kanafileed
1 pakk külmutatud köögiviljasegu u 250 g (hernes-mais-porgand)
soola, pipart, maitseaineid vastavalt soovile

*Hakkida sibul ja küüslauk, praadida võis pehmeks (kuldseks).
*Valada juurde riis, segada.
*Lisada vein, jällegi segada kuni vein on imendunud riisi.
*Valada juurde osa veest, hiljem vastavalt vajadusele lisada vett.
*Maitsestada.
*Valmimise aeg umbes 20 minutit, kui riis on pehme võtta tulelt maha ja lisada riivitud paremesan, segada.

*Kanafilee tükeldada, praadida ja maitsestada.
*Köögiviljad hautada pehmeks.
*Lisada riisile ja ongi risoto valmis :)

NB! ainult risoto riisiga tekib selline kreemjas koostis, mis on omapärane risotole!

Šokolaadi-piparmündikook

Taigen:
1,5 dl kakaopulbrit (meie mark)
2,5 dl suhkrut
5 dl jahu
2 tl soodat soola
1 tl vanillisuhkrut
2,5 dl vett
2,5 dl jogurtimajoneesi
Glasuur:
6 spl kakaopulbrit
2 dl suhkrut
1 dl piima
80 g võid
tl vanillisuhkrut
Vahele:
150 g After Eight või Fazer Mint komme
Tainas:
*Segada kõk kuivained ja lisada juurde vesi+majonees
*Ma esialgu segasin käsitsi ja siis lasin miksriga läbi
*Tanias jagada 2 võiga määritud 24 cm läbimõõduga vormi. Mul on üks vorm ja küpsetasin 1 osa ära ja siis teise.
*Küpsetada 175C juures 25 minutit
*Laota ühele põhjale kommid ja tõsta uuesti ahju u 5 minutiks
*Võta ahjust välja ja pane selle peale teine põhi, lase koogil jahtuda
Glasuur:
*Sega potis või, piim, suhkur ja kakao
*Lase segu keema ja keera kuumust vähemaks
*Kuumuta pidevalt segades u 5 minutit
*Lase jahtuda ja sega juurde vanillisuhkur
Mina laseks glasuuril jahtuda vähemalt pool tundi, kui mitte rohkem. Või paneks külmkappi tahenema. Kui olin glasuuri koogile valanud, valgus see kõik kandikule, hiljem tõstsin lusikaga koogile tagasi :) Et siis jääks see etapp vahele ja oleks kohe suurepärase välimusega ja kandik jääks kokku plökerdamata.
Kommide asemel võiks vahele panna veel nt hapukoort segatuna suhkruga.

*Retsept pärit Toidutarest.

Rabarberi-maasikakook

Taigen:
2 dl nisujahu
100 g võid
2 sl külma vett
5 sl suhkrut

Kate:
1 suurem vars rabarberit
10-20 tk maasikaid
300 g kohupiima (toru)
2 muna
2 sl suhkrut
Peale:
tuhksuhkrut

*Jahu, toasoe või ja suhkur näppida puruks, lisada vesi ja sõtkuda taignaks.
*Suruda lahtikäiva (24-26 cm läbimõõduga) koogivormi põhja ja äärtele, küpsetada 200 kraadi juures 10 minutit.

*Segada kohupiim, muna, suhkur ühtlaseks massiks.
*Hakkida rabarber ja maasikad.
*Segada kohupiima hulka.
*Segu valada eelküpsetatud taignale.
*Küpsetada 175 kraadises ahjus 35 minutit.
*Enne serveerimist raputada üle tuhksuhkruga.

Retsept Toidutarest.

Pavlova

Põhi:
5 munavalget
250 ml suhkrut
1 sl sidrunimahla või äädikat

Kate:
300-400 ml vahukoort
1 suur tops vaniljepudingut
vabalt valitud puuvilju-marju

* Munavalged vahustada kõvaks vahuks (keerad kausi tagurpidi ja ei voola välja)
*Lisada vähehaaval suhkur ja pidevalt vahustada edasi.
*Vahustada nii kaua kuni tekib ühtlane läikiv mass ja näpuga katsudes ei ole suhkrukristalle enam tunda.
*Lisada sidrunimahl või äädikas, segada läbi või kergelt mikserda.
*Munavalgevaht määrida ringikujuliselt küpsetuspaberile (u24 cm läbimõõduga)
*Küpsetada 150 kraadise ahju keskosas 30 minutit, keerata kuumus 125 kraadi peale ja küpsetada veel 45 minutit.
*Kuumus keerata kinni ja lasta jahtuda avatud uksega ahjus.
*Enne serveerimist vahustada vahukoor 1-2 sl suhkruga ja segada vaniljepudinguga.
*Kreem määrida põhjale ja kaunistada marjade-puuviljadega.

Maasika-küpsisetort

Mul on ainult hea meel selle üle, et kunagi Pere ja kodu kalendrist selle retsepti kirja panin sest ei kujutaks enam ühtegi suve ette ilma selle tordita.
Erti hea tort tuleb hapukate maasikatega :)


Põhi:
3 pk küpsiseid (Ekstra)
800 g kohupiima (2x400g toru)
200 ml vahukoort
100-150 ml suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
500 g maasikaid

Kate:
200 ml vahukoort
maasikad
mündilehti

*Küpsised purustada sõrmede vahel väikesteks tükkideks.
*Vahustada koor 1-2 sl suhkruga.
*Vahukoorele segada hulka kohupiim, ülejäänud suhkur ja vaniljesuhkur.
*Maasikad lõigata pooleks või neljaks, lisada kohupiimale.
*Kohupiimamassile lisada küpsisetükkid ja segada kõik ühtlaseks.
*Valada kandikule või suurele taldrikule ja siluda ühtlaseks kuhjaks.
*Katta toidukilega ja hoida külmkapis 6 tundi või üleöö.
*Koor vahustada, sellega katta kook ja kaunistada maasikate ja mündilehtedega.

Singi-juustumuffinid

Vaieldamatult meie pere lemmikmuffinid. Maitsevad nii suurtele kui väikestele, alles jäävad vaid puru ja tühjad pabervormid :)

Taigen 18 tk

5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
2 tl paprikapulbrit
1 tl kuivatatud oreganot-punet või pitsamaitseainet
pipart
2 küüslauguküünt (purustatud)
150 g juustu
150-200 g sinki
2 muna
2 dl piima
1 dl õli

* Segada kokku kõik kuivained.
* Lisada purustatud küüslauk, kuubikuteks lõigatud sink ja juust, segada.
* Teises kausis vispeldada muna, piim, õli. Saadud segu valada jahu hulka, segada tainas ühtlaseks.
* Taigen jagada muffinivormidesse (u 1sl 1 vormi kohta) küpsetada 200 kraadi juures, ahju keskosas 10-15 minutit (kuni pealt hakkab pruuniks minema).

Sibulamoos

Vot leidsin sellise huvitava retsepti, kuna kodus olid kõik vajalikud asjad olemas siis otsustasin proovida. Sibulate hakkimine oli päris piinarikas ja pisaraterohke aga hakkama sain ja moos on purgis!


1 kg punaseid sibulaid
80 g võid
1 tl soola
1 dl fariinsuhkrut
0,5 dl mett
1 dl palsamiäädikat

* Või sulatada potis ja lisada peeneks hakitud sibulad ja sool.
* Lasta kaane all pehmeneda u 20 minutit, aeg-ajalt segades.
* Siis lisada fariinsuhkur ja mesi ja hatuada veel 15 minutit, segada.
* Viimasena lisada palsamiäädikas ning kuumutada ilma kaaneta, kuni moos pakseneb ja vedelik aurustub.
* Tõsta kohe purki (300ml) ja sulgeda õhukindlalt.
* Hoida külmkapis, tarvitamiseks sobib 2 nädala pärast.

Sobib erinevate juustude kõrvale ja grill-liha-vorsti kõrvale.

Ahjus kuivatatud tomatid

Päikesekuivatatud tomatid on minu suured lemmikud. Sobivad nii paljude roogade sisse või niisma söömiseks. Seekord proovin neid ise teha, tavalises elektriahjus. Muidugi ei eelda ma, et need üleüldse saaks võistelda ehtsate Itaalia päikese all kuivanud tomatitega aga ehk on nad natukenegi sama maitsvad, a sellest saab rääkida kunagi hiljem...
* Nüüd kunagi hiljem lisaksin, et tegelikult peaks kasutama hoopiski päevalilleõli, oliiviõli ju hangub külmas ära ja ei näe välja eriti isuäratav.

u 1 kg kirsstomateid või väiksemaid tomateid
(mere)soola
kuiatatud basiilikut, tüümianit jne
oliivõli

* Kuumutada ahi 100 kraadini.
* Lõigata tomatid pooleks ja panna lõike koht üleval pool, küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
* Raputada üle soola ja maitseainetega.
* Tomatid panna ahju kuivama u 5 tunniks.
* Kuivatatud tomatid panna purki (300ml) ja valad üle õliga.
* Sulgeda õhukindlalt ja panna külmikusse seisma.
* 2 nädala pärast on valmis tarvitamiseks, säilivad 6 kuud.

Ma jätsin tomatid veel terveks ööks plaadi peale kuivama ja panin purki alles järgmisel päeval.