Maapähklivõi-šokolaadikook

Kui taste.com.au oma FB lehel Martha Stewart'i maapähklivõi-šokolaadikoogi pilti jagas, oli kohe selge, et seda kooki pean ma tegema! Nii ilusat ja isuäratavat kooki polnud ma ammu näinud. Laupäeva hommikul poes olles, otsisin retsepti välja, vaatasin kiirelt üle, mida vaja koogi tegemiseks juurde osta. Mitte kordagi ei lugenud ma läbi tegevuskäiku, etteruttavalt võin öelda, et see oli suur viga. Nagu vanasõnagi ütleb, 9 korda mõõda ja 1 kord lõika :) Ütleme nii, et selle koogi tegemine ei ole lihtsate killast, esimene laar pähkli-karamell (ei oska paremat eestikeelset nime anda) lendas prügikasti ja teine ei tulnud ka selline nagu peaks. Kuna koostisained said otsa, siis polnud võimalik rohkem katsetada. Tagantjärgi võin öelda, et selle pähkli-karamelli etapi võib vahele jätta, kook saaks maitsev ja ilus ka ilma selleta. Lisaks leidsin poest Fazer Wiener Nougat crush'i, mis sobib suurepäraselt pähkli-karamelli asemele. Kuigi originaalretseptis on kirjas, et ettevalmistuseks kulub 30 minutit, siis tegeikult läheb ikka oluliselt rohkem aega (isegi, kui kõik õnnestub esimese korraga).

Vaatamata ebaõnnestumistele sain koogi siiski valmis, nägi samasugune välja nagu taste.com.au pildil ja maitses ka imeliselt, olin endaga rahul!

 

Põhi:

250 ml jahu

1/4 tl soola 

1/3 tassi kakaod

120 g toasooja võid

75 ml suhkrut

1 suur muna

2 sl vahukoort

Pähkli-karamell:

125 ml suhkrut

30 g võid

3 tl glükoosisiirupit

2 sl vett

1/4 tl soodat

3/4 tl soola

250 ml hakitud maapähkleid

Täidis:

200 ml maapählivõid

200 ml vahukoort

200 g tumedat šokolaadi

näpuotsaga soola

Põhi:

*Või ja suhkur vahustada kohevaks vahuks, lisada muna ja vahustada ühtlaseks.

*Vahustatud võile lisada sõelutud jahu ja kakao, lisada suhkur, sool ja vahukoor, segada ühtlaseks.

*Vajadusel lisada rohkem jahu, tainas peaks kausi ja käte küljest lahti lööma.

*Pane tainas kahe küpsetuspaberi vahele ja rulli u 5 mm paksuseks. Tõsta tainas vormile, eemalda üleliigne tainas, mässi vorm toidukilesse ja pane 30 minutiks sügavkülma.

*Ahi kuumutada 180 kraadi peale. Küpseta põhja raskuse all 20 minutit, seejärel eemalda raskus ja küpseta veel 10 minutit.

  

 

Pähkli-karamell:
*Kuumuta suhkur, või, glükoossiirup ja vesi madalas potis kuni hakkab mulisema, keera kuumus vaiksemaks ja keeda, kuni siirup muutub kuldpruuniks.
*Võta pott tulelt, lisa sooda, sool ja pähklid, sega. Seejärel vala segu küpsetuspaberile, aja lusikaga laiali.
*Tõsta pähkli-karamell külmkappi jahtuma. Kui on jahtunud, siis haki hästi peeneks (mina tegin blenderis).

Täidis:
*Vala koor potti ja lase keema, tõsta tulet ning lisa šokolaaditükid ja sool, tõsta kõrvale.
*Pane maapähklivõi kuumakindlasse kaussi ja kuumuta 1 minut mikrolaineahjus.
*Määri pool maapähklivõist jahtunud koogipõhjale, raputa peale pähkli-karamell.
*Sega šokolaad ja koor ühtlaseks kreemiks ja määri koogile.
*Vala ülejäänud maapähklivõi kilekotti, lõika koti ots ära ja tee koogile sik-sakid ning aja need tiku abil laiali.
*Pane kook 30 minutiks sügavkülma tahenema, serveeri.

Meenutusi suvest

Tere, tere üle pika aja. Mul on rõõm näha, et endiselt käib igapäevaselt mu blogi piilumas palju toiduhuvilis, aga samas on mul väga piinlik, et nii suur auk on blogisse sisse tulnud. Luban, et tulemas on uusi postitusi, aga esmalt üks vana võlg. Olen juba mõnda aega hoogu võtnud, et jagada pilte ja retsepte meie pere suvisest fotosessioonist, ideeks oli kellaviietee.

Ilmaga vedas meil tohutult, minu mäletamist mööda oligi see suve viimane tõeliselt soe ja päikseline päev. Piltide autoriks väga on armas ja andekas fotograaf Evelin Elmest. Kõik pildid selles postituses, välja arvatud mustikapommide pilt, on tema tehtud.

Head vaatamist ja peatse kohtumiseni!

Sidruni-beseekook

Põhi:
225 g jahu
125 g külma võid, tükkidena
80 g suhkrut
3 munakollast
1 sl külma vett

*Pane jahu, või ja suhkur kaussi ja näpi ühtlaseks pudiks. 
*Lisa munakollased ja vesi, sõtku tainas ühtlaseks, vajadusel lisa jahu või vett.
*Veereta tainast pall ja vajuta lapikuks, mässi toidukilesse ja tõsta 1 tunniks külmkappi.
*Rulli tainas kahe küpsetuspaberi vahel (nii on lihtsam rullida ja tainast koogivormi tõsta) umbes 3 mm paksuseks, eemalda pealmine küpsetuspaber.
*Tõsta tainas lahtise põhjaga koogivormile ja  eemalda teine küpsetuspaber.
*Suru tainas ilusti vormi põhjale ja äärtesse, eemalda üleliigne tainas.
*Tee tainapõhjale kahvliga augud ja pane tainas uuesti 30 minutiks külmkappi.   
*Kuumuta ahi 180 kraadini.
*Kata tainas küpsetuspaberiga ja pane sellele midagi raskuseks, mina kasutan kuivatatud herneid.
*Küpseta 10 minutit ja eemalda raskus ja küpsetuspaber, küpseta veel 10 minutit. 

Sidrunivõie ehk Lemon curd:
3 muna
150 g suhkrut
100 ml sidrunimahla + 1 sidruni riivitud koor
100 g võid 
1 vaniljekaun, seemned eemaldatud

*Sega kuumakindlas kausis muna, suhkur ja sidrunimahl,-koor.
*Tõsta kauss vesivannile ja kuumuta segu pidevalt segades kuni munamass on helekollane ja paksenenud.
*Seejärel võta kauss vesivannilt ja suru kreem läbi sõela.
*Lõpuks lisa tükeldatud või ja vaniljeseemned.
NB! Kreemi võib paar päeva varem valmis teha ja hoida suletud purgiga külmkapis.

Besee:
2 munavalget
1 dl suhkrut

*Vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa vähehaaval suhkur ja vahusta seni kuni suhkrukristallid on sulanud.

*Määri sidrunivõie jahtunud koogipõhjale, selle peale tõsta munavalgevaht, ilusa tulemuse saamiseks kasuta tordipritsi.
*Küpseta kooki 200 kraadises ahjus kuni beseetipud on kuldsed.
*Enne serveerimist hoia kooki jahedas või külmkapis.  

Mustikapommid
Idee: Donna Hay magazine 

80 ml rapsiõli
110 g peenikest suhkrut
1 muna
225 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
180 ml keefiri
vormi määrimiseks võid

Siirup:
500 ml mustikaid
220 g suhkrut
2 tl sidrunimahla

Katteks:
400 g suhkrut
1 vaniljekaun, seemned eemaldada

*Kõik siirupi jaoks vajaminevad ained valada potti ja kuumutada keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.
*Seejärel suru mustikad läbi sõela ja siirup panna jahtuma.
*Kuumuta ahi 180 kraadini.
*Mikserda õli, suhkur ja muna ühtlaseks, lisa jahu ja küpsetuspulber, sega. *Lõpuks lisa keefir.
*Määri minimuffinivorm võiga ja vala igasse pesasse 3/4 jagu tainast.
*Küpseta koogikesi 12-14 minutit, katsu tikuga, kas koogid on seest küpsenud.
*Kui koogid on jahtunud, kasta need siirupisse ja seejärel veereta suhkru-vaniljeseemnete segus.
NB! Originaalretseptis oli siirup tehtud rabarberist, kuid võib kasutada ka muid marju. 

Mustika-mandlikook

See kook maitseb imeliselt; mandlijahu annab koogile natuke luksuslikuma maitse ja mustikad teevad koogi mõnusalt mahlaseks. Kook on väga kerge ja õhuline, justkui sulab suus.

4 muna
220 g peenikest suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
150 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
150 g sulatatud võid
120 g mandlijahu
250 g mustikaid (sobivad ka sügavkülmutatud mustikad)
tuhksuhkrut

*Munad vahustada suhkru ja vaniljesuhkruga tugevaks vahuks (kuni kogus on kolmekordistunud).
*Jahu segada küpsetuspulbriga ning sõeluda munavahu hulka, segada.
*Mandlijahu segada sulatatud võiga ja lisada ülejäänud tainale.
* Tainas valada küpsetuspaberiga vooderdatud 20x30 cm suurusesse vormi, peale raputada mustikad, suruda kergelt taina sisse.
*Kooki küpsetada 30-35 minutit, kuni kook on kuldne ja seest küpsenud (katsuda tikuga).
*Kook tõsta restile jahtuma ning raputada üle tuhksuhkruga.



Retsept: Donna Hay magazine

Napoleoni kook

Ma tean, et on inimesi kellele Napoleoni kook kohe üldse ei meeldi. Mina nende hulka ei kuulu, mina armastan Napoleni kooki ja olen võimeline seda üsna suurtes kogustes sööma, aga ainult siis, kui kook on hästi tehtud. Selle retsepti järgi tuleb väga hea kook. Taina tegemine ja rullimine on küll tüütu, ilmselt oleks lihtsam teha põhjad valmislehttainast, aga siis poleks tulemus pooltki nii hea. Kõik higi ja pisarad ununevad, kui esimene koogitükk suhu maandub :)


Tainas:
250 g võid
200 g hapukoort
5 dl jahu
0,5-1 tl soola

Kreem:
1 l piima
3 dl suhkrut
4 sl jahu
4 muna
250 g võid
2 tl vaniljesuhkrut
törts konjakit

Vahele hapukat moosi

*Suures kausis segada jahu ja sool, lisada tükeldatud või ja hapukoor.
*Tainas näppida ühtlaseks massiks ja mässida kilesse.
*Tõsta 1 tunniks külmkappi.
*Kreemi valmistamiseks kuumutada piim ja suhkur keemiseni.
*Kausis segada ühtlaseks muna ja jahu, vajadusel valada läbi sõela, olla kindel, et ei jääks ühtegi jahuklimpi.
*Kuum piim valada muna-jahusegusse ja segada ühtlaseks, valada tagasi potti ning kuumutada keskmisel kuumusel, pidevalt segades kuni kreem on piisavalt paks.
*Kreem jahutada, maitsestada vaniljesuhkru ja konjakiga, kreemile lisada toasoe või ning vahustada mikseriga ühtlaseks.
*Ahi kuumutada 225 kraadini.
*Tainas jagada 6 osaks.
*Tainast rullida u 25x25 cm ruudud, üleliigsed ääred lõigata ära ja jätta kõrvale, need küpsetada kõige viimasena. Kuna tainas tuleb rullida väga õhukeseks siis on lihtsam teha seda otse küpsetuspaberil.
*Põhjasi küpsetada ükshaaval 5 minutit.
*Küpsenud põhjade vahele määrida kreemi, kes soovib võib 1 kreemikihi asemel määrida põhjale hapukat moosi. Kõige pealmiseks kihiks jääb kreem.
*Küpsetatud tainaservad purustada peenikeseks pudiks ja raputada koogi peale.
*Kooki võib süüa kohe või tõsta külmkappi ja lasta imbuda üleöö.

Retsept: Tordiraamat

Kohupiima-õunakook

Õunahooaja lõpetuseks üks maitsev ja mahlane õunakook. Selle koogi kohta võib öelda, et töötab alati 100%, on lihtne valmistada ja on maitsenud kõigile, kes proovinud.

Antud kogustega saab suure plaadikoogi.

Puru:
600 ml jahu
200 ml suhkrut
250 g võid
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
5-6 munakollas
200 ml suhkrut
2 pk kohupiima (a' 200g)
250 g hapukoort
2 klaasi puhastatud ja tükeldatud õunu
5-6 munavalget

*Jahu, küpsetuspulber, suhkur ja või näppida purutaoliseks massiks.
*Munakollased vahustada suhkruga, lisada kohupiim ja hapukoor, segada ning lisada õunatükid.
*Teises kausis vahustada munavalged tugevaks vahuks ja lisada täidisele.
*Ahjuplaat katta küpsetuspaberiga, 2/3 purust panna vormi põhja, valada peale täidis ja sellele puistata ülejäänud puru.
*Soovikorral raputada peale kaneeli.
*Küpsetada 180 kraadises ahjus u 30 minutit.

Pirni-vanilje tarte tatin

Tarte tatin ehk tagurpidi õunakook on nagu ikka kõik head küpsetised pärit Prantsusmaalt. Legendi järgi sündis tarte tatin läbi õnnetu juhuse, kui Stéphanie Tatin õunakoogi tarbeks õunu karamelliseeris, ning need kogemata ära kõrvetas. Lootes päästa, mis päästa annab, kattis õunad tainaga ja viskas koogi ahju. Vaatamata ebaõnnestumistele maitses kook suurepäraselt ning sai väga menukaks.
Kuigi algselt tehti tarte tatini õuntest, siis nüüd katsetakase seda erinevate puuviljadega, toidublogi Puhas rõõm perenaine proovis isegi tomatitega.



Tainas:
200 ml jahu
75 g võid
2 sl suhkrut
1 sl külma vett

Kate:
4-5 kõvemat sorti pirni
1 vaniljekaun: poolitada, seemned eemaldada
50 g võid
100 ml suhkrut

*Taina jaoks segada või, jahu ja suhkur purutaoliseks massiks, lisada vesi ja sõtkuda ühtlaseks tainaks.
*Tainast vormida pall ja mässida toidukilesse, tõsta 20 minutiks külmkappi.
*Pirnid koorida, poolitada ning puhastada.
*Paksupõhjalises potis sulatada või, lisada vaniljeseemned ja peenikesteks ribadeks lõigatud vaniljekoor. Segada juurde suhkur ja kuumutada keskmisel kuumusel kuni on suhkrusegu on kuldne.
*Pirnipoolikud laduda u 24 cm läbimõõuduga madala äärega pirukavormi põhjale, peale valada suhkrusegu.
*Tainas rullida sama suureks, kui koogivorm ning tõsta pirnide peale, suruda äärtest korralikult vormi külge kinni.
*Küpsetada 190 kraadises ahjus 25-30 minutit.
*Kui kook on pealt kuldpruun tõsta ahjust välja ja lasta seista 20 minutit, seejärel kummutada kook alusele.

Mõisaproua õunakook

Mõisaproua õunakooki teen ma õunahoojal ikka paar korda, tegu on väga hõrgu ja sõna otseses mõttes suus sulava koogiga. Paras kaloripomm on ta ka, kui arvestada meeletut või kogust selles koogis, aga võita ei saa, see teebki ju kõik hea veel paremaks!
Seekord asendasin osa kartulijahust mandlijahuga, andis koogile õrna mandlimaitse ja sobis hapuka õunaga väga hästi.


Tainas:
250 g võid
1,5 dl suhkrut
2 muna
1 dl kartulijahu
0,5 dl mandlijahu
1 tl küpsetuspulbrit

500 g hapukaid õunu
2 sl suhkrut
1 tl kaneeli

*Toasoe või vahustada suhkruga kohevaks, pidevalt vahustades lisada ükshaaval munad.
*Segada kokku kartulijahu, mandlijahu ja küpsetuspulber, ning lisada või-munavahule, segada ühtlaseks.
*Tainas valada 24 cm läbimõõduga võiga määritud koogivormi.
*Õunad koorida ja viilutada, laduda koogile, peale raputada suhkur ja kaneel.
*Küpsetada 200 kraadises ahjus u 30 minutit.


Retsept: Angeelika Kang ''Kodukirja parimad palad''

1. september

küpsisetort kohupiima-vahukoorekreemiga

Ilusat uut kooliaastat kõikidele suurtele ja väikestele koolijutsidele!

Sünnipäevatort

Ongi jälle aasta möödas, meie pisikene bravuuritar on juba 3! Selle aasta tordil on sünnipäevalpse kõige suurem lemmik - Pikne McQueen :)


Kui eelmisel aastal kasutasin tordi katmiseks vahommi pumatit, siis seekord joonistasin pildi martsipanile. Pean ütlema, et martsipani rullimine on üks raske töö, mitu korda vandusin, et enam mitte kunagi... ja ega joonistamine lihtne ole, kui käsi väriseb :) Muidugi on lõpptulemus seda vaeva väärt, ise tehtud on ikka ise tehtud. Need, kes teevad selliseid torte tihemini, kui kord aastas on küll väga tublid, müts maha!
Tordi põhjaks biskviit, vahel toorjuustu-vahukoorekreem valge šokolaadi ja vaarikatega, külgedel kohupiima-vahukoorekreem.

Kohupiimakook aprikoosidega

Šokolaadise põhjaga, kerge ja mahlane kohupiimakook on just selline kook, mis sobib nii pidulikumal puhul lauale panemiseks kui ka arigiõhtul söömiseks. Kõige paremini maitseb, kui on külmkapis üleöö seisnud.

Põhi:
1 pk Kalevi vaniljeküpsiseid
3 tl kakaod
75 g võid (sulatada)
3-4 sl fariinsuhkrut

Kate:
1 kg kohupiima
100 ml suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
5 muna
1/2 sidruni mahl
1 purk konservaprikoose

*Ahi kuumutada 170 kraadini.
*Küpsised purustada peeneks pudiks, segada juurde kakao, suhkur ja sulavõi.
*Küpsisepuru suruda küpsetuspaberiga vooderdatud 28 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja.
*Munad vahustada suhkruga, lisada kohupiim, segada, maitsestada sidrunimahla ja vaniljesuhkruga ning valada koogipõhjale.
*Pele laduda aprikoosipoolikud.
*Kooki küpsetada u 1 tund, kuni on pealt kuldkollane ja täidis on küpsenud. Lisaniiskuse saamiseks asetada ahju veenõu (nii saab hea mahlase koogi ja kook ei küpse pealt lõhki).
*Koogil lasta ahjus täielikult jahtuda, seejärel tõsta vähemalt 5 tunniks külmkappi seisma.

Domino kook

See retsept on Domino retseptilehelt, omavoliliselt lisasin koogile natuke vaarikaid, ega need ju kooki halvemaks tee... Retsepti järgi tehes jääb koogi põhi purune, kui on soov kõvema põhja järele, võib küpsisepurule lisada natuke sulavõid. Kook on mõnusalt kreemjas ja üldsegi mitte rammus. Tasub kindlasti järele proovimist ja usun, et saab ka Teie lemmikuks!


175 g Domono küpsiseid

Kate:
200 ml vahukoort
200 g maitsestamata toorjuustu
2 tl vaniljesuhkrut
50 ml suhkrut
10 g želatiinipulbrit
3 sl külma vett
(vaarikaid)

*Küpsised purustada peeneks, pool küpsisepurust suruda küpsetuspaberiga vooderdatud 18-20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja.
*Toasoe toorjuust vahustada suhkrutega.
*Teises kausis vahustada vahukoor ja segada toorjuustuga.
*Želatiin segada külma veega ja jätta paisuma 2-3 minutiks, seejärel sulatata mikrolaineahjus või vesivannil, jahutada toatemperatuurini.
*Želatiin segada ettevaatlikult toorjuustuvahuga.
*Toorjuustuvaht valada küpsisepõhjale (peale laduda vaarikad) ja raputada peale ülejäänud küpsisepuru.
*Kook panna vähemalt 5 tunniks külmkappi tarretuma.

Valge šokolaadi kook vaarikatega

Naistepäeva puhul, üks vaarika-vahune koogike :)


Liivatainas:
125 g võid
4 sl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 muna
3 dl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
150 g valget šokolaadi
2,5 dl vahustuvat vanillikastet (Flora vanilla)
200 g maitsestamata toorjuustu.

Peale:
vaarikaid

*Toasoe või vahustada suhkrutega, mikserdada juurde muna.
*Vahustatud võile lisada küpsetuspulbriga segatud jahu, sõtkuda ühtlaseks.
*Tainas tõsta 1 tunniks külma.
*Tainas suruda 28 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale ja äärtele.
*Küpsetada raskuse all, 175 kraadise ahju keskosas 20 minutit.
*Jahtunud põhi võtta vormist välja ja tõsta vaagnale.
*Valge šokolaad sulatada vesivannil.
*Vanillikaste vahustada tugevaks vahuks, lisada toasoe toorjuust ja sulatatud šokolaad, segada.
*Vaht määrida koogi põhjale, peale raputada vaarikaid.

Retsept: Kalevi šokolaadiraamat

Rabarbri-kookosekook

Kui teil on sügavkülma varutud rabarbrit ja meeldib kookos siis võiksite seda kooki proovida. Kookos ja hapu rabarber sobivad uskumatult hästi kokku, tulemus on väga maitsev ja huvitav. Retsept on nami-namist ja nii nagu sealgi kirjutab, soovitan ka mina kooki süüa eelkõige järgmisel päeval, siis tuleb kookose maitse paremini esile ja kook on mõnusalt mahlane. Kellel sügavkülmas rabarbrit pole peab kahjuks kevadet ootama...

Põhi:
300 ml jahu
100 g võid
2 sl suhkrut
näpuotsaga soola
1 muna

Täidis:
75 g toasooja võid
2 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
2 muna
250 g hapukoort
200 g kookoshelbeid
2 sl jahu
Vahele:
400 g rabarbrit

*Põhja jaoks segada kausis jahu, sool, suhkur ja lisada tükeldatud või, näppida ühtlaseks puruks.
*Lisada muna ning segada/sõtkuda ühtlaseks tainaks.
*Tainas mässida kilesse ja panna 30 minutiks külmkappi.
*Täidise jaoks vahustada toasoe või suhkruga, lisada munad ning vahustada.
*Munavahule lisada hapukoor, jahu ja kookoshelbed, segada läbi.
*Rabarber koorida ja tükeldada, kui kasutada sügavkülmast rabarbrit siis sulatada ja nõrutada.
*24 cm läbimõõduga koogivorm vooderdada küpsetuspaberiga.
*Tainas rullida jahusel laual nii suureks, et katab vormi põhja ja ääred.
*Koogi põhja eelküpsetada 200 kraadises ahjus 10-15 minutit.
*Põhjale laduda rabarber ja valada kookosetäidis.
*Kooki küpsetada veel umbes 30 minutit.

Šokolaadi-toorjuustukook vaarikatega

Suussulav rikkalik šokolaadi-toorjuustukook ei jäta külmaks ühtegi magusasõpra. Vaarikad sobivad muidu üsnagi ramusasse kooki suurepäraselt, annavad koogile värskust ja hapukust.

Põhi:
200 g šokolaadiküpsiseid
75 g sulatatud võid

Toorjuustukate:
500 g maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort
200 ml suhkrut
4 muna
150 g tumedat šokolaadi
250 g (külmutatud) vaarikaid

Glasuur:
50 g valget šokolaadi
5 sl 38% koort

*Küpsised purustada blenderis või köögikombainis, valada kaussi, lisada sulatatud või ja segada läbi.
*Küpsisepuru suruda 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja.
*Tume šokolaad sulatada vesivannil, jahutada toatemperatuurini.
*Toasoe toorjuust segada suhkruga, lisada hapukoor ja mikserdada juurde munad. Lõpuks lisada sulatatud šokolaad ja segada ühtlaseks.
*Toorjuustusegu valada küpsisepõhjale, koogile laotada vaarikad ja suruda kergelt juustusegusse.
*Kooki küpsetada 160 kraadises ahjus 60-70 minutit, koos koogiga asetada ahju veenõu.
*Kook jätta 1 tunniks jahtuma avatud uksega ahju.
*Valge šokolaad ja koor sulatada vesivannil. Glasuur valada koogile ja ajada ühtlaselt laiali.
*Enne serveerimist lasta koogil seista külmkapis vähemalt 5 tundi.

Jõulumaitseline juustukook

Nami-nami seekordse kooskokkamise teemaks on põhjamaine ''väike jõululaud'' ehk jõluootelaud, võibolla lisab asjasse natuke rohkem selgust soomekeelne nimetus ''pikkujoulu''. Lühidalt; kutsutakse sõbrad kokku, süüakse-juuakse head ja paremat ning oodatakse lähenevaid pühi.
Minu esimene koogikatsetus, jõuluoote- või siis jõululauale: juustukook kirsside ja glögimaitselise kastmega.

NB! kogused on mõeldud pisikese 18 cm läbimõõduga vormi jaoks, kui kasutada 24 cm läbimõõduga vormi siis võtta kõike topelt!

Põhi:
75 g kaeraküpsiseid
40 g võid
1 tl kakaod
1 sl fariinisuhkrut
1/4 tl piparkoogimaitseainet

Toorjuustukate:
250 g toorjuustu
100 g hapukoort
75 ml suhkrut
2 muna
1 sl konjakit
paarkümmend kivideta kompotikirssi

Kaste:
200 ml kirssidest järelejäänud kompotivedelikku
100 ml apelsinimahla
1 sl fariinisuhkrut
1 kaneelipulk
2 tk nelki
1/2 tl riivitud apelsinikoort

*Esmalt panna ahi kuumenema 160 kraadi peale.
*Küpsised purustada peeneks pudiks, lisada kakao, fariinisuhkur, piparkoogimaitseaine ja sulavõi.
*Küpsisepuru valada küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi, suruda kergelt põhja külge kinni.
*Toasoe toorjuust vahustada suhkruga, lisada hapukoor ja vahustada edasi, lõpuks lisada ükshaaval toasoojad munad, mikserdada kergelt läbi, maitsestada konjakiga.
*Toorjuustusegu valada küpsisepurule. Kirsid jaotada ühtlaselt koogi peale laiali.
*Kook tõsta ahju keskossa, 1 tunniks küpsema (kui teha suuremas vormis ja topeltkogustega kook, siis pikendada küpsemisaega 10-15 minutit). Eriti kreemise ja hea juustukoogi saamiseks küpsetada kooki kuumaveevannis või asetada koos koogiga ahju veenõu.
*Kui kook on küpsenud siis lasta avatud uksega ahjus jahtuda 1 tund.
*Jahtunud kook tõsta 5-6 tunniks külmkappi.
*Enne serveerimist teha kaste, selleks valada kõik koostisained pannile ja kuumutada tugeval kuumusel kuni vedelik muutub siirupiseks. Kaste jahutada ja valada koogitükkidele.

Hõrgud mandlikoogid maasikatega

Järeleproovitud retsept - väikesed muudatused - täiesti teine kook.

8-10 koogikest

Tainas:
5 sl nisujahu
100 g tuhksuhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
60 g jahvatatud mandleid
4 munavalget
80 g sulatatud võid
näpuotsaga soola

Peale:
värskeid või külmutatud maasikaid (vaarikaid, mustikaid, sõstraid)
tuhksuhkrut

*Ahi kuumutada 180 kraadini.
*Kõik koostisained valada kaussi ja mikserdada kohevaks tainaks.
*Muffinivorm määrida võiga, igasse pessa valada 3/4 ulatuses tainast.
*Iga koogi peale tõsta 1-2 maasikat (või muid marju).
*Kooke küpsetada ahju keskosas u 15 minutit.
*Koogid võtta vormist välja, kui koogid on jahtunud raputada üle tuhksuhkruga.

Baileys' juustukoogikesed

Alati ei pea tegema suurt kooki, hoopiski huvitavam ja omapärasem on igale sööjale teha oma portsjonkoogike. Võrreldes suure koogiga on küpsemis- ja jahutumisaeg palju lühem, nii saab kooke pakkuda külalistele juba paari tunni pärast.


12 väikest juustukooki

Põhjaks:
150 g digestive küpsiseid
70-80 g sulatatud võid

Toorjuustukreem:
250 g toasooja maitsestamata toorjuustu
2 toasooja muna
4 sl suhkrut
5 sl Baileyst

*12 pesaga metallist muffinivorm määrida sulavõiga, ahi panna kuumenema 150 kraadi peale.
*Küpsised purustada köögikombainis või käsitsi peeneks puruks, lisada sulatatud või ja segada ühtlaseks.
*Küpsisepuru jagada võrdselt muffinipesadesse, suruda kergelt põhja külge ja siluda pealt ilusaks.
*Toorjuustule lisada suhkur ja munad ning mikserdada ühtlaseks, lisada Baileys ja segada läbi.
*Igasse muffinipesasse valada võrdselt toorjuustusegu ja koogid tõsta ahju küpsema.
*Juustukooke küpsetada umbes 20 minutit, kuini toorjuust on küpsenud ja ei ole enam vedel.
*Koogid võtta ahjust välja ja lasta 30 minutit jahtuda, seejärel tõsta tunniks külmkappi.
*Kui koogid on jäänud vormi külge kinni siis aidata neid terava noaga (mida kasta aeg-ajalt kuuma vette) äärte küljest lahti.
*Enne serveerimist raputada üle kakaopulbriga.

Inspiratsioon: Good Taste - May 2004

Juustukoogi brownies

Kui panna kokku kaks nii head asja nagu juustukook ja brownie, ei saa ka tulemus olla kehva. Juustukoogi brownied on parajalt šokolaadised ja mõnusalt kreemised, iga magusasõbra lemmikud.


Saab 16 tk
Juustusegu:
150 g toasooja toorjuustu
100 g paksu hapukoort
115 g suhkrut
2 toasooja muna
1 tl vaniljesuhkrut
40 g jahu

Šokolaadisegu:
180 g (tumedat) šokolaadi
160 g võid
100 g (pruuni) suhkrut
3 toasooja muna
115 g jahu

*Toasoe toorjust ja hapukoor vahustada suhkruga ühtlaseks, seejärel lisada munad ja mikserdada läbi.
*Toorjuustusegule lisada vaniljesuhkur ja sõeluda juurde jahu, segada ühtlaseks ja tõsta kõrvale.
*Kuumaveevannil sulatada šokolaad ja või ja NB! jahutada toatemperatuurini.
*Jahtunud šokolaadile lisada suhkur, segada, siis lisada munad ja mikserdada ühtlaseks, lõpuks sõeluda juurde jahu ja segada läbi.
*Ahi kuumutada 170 kraadini, 24x30 cm suurune kandiline koogivorm vooderdada küpsetuspaberiga.
*Kõigepealt valada vormi šokolaadisegu, selle peale juustusegu, kihid ajada omavahel natuke segamini.
*Kooki küpsetada ahju keskosas 20-25 minutit (kuni pealt on ilusti tahenenud), seejärel tõsta välja jahtuma.


Retsept siit (tegin mõningad muudatused).

Šokolaadikorvikesed

Need on väga hõrgud ja maitsvad koogikesed, kreem on hästi mõnusa konsistentsiga ja täpselt parasjagu šokolaadine. Kreemi võib veel teha piimašokolaadist või valgest šokolaadist ja serveerida kasvõi eraldi magustoiduna. Soolane pistaatsiapähkel sobib koogile imehästi, justkui täpp i peal.


Antud kogusest saab 6-8 koogikest, võib teha ka 1 suurema koogi (22-24cm läbimõõduga), kuid kreemi võiks siis teha topeltkoguse.

Korvikesed:
150 g jahu
35 g kakaod
60 g suhkrut
100 g võid
1 suur muna

Kreem:
200 ml 36% koort
1 vaniljekaun
120 g tumedat šokolaadi
50 g suhkrut
3 munakollast

Peale:
hakitud pistaatsiapähkleid

*Kuivained ja võitükid panna köögikombaini ja töödelda ühtlaseks puruks, lisada muna ning segada läbi (võib teha ka käsitsi).
*Tainas valada lauale ja sõtkuda ühtlaseks, veeretada ilusaks palliks, mässida toidukilesse ning tõsta külmkappi vähemalt 20 minutiks.
*Ahi kuumutada 180 kraadini.
*Võiga määrida 8 umbes 10cm läbimõõduga väikest kuumakindlat vormi (võib kasutada ka muffinivormi).
*Tainas rullida jahusel laual laiali (umbes 3 mm paksuseks) ja sellega vooderdada vormid.
*Taina peale asetada küpsetuspaberi tükid ja selle peale midagi raskuseks, nt kuivatatud ube või herneid.
*Küpsetada ahju keskosas umbes 20 minutit.

*Kreemi jaoks sulatada šokolaad kuumaveevannil, jahutada.
*Teise potti valada koor ning pikuti pooleks lõigatud vaniljekaun, koor lasta aeglaselt keema.
*Koorel lasta 10 minutit jahtuda, vaniljekaunast eemaldada seemned ja lisada need koorele.
*Šokolaadile lisada munakollased ja suhkur, segada hoolikalt läbi ning valada juurde koor, segada ühtlaseks.
*Šokolaadikreem tõsta kuumaveevannile, pidevalt segades kuumutada nii kaua kuni kreem on piisavalt paks ja jääb lusika seljale.
*Jahtunud kreem valada šokolaadikorvikestesse, korvikesed tõsta 2-3 tunniks külmkappi, et kreem saaks taheneda.
*Korvikestele raputada peale purustatud pistaatsiapähkleid.


Inspiratsioon ''Kuldne šokolaadiraamat''

Šokolaadikook (ilma jahuta)

See kook on küll iga šokohooliku unistus, 50% sellest koogist moodustab šokolaad. Ei taha mõeldagi, kui palju kaloreid on ühes koogitükikeses, kuid vahel võib ju patustada :)


500 g tumedat šokolaadi (Fazeri küpsetussarjast)
5 toasooja muna, kollased ja valged eraldi
175 g suhkrut

*Kõigepealt panna ahi 180 kraadi juurde kuumenema.
*Šokolaad sulatada kuumaveevannil, nagu ikka, teha seda väga hoolikalt, et šokolaadi sisse ei satuks tilkagi vedelikku.
*Munakollased vahustada suhkruga tugevaks heledaks vahuks.
*Munavalged vahustada tugevaks vahuks.
*Sulatatud šokolaad segada kokku munakollasevahuga, lisada umbes pool munavalgevahust ja vaikselt segada ühtlaseks.
*Lõpuks lisada juurde ülejäänud munavalgevaht ja segada väga vaikselt ja kergelt läbi.
*22 või 24 cm läbimõõduga koogivormi põhjale panna küpsetuspaber, ääred määrida võiga, väljast vooderda koogivorm fooliumiga, seejärel valada tainas vormi.
*Kooki küpsetada kuumaveevannis (kõrgema äärega ahjuplaadile valada vett ja sellele tõsta koogivorm) ahju keskmises osas, 45 minutit. Jahutada avatud uksega ahjus 15-20 minutit.
*Kook raputada üle tuhksuhkruga, serveerida vaniljejäätise või vahukoorega ja maasikatoormoosiga, kõige parem soojalt.

Retsept pärit siit.