reede, 23. oktoober 2009

Juustukook

Aastaid olin väga skeptiline juustukookide küpsetamise suhtes, kartsin, et ei saa sellega hakkama ja et on hirmus keeruline. Võtsin siis ükskord julguse kokku ja otsustasin proovida. Ja allpool olevast koogist sai minu nn leivanumber, iga kell iga aeg olen valmis seda kooki tegema ja alati saab see kook ainult kiidusõnu. Kui ei ole tahtmist želatiiniga katet teha võib kasutada ainult moosi, maasikamoosi asemel võib proovida veel vaarika-või kirsimoosi.
Retsept on pärit Tordiraamatust.



Jagub 12-le sööjale

Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
100 g võid


Täidis:
100 g valget šokolaadi
500 g maitsestamata toorjuustu
2 dl suhkrut
250 g hapukoort
1 tl vaniljesuhkurt
4 muna


Peale:
2,5 dl maasikatoormoosi
2 tl želatiinipulbrit + 2 spl vett

*Kuumuta ahi 175 kraadini.
*Purusta küpsised peeneks jahuks.
*Sulata või ja sega purustatud küpsistega.
*Suru küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva tordivormi põhja (24 cm läbimõõduga).
*Sulata šokolaad kuumaveevannis (šokolaadi võib asendada ka 1/2 purgi kondenspiimaga).
*Sega juurde toorjuust, suhkur, hapukoor, vaniljesuhkur ja munad.
*Vala segu põhjale ja küpseta 1 tund (kui kook muutub pealt liiga pruuniks siis alandada kuumust ja panna koogile peale foolium).
*Jahuta avatud uksega ahjus 1 tund.
*Sega želatiinipulber ja vesi, lase paisuda ning sulata, kuumaveevannis või mikros, jahuta ja sega toormoosiga.
*Vala segu tordile ja hoia külmas 5 tundi kuni üleöö.


Edit: kuigi originaalretseptsi on kirjas, et küpsetada 175 kraadises ahjus 1 tund, soovitan ma kõiki juustukooke küpsetada kuumaveevannis, 150-155 kraadi juures u 1 tund. Loe täpsemalt siit.

Risoto kana ja köögiviljadega


Neljale inimesele.

250 g pakki risotoriisi, kasutasin Gallo Arborio't
1 sibul
2 küüslauguküünt
võid
1 klaas kuiva valget veini
u 5 dl vett või köögivilja-,kanapuljongit
u 50 grammi parmesani juustu
300 grammi kanafileed
1 pakk külmutatud köögiviljasegu u 250 g (hernes-mais-porgand)
soola, pipart, maitseaineid vastavalt soovile

*Hakkida sibul ja küüslauk, praadida võis pehmeks (kuldseks).
*Valada juurde riis, segada.
*Lisada vein, jällegi segada kuni vein on imendunud riisi.
*Valada juurde osa veest, hiljem vastavalt vajadusele lisada vett.
*Maitsestada.
*Valmimise aeg umbes 20 minutit, kui riis on pehme võtta tulelt maha ja lisada riivitud paremesan, segada.

*Kanafilee tükeldada, praadida ja maitsestada.
*Köögiviljad hautada pehmeks.
*Lisada riisile ja ongi risoto valmis :)

NB! ainult risoto riisiga tekib selline kreemjas koostis, mis on omapärane risotole!

Šokolaadi-piparmündikook



Taigen:
1,5 dl kakaopulbrit (meie mark)
2,5 dl suhkrut
5 dl jahu

2 tl soodat
soola
1 tl vanillisuhkrut

2,5 dl vett

2,5 dl jogurtimajoneesi
Glasuur:

6 spl kakaopulbrit

2 dl suhkrut

1 dl piima

80 g võid

tl vanillisuhkrut
Vahele:

150 g After Eight või Fazer Mint komme

Tainas:

*Segada kõk kuivained ja lisada juurde vesi+majonees

*Ma esialgu segasin käsitsi ja siis lasin miksriga läbi

*Tanias jagada 2 võiga määritud 24 cm läbimõõduga vormi. Mul on üks vorm ja küpsetasin 1 osa ära ja siis teise.

*Küpsetada 175C juures 25 minutit

*Laota ühele põhjale kommid ja tõsta uuesti ahju u 5 minutiks

*Võta ahjust välja ja pane selle peale teine põhi, lase koogil jahtuda

Glasuur:

*Sega potis või, piim, suhkur ja kakao
*Lase segu keema ja keera kuumust vähemaks

*Kuumuta pidevalt segades u 5 minutit

*Lase jahtuda ja sega juurde vanillisuhkur
Mina laseks glasuuril jahtuda vähemalt pool tundi, kui mitte rohkem. Või paneks külmkappi tahenema. Kui olin glasuuri koogile valanud, valgus see kõik kandikule, hiljem tõstsin lusikaga koogile tagasi :) Et siis jääks see etapp vahele ja oleks kohe suurepärase välimusega ja kandik jääks kokku plökerdamata.
Kommide asemel võiks vahele panna veel nt hapukoort segatuna suhkruga
.

*Retsept pärit Toidutarest.

Rabarberi-maasikakook



Taigen:
2 dl nisujahu
100 g võid
2 sl külma vett
5 sl suhkrut

Kate:
1 suurem vars rabarberit
10-20 tk maasikaid
300 g kohupiima (toru)
2 muna
2 sl suhkrut
Peale:
tuhksuhkrut

*Jahu, toasoe või ja suhkur näppida puruks, lisada vesi ja sõtkuda taignaks.
*Suruda lahtikäiva (24-26 cm läbimõõduga) koogivormi põhja ja äärtele, küpsetada 200 kraadi juures 10 minutit.

*Segada kohupiim, muna, suhkur ühtlaseks massiks.
*Hakkida rabarber ja maasikad.
*Segada kohupiima hulka.
*Segu valada eelküpsetatud taignale.
*Küpsetada 175 kraadises ahjus 35 minutit.
*Enne serveerimist raputada üle tuhksuhkruga.

Retsept Toidutarest.

Pavlova



Põhi:
5 munavalget

250 ml suhkrut

1 sl sidrunimahla või äädikat


Kate:
300-400 ml vahukoort

1 suur tops vaniljepudingut
vabalt valitud puuvilju-marju


* Munavalged vahustada kõvaks vahuks (keerad kausi tagurpidi ja ei voola välja)

*Lisada vähehaaval suhkur ja pidevalt vahustada edasi.

*Vahustada nii kaua kuni tekib ühtlane läikiv mass ja näpuga katsudes ei ole suhkrukristalle enam tunda.
*Lisada sidrunimahl või äädikas, segada läbi või kergelt mikserda.
*Munavalgevaht määrida ringikujuliselt küpsetuspaberile (u24 cm läbimõõdu
ga)
*Küpsetada 150 kraadise ahju keskosas 30 minutit, keerata kuumus 125 kraadi peale ja küpsetada veel 45 minutit.
*Kuumus keerata kinni ja lasta jahtuda avatud uksega ahjus.

*Enne serveerimist vahustada vahukoor 1-2 sl suhkruga ja segada vaniljepudinguga.

*Kreem määrida põhjale ja kaunistada marjade-puuviljadega.


Maasika-küpsisetort

Mul on ainult hea meel selle üle, et kunagi Pere ja kodu kalendrist selle retsepti kirja panin sest ei kujutaks enam ühtegi suve ette ilma selle tordita.
Erti hea tort tuleb hapukate maasikatega
:)


Põhi:

3 pk küpsiseid (Ekstra)
800 g kohupiima (2x400g toru)
200 ml vahukoort
100-150 ml suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
500 g maasikaid

Kate:
200 ml vahukoort
maasikad
mündilehti

*Küpsised purustada sõrmede vahel väikesteks tükkideks.
*Vahustada koor 1-2 sl suhkruga.
*Vahukoorele segada hulka kohupiim, ülejäänud suhkur ja vaniljesuhkur.
*Maasikad lõigata pooleks või neljaks, lisada kohupiimale.
*Kohupiimamassile lisada küpsisetükkid ja segada kõik ühtlaseks.
*Valada kandikule või suurele taldrikule ja siluda ühtlaseks kuhjaks.
*Katta toidukilega ja hoida külmkapis 6 tundi või üleöö.
*Koor vahustada, sellega katta kook ja kaunistada maasikate ja mündilehtedega.

Singi-juustumuffinid



Vaieldamatult meie pere lemmikmuffinid. Maitsevad nii suurtele kui väikestele, alles jäävad vaid puru ja tühjad pabervormid :)

Taigen
18 tk

5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
2 tl paprikapulbrit
1 tl kuivatatud oreganot-punet või pitsamaitseainet
pipart
2 küüslauguküünt (purustatud)
150 g juustu
150-200 g sinki
2 muna
2 dl piima
1 dl õli

* Segada kokku kõik kuivained.
* Lisada purustatud küüslauk, kuubikuteks lõigatud sink ja juust, segada.
* Teises kausis vispeldada muna, piim, õli. Saadud segu valada jahu hulka, segada tainas ühtlaseks.
* Taigen jagada muffinivormidesse (u 1sl 1 vormi kohta) küpsetada 200 kraadi juures, ahju keskosas 10-15 minutit (kuni pealt hakkab pruuniks minema).