Laupäev, 11. oktoober 2014

Tokumaru

Suve lõpu poole avati Tallinnas Solarise keskuses uus Jaapani restoran Tokumaru. Lühikese ajaga tekkisid Tokumarule omad fännid, siit-sealt oli kuulda ainult kiidusõnu. Hakkas juba tõsine huvi tekkima, mis koht see siis on ja kui hea see toit seal ikkagi on. Sushi maitseb mulle väga, aga viimasel ajal ei ole seda kusagil söömas käinud, mu meelest on tase natuke alla kukkunud ja ei viitsi väga katsetada ja proovida ja jälle pettuda. Samas kodus ise ma ka sushit ei tee, pole lihtsalt SEE. Nii, et isu oli suur :) Ühel reede õhtul tuli mulle külla sõbrants, kes ka suur sushi-sõber ja nii me oma sammud Tokumaru poole seadsime. Lauda meil kinni ei olnud pandud, aga oleks võinud, saime viimase vaba laua. Kindlasti ei tasu Tokumaru restorani alahinnata kuna see asub kaubanduskeskuses, tegu on väga korraliku, mõnusa ja hea kohaga. Teenindajad olid tõeliselt armsad ja toredad, mida ei kohta ka enam just väga tihti. No ja toit on lihtsalt suurepärane, mul hakkab praegugi suu vett jooksma, kui mõtlen selle peale. Sushidest sõime: lõhe & aburi lõhe nigrid, tempura kreveti maki ja lõhe tempura maki; lisaks veel misosuppi ja vetika salatit. Midagi eraldi välja tuua ei oskagi, kõik sushid olid suurepärased, salat ja misosupp tõeliselt maitsvad. Kindlasti peab tagasi minema, sest nii palju jäi veel proovimata. Kaks fänni sai Tokumaru endale juurde ka :)


Reede, 3. oktoober 2014

Penne pasta tuunikala ja sidruniga

Eks selle blogi pidamisega nii ole, kui ühe korra maha jäänud, siis on raske uuesti järje peale saada. Ma lubama ei hakka midagi, aga vähemalt üritan :) Hea söök ja söögi tegemine meeldib mulle endiselt, see ei ole kuhugi kadunud. Lihtsalt raske on leida aega nende söökide ülespildistamiseks ja retseptide postitamiseks.

Kindlasti on paljud perenaised ja peremehed õhtuti vana, tuttava küsimuse ees, mida täna süüa teha?!? Eks igal perel ole välja kujunenud omad lemmikud, mida tehakse ikka ja jälle, aga vahel tahaks ka ju midagi uut. Pasta on kindlasti üks lihtsamaid variante, mida argiõhtutel teha. Selle retsepti andis mulle üks sõbranna, kes omakorda sai selle retsepti ühelt itaallaselt. Tegu on ütlemata lihtsa ja maitsva pastaretseptiga. Selle valmistamisega peaks hakkama saama igaüks, kes oskab vee keema panna ja avada konservipurgi :)

Jagub kolmele - neljale sööjale

300 g penne pastat



1-2 karpi tuunikala õlis

1 väike purk kappareid

1/2 sidruni mahl

1-2 küüslauguküünt

soola pipart

1-2 spl oliiviõli

tüümian



*Keeda pasta vastavalt pakil olevale õpetusele. 
*Vala keedetud pasta pannile, tõsta pann tulele. 
*Lisa tuunikala, kapparid, sidrunimahl, purustatud küüslauguküüned. Sega kõik läbi, vajadusel lisa oliiviõli või sidrunimahla. Maitsesta soola ja pipraga. 
*Serveeri tüümianioksakesega.


Kolmapäev, 28. august 2013

Suvised tegemised ja üks mõnus kartulisalti retsept

Ohh, milline suurepärane suvi! Päikest ja sooja on olnud küll ja veel, patt oleks nuriseda. Loodetavasti kestab see imeline suvi veel edasi ja viimase grill-peoni on veel jupike aega. 
Kui keegi küsib, mida ma sel suvel tegin, siis vastus on: värvisin, värvisin ja veelkord värvisin. Ütleme nii, et pintsilt ei taha nüüd tükk aega kätte võtta :) Esmalt tegime maakodus natuke sisetöid, siis värvisime noore preili suveresidetsi (nii seest kui väljast) ja siis välikööki. 

Preili Nora majake

Väliköögist oleme rääkinud  vist juba viimased 5 aastat, aga tegudeni ei jõudnud kuidagi. Küll ei teadnud milline see köök olema peaks, kus on kõige parem asukoht, kas kiviahjuga või ilma, ehitaja lubas tulla, aga ei tulnud jne jne. Lõpuks saime ühe väga hea ehitaja kontaktid (aitäh Kadile!), ja ehitus läks lahti. Nüüd, suve lõpuks, on see peaaegu valmis. Nipet-näpet on veel teha: pliit paigaldada, haljastus teha, natuke peitsida, aga vähemalt katus on pea kohal. Ainus asi, mis on puudu, on kamin, aga vaatame ja mõtleme, kas on üldse vaja või mitte. Igatahes oleme jube rahul ja väliköök on meie kõigi suur lemmik, kõik vabad hetked veedame seal, istume kasvõi niisama, magaks ka kui saaks :)
 
 

Aga nüüd meie pere sellesuvised lemmikud ja esmalt tuleb väga maitsva kartulisalati retsept, mida pere ja sõbrad nõuavad ikka ja jälle. Salat on tõeliselt maitsev ja toitev, väga lihtne valmistada. Kõik koostisained tuleb laduda kihiti vaagnale, valada üle kastmega ja ongi valmis.
Kogused on umbkaudsed, sest ma midagi spetsiaalselt ära kaalunud ega üle lugenud ei ole.

keedetud värskeid kartuleid
 paar värsket soolakurki
1 pk toorsuitsupeekoni viile - praadida või küpsetada ahjus krõbedaks
praetud kukeseeni
 paar lusikatäit kappareid
punast sibulat
hapukoorekastet (hapukoor ja maitseks sidrunimahla, sinepit, soola ja pipart)
tilli

Kartulid lõigata sektoriteks ja laduda suurele taldrikule või vaagnale. Kartulite peale laotada tükeldatud soolakurk ja kapparid. Krõbe peekon lõigata väiksemaks ja laotada järgmiseks kihiks, selle peale kukeseened ja sibularõngad. Salat valada üle hapukoorekastmega ja raputada üle hakitud tilliga.


Laupäev, 30. märts 2013

Röstitud spargel

Kuigi õues valitsevad miinuskraadid ja õiget kevadet annab veel tükk aega oodata, ihaleb hing millegi värske ja rohelise järele. Heleroheline spargel ja Hollandi kaste sobivad tärkavasse kevadesse nagu valatult.
Seekord said spargel ja Hollandi kaste kaaslaseks pošeeritud muna, aga samahästi sobiks ka külmsuitsulõhe või mõni toorsink.




*Spargel pesta ja lõigata ära puitunud ots. Sparglit röstida kuumal pannil killukese võiga üks-kaks minutit, maitsestada soolaga.
*Hollandi kastme retsept on mul juba kirja pandud varasemast ajast, selle leiab siit ja muna pošeerimise õpetuse leiab siit.
 
Head katsetamist!

Teisipäev, 19. märts 2013

Maapähklivõi-šokolaadikook


Kui taste.com.au oma FB lehel Martha Stewart'i maapähklivõi-šokolaadikoogi pilti jagas, oli kohe selge, et seda kooki pean ma tegema! Nii ilusat ja isuäratavat kooki polnud ma ammu näinud. Laupäeva hommikul poes olles, otsisin retsepti välja, vaatasin kiirelt üle, mida vaja koogi tegemiseks juurde osta. Mitte kordagi ei lugenud ma läbi tegevuskäiku, etteruttavalt võin öelda, et see oli suur viga. Nagu vanasõnagi ütleb, 9 korda mõõda ja 1 kord lõika :) Ütleme nii, et selle koogi tegemine ei ole lihtsate killast, esimene laar pähkli-karamell (ei oska paremat eestikeelset nime anda) lendas prügikasti ja teine ei tulnud ka selline nagu peaks. Kuna koostisained said otsa, siis polnud võimalik rohkem katsetada. Tagantjärgi võin öelda, et selle pähkli-karamelli etapi võib vahele jätta, kook saaks maitsev ja ilus ka ilma selleta. Lisaks leidsin poest Fazer Wiener Nougat crush'i, mis sobib suurepäraselt pähkli-karamelli asemele. Kuigi originaalretseptis on kirjas, et ettevalmistuseks kulub 30 minutit, siis tegeikult läheb ikka oluliselt rohkem aega (isegi, kui kõik õnnestub esimese korraga).
Vaatamata ebaõnnestumistele sain koogi siiski valmis, nägi samasugune välja nagu taste.com.au pildil ja maitses ka imeliselt, olin endaga rahul!
 



Põhi:
250 ml jahu
1/4 tl soola 
1/3 tassi kakaod
120 g toasooja võid
75 ml suhkrut
1 suur muna
2 sl vahukoort

Pähkli-karamell:
125 ml suhkrut
30 g võid
3 tl glükoosisiirupit
2 sl vett
1/4 tl soodat
3/4 tl soola
250 ml hakitud maapähkleid

Täidis:
200 ml maapählivõid
200 ml vahukoort
200 g tumedat šokolaadi
näpuotsaga soola


Põhi:
*Või ja suhkur vahustada kohevaks vahuks, lisada muna ja vahustada ühtlaseks.
*Vahustatud võile lisada sõelutud jahu ja kakao, lisada suhkur, sool ja vahukoor, segada ühtlaseks.
*Vajadusel lisada rohkem jahu, tainas peaks kausi ja käte küljest lahti lööma.
*Pane tainas kahe küpsetuspaberi vahele ja rulli u 5 mm paksuseks. Tõsta tainas vormile, eemalda üleliigne tainas, mässi vorm toidukilesse ja pane 30 minutiks sügavkülma.
*Ahi kuumutada 180 kraadi peale. Küpseta põhja raskuse all 20 minutit, seejärel eemalda raskus ja küpseta veel 10 minutit.
  
 

Pähkli-karamell:
*Kuumuta suhkur, või, glükoossiirup ja vesi madalas potis kuni hakkab mulisema, keera kuumus vaiksemaks ja keeda, kuni siirup muutub kuldpruuniks.
*Võta pott tulelt, lisa sooda, sool ja pähklid, sega. Seejärel vala segu küpsetuspaberile, aja lusikaga laiali.
*Tõsta pähkli-karamell külmkappi jahtuma. Kui on jahtunud, siis haki hästi peeneks (mina tegin blenderis).



Täidis:
*Vala koor potti ja lase keema, tõsta tulet ning lisa šokolaaditükid ja sool, tõsta kõrvale.
*Pane maapähklivõi kuumakindlasse kaussi ja kuumuta 1 minut mikrolaineahjus.
*Määri pool maapähklivõist jahtunud koogipõhjale, raputa peale pähkli-karamell.
*Sega šokolaad ja koor ühtlaseks kreemiks ja määri koogile.
*Vala ülejäänud maapähklivõi kilekotti, lõika koti ots ära ja tee koogile sik-sakid ning aja need tiku abil laiali.
*Pane kook 30 minutiks sügavkülma tahenema, serveeri.