Neljapäev, 23. detsember 2010

Viinavahuga kalasuupisted

Detsembri teine pool on olnud nii kiire ja teguderohke, kahjuks pole olnud aega ega mahti midagi blogida :( Jõulud on kah kuidagi ootamatult kätte jõudnud ja jõulutunnet eriti pole... eile kuulasin oma 10x järjest WHAM! ''Last Christmas''-i siis hakkas natuke midagi koitma :D
Üritan nüüd parandada vea, et blogi unarusse olen jätnud ja veel viimasel hetkel soovitada midagi jõululauale. Ajakirjast ''Eesti Naine'' jäi silma Vici reklaamlehel
olnud retsept; pilt oli väga ilus ja isuäratav ja koostisained üsna inrigeerivad. Muutsin natuke retsepti, arvestades seda, mis parasjagu külmkapis olemas oli.



200 g soolalõhe (originaalretseptis külmsuitsulõhe)

200 g toorjuustu (orig. mascarpone)

100 ml vahukoort (orig. hapukoor)

3 sl viina

2 sl mädarõigast

soola

sidrunipipart

saia


*Koor vahustada ja segada toasooja toorjuustuga, lisada viin, mädarõigas, sool
ja sidrunipipar.
*Saiast lõigata klaasi abil rattad ja röstida ahjus või rösteris.

*Lõhest lõigata 1,5 cm laiused ribad ja keerata rulli.

*Igale saiale tõsta viinavahtu ja lõherull.

*Serveerida koheselt.


Tehke jõululauale veel kasukat, suussulavat seakülge, kindlasti proovige nami-nami õlles hautatud hapukapsaid ja magustoiduks tehke mõni juustukook või imeline šokolaadi-babka.


Soovin Teile kõigile ilusaid Jõule ja suurepäraseid maitseelamusi!




Metsapähklitäidisega trühvlid



100 g metsapähklimassi
Odeme Blod Nougat
25-35 g hakitud pähkleid

100 g tumedat šokolaadi


*Metsapähkilmass segada hakitud pähklitega ja tõsta külmkappi tahenema, kui on kiiresti vaja siis võib hoida 5 minutit sügavkülmas.

*Šokolaad sulatada kuumaveevannil.

*Metsapähklimassist voolida väikesed pallid ning tõsta sulašokolaadi, väikese kahvli või lusika abil keerutada pallikesi šokolaadis kuni on üleni kaetud. Seejärel tõsta trühvlid küpsetuspaberiga kaetud vaagnale tahenema.

*Kaunistada koheselt.

Beseed apelsinisukaadi ja pistaatsiapähklitega


2 munavalget
150 ml peeneteralist suhkrut

2 sl sidrunimahla

50 g pistaatsiapähkleid (soolata)

50 g apelsinisukaadi

1/2 tl kaneeli


*Ahi kuumutada 125 kraadini, kasutada pöördõhufunktsiooni.
*Munavalged vahustada kõvaks vahuks (kummutad anumat ja munavalge ei voola välja).

*Vähehaaval hakata lisama suhkrut, vahustada nii kaua kuni suhkrukristallid on lahustunud.
*Lisada sidrunimahl ja vahustada veel korra läbi.
*Pistaatsiapähklid koorida ja eemaldada nahk (leotada natukene kuumas vees siis tuleb nahk kergemini ära), pähklid ja sukaad hakkida peeneks.
*Hakitud pähklid, sukaad ning kaneel lisada munavalgevahule, segada kergelt läbi.
*Munavalgevaht tõsta tordipritsi ja pigistada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile meelepärased kujundid.
*Küpsetada u 30 minutit ja lasta ahjus jahtuda.

Reede, 10. detsember 2010

Rummipallid



Lumisesse päeva vägagi sobilikud ''lumised'' rummipallid.

Saab umbes 50 pallikest:
biskviiti (retsept allpool)
100 g küpsiseid

5 sl kakaod

200 g sulatatud võid
50 ml suhkrut
1,5 pudelit Ruf rummiessentsi

(8 cl rummi
)
kookoshelbeid
Biskviit:
3 muna

150 ml suhkrut

225 ml jahu
3/4 tl küpsetuspulbrit

75 ml keeva vett



*Biskviidi jaoks vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks, vähehaaval lisada keev vesi, pidevalt vahustada edasi.

*Jahu segada küpsetuspulbriga ja sõeluda munavahu hulka ja segada vaikselt ühtlaseks tainaks.
*Küpsetada 200 kraadise ahju keskosas 20 minutit.

*Biskviit jahutada, seejärel purustada blenderis või köögikombainis pudiks, samuti purustada küpsised.

*Biskviidi-küpsisepurule lisada kakao, suhkur, sulavõi, (rumm) ja rummiessents ning segada ühtlaseks.

*Tainast voolida käte vahel pisikesed pallikesed ning seejärel veeretada neid kookoshelvestes.

*Säilitada külmkapis.

Esmaspäev, 6. detsember 2010

Šokolaadi-toorjuustukook vaarikatega


Suussulav rikkalik šokolaadi-toorjuustukook ei jäta külmaks ühtegi magusasõpra. Vaarikad sobivad muidu üsnagi ramusasse kooki suurepäraselt, annavad koogile värskust ja hapukust.


Põhi:
200 g šokolaadiküpsiseid

75 g sulatatud võid


Toorjuustukate:

500 g maitsestamata toorjuustu

200 g hapukoort

200 ml suhkrut

4 muna
150 g tumedat šokolaadi

250 g (külmutatud) vaarikaid

Glasuur:

50 g valget šokolaadi

5 sl 38% koort


*Küpsised purustada blenderis või köögikombainis, valada kaussi, lisada sulatatud või ja segada läbi.

*Küpsisepuru suruda 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja.

*Tume šokolaad sulatada vesivannil, jahutada toatemperatuurini.

*Toasoe toorjuust segada suhkruga, lisada hapukoor ja mikserdada juurde munad. Lõpuks lisada sulatatud šokolaad ja segada ühtlaseks.
*Toorjuustusegu valada küpsisepõhjale, koogile laotada vaarikad ja suruda kergelt juustusegusse.
*Kooki küpsetada 160 kraadises ahjus 60-70 minutit, koos koogiga asetada ahju veenõu.
*Kook jätta 1 tunniks jahtuma avatud uksega ahju.

*Valge šokolaad ja koor sulatada vesivannil. Glasuur valada koogile ja ajada ühtlaselt laiali.
*Enne serveerimist lasta koogil seista külmkapis vähemalt 5 tundi.

Kolmapäev, 1. detsember 2010

Juustupaneeringuga kanašnitsel


Jällegi üks lihtne ja üsna kiiresti valmiv roog argiõhtututeks. Juustupaneering ja maitsetaimed teevad muidu tuima kanafileele ütlemata maitsvaks, liha jääb pehme ja mahlane.


1-2 kanafileed
1 muna

jahu
2-3 viilu tahkemat saia
20-30 g Fortet või Parmesani
peotäis peterselli

1 tl värsket tüümiani
soola

pipart
õli

*Kanafilee lõigata poolviltu 3-4 ühesuuruseks tükiks.

*Kanatükid panna toidukile vahele ja kloppida haamriga õhemaks (u 5 mm paksuseks).

*Paneeringu jaoks purustada blenderis või köögikombainis sai, riivitud juust, petersell ja tüümian, lisada natuke soola ja pipart.

Värskest saiast tehtud paneering jääb praadides mõnusalt krõbe ja õhuline.

*Esmalt kasta kanatükk jahu sisse siis soolaga maitsestatud lahtiklopitud muna sisse ja lõpuks saia-juustupurusse.
*Pannil kuumutada õli, kanašnitslid praadida mõlemilt poolt kuldpruuniks.

Coleslaw


Coleslaw on Ameerikas väga populaarne toorsalat kapsast ja porgandist. Mõnusalt kreemjas ja maheda maitsega, sobib väga hästi liha, kana või kala kõrvale.


1/2 väikest kapsapead

1-2 porgandit

1/2 punast sibulat

3-4 sl majoneesi

soola


*Kapsas ja sibul hakkida peenikesteks ribadeks, porgand riivida peeneks, kõik valada kaussi, lisada majonees ja maitsestada soolaga, segada läbi.

Isetehtud majonees


1 värske talumuna
1 sl Dijon sinepit

1,5 sl sidrunimahla

näpuotsaga soola
200 ml õli
NB! kasutada maheda maitsega taimeõli!

*Muna, sinep, sidrunimahl ja sool töödelda saumikseriga kohevaks vahuks.

*Vähehaaval hakata juurde lisama õli, mikserdada nii kaua kuni majonees muutub paksuks ja kreemjaks.

*Vajadusel lisada soola ja sidrunimahla.

*Säilib külmkapis nädala.