Pühapäev, 31. jaanuar 2010

Šokolaadijäätis

Seekord läks jäätisetegu natuke nihu, kiirustasin liiga palju; suure ähmiga valasin koore koos piimaga potti keema, sel ajal kui ma arvutist vaatasin kuidas siis ikkagi peab tegema, kees piim üle, terve pliit ja põrand oli šokolaadipiima täis :S Õnneks jäi ikka osa piima potti ja sain jäätise lõpuks valmis ja täitsa hea tuli vaatamata õnnetustele :)


Ma panin jällegi küpsisetükke jäätise sisse, sest lastele meeldivad need aga kellele ei meeldi võib küpsise välja jätta.



2 dl vahukoort
5,5 dl piima
2 sl kakaod

100 g tumedat šokolaadi

1,5 dl suhkrut
4 munakollast

4 Digestive küpsist

*Munakollased vahustada suhkruga.

*Piim ja koor valada potti, lisada kakao ja šokolaad, lasta keema, mitte üle keeta ;)

*Šokolaadipiim valada munavahu juurde, segada läbi.
*Segu valada uuesti potti, kuumutada madalal kuumusel, kuni segu pakseneb NB! mitte lasta keema.

*Pott tõsta külmaveevanni jahtuma.

*Jahtunud segu valada karpi (kes tahab lisada küpsisetükid) ja panna sügavkülma, paari tunni pärast segada läbi (või mikserdada) ja panna kappi tagasi. Lasta külmuda 5 h kuni üleöö.
*Umbes 30 minutit enne serveerimist tõsta jäätis sügavkülmast välja sulama.





Esmaspäev, 25. jaanuar 2010

Tuunikalasalat




Jagub kahele

1 frillice salatipea
kirsstomateid (10-15 tk)

1 karp tuunikala õlis

2 muna

laimi

Kaste:

50 ml oliivõli

1/2 laimi mahl

soola

sidrunipipart

1 küüslauguküüs


*Frillice salat rebida tükkideks, laotada taldrikule.

*Kirsstomatid lõigata pooleks, keedetud munad lõigata sektoriteks.

*Tuunikala, tomatid ja muna laotada salatile.

*Kastme jaoks purustada küüslauk, segada kruusis õli, laimimahl, sool, pipar ja küüslauk; valada salatile.

*Kaunistada laimiga.

Pirni-valgehallitusjuustu pirukad


Umbes 12 tükki


1/2 kg lehtagient
3-4 pirni
1 pk valgehallitusjuustu
fariinsuhkrut

*Rullida taigen natukene lahti ja lõigata u 7cm x 10cm suurused ristkülikud.
*Iga ristküliku keskele panna 1-2 viilu pirni ja peale tükk juustu, üle raputada fariinsuhkruga.
*Küpsetda 200 kraadises ahjus 10-15 minutit.

Piimakissell



Mõnus ''vanakooli'' magustoit. Mõtlesin, et lisan natukene vürtsi ja panin maitseks törtsu konjakit, täitsa hea sai ;) Serveerimisel kasutasin punasesõstra-salvei-želeed, ise seda küll ei teinud, sõbranna tõi külakostiks.

1 l piima
1 dl suhkrut
4 spl kartulitärklist
1 tl vaniljesuhkrut
(1 spl konjakit)

*Ajada piim potis keema, lisada suhkur ja vähese piimaga segatud tärklis.
*Kuumutada kisselli pidevalt segades 2-3 minutit.
*Maitsestda vaniljesuhkru (ja konjakiga).
*Kissell valdas kaussidesse, peale raputada suhkrut.
*Serveerida (hapuka) moosiga.

Neljapäev, 21. jaanuar 2010

Pasta kana-juustukastmega



Jagub kuuele.

1/2 pakki pennesi (Barilla)
2 kanafilled (u 300 g)
1/2 paprikat
jupp porrut
2 küüslauguküünt
1 pk 10% koort
1 pk Merevaiku röstitud kanaga
100 g hapukoort
(mere)soola
pipart
maitseaineid
praadimiseks (oliiv)õli

* Pasta keeta vastavalt pakil olevale õpetusele.
*Kanafille tükeldada ja praadida läbi, maitsestada.
*Kanale lisada tükeldatud paprika, porru ja purustatud küüslauk, praadida nii kaua kuni paprika ja porru on pehmed.
*Valda juurde koor, lisada Merevaik, segada ühtlaseks.
*Lisada hapukoor ja maitsestada, segada.
*Kastmele lisada pasta, segada veelkord läbi.
*Serveerida parmesaniga.

Kolmapäev, 20. jaanuar 2010

Mustikamuffinid

Nende muffinite retsept on pärit siit. Tavaliselt muffinid minus erilist vaimustust ei tekita aga pealt puruga muffinid tundusid juba pilte vaadatas väga maitsvad... ja ma ei pidanud pettuma! Need on lihtsalt parimad muffinid üldse! Ilma puruta muffineid ma enam ei tee :) Järgmine kord proovin mustikate asemel muid marju; maasikaid, vaarikaid või astelpajumarju. Kevadel peab kindlasti proovima rabarberiga, mmmm...


18 muffinit

Tainas:
60 g pehmet võid

80 ml suhkrut
1 muna

1 tl vaniljesuhkrut

5,5 dl jahu

3 tl küpsetuspulbrit

1/2 tl soola

2,5 dl piima
200 g mustikaid (värskeid või külmutatud)

Puru:

100 ml suhkrut

100 ml jahu

60 g külma võid


*Või vahustada suhkru ja vaniljesuhkuruga, lisada muna ja vahustada veel.
*Jahule segada juurde sool ja küpsetuspulber.

*Või-munavahule segada vaheldumisi juurde jahu ja piim.

*Puru jaoks valada suhkur ja jahu kausi, lisada tükeldatud või, näppida puruks.

*Ahi kuumutada 190 kraadini.

*Muffinivormid täita 2/3 ulatuses taignaga, peale raputada puru.

*Küpsetada u 30 minutit.


Maasikajäätis küpsisetükkidega



4 munakollast
1,5 dl suhkrut
400 ml vahukoort

350 ml piima

1 vaniljekaun

100 g maasikaid

4 Domino küpsist

piparmündilehtesi


*Kalla piim keskmise suurusega potti, pane sisse ka vaniljekaun ja kuumuta keemiseni.

*Võta pott tulelt. Poolita vaniljekaun, eemalda seemned ja pane kõik tagasi piima sisse.

*Vahusta munakollased suhkruga.

*Lase piim uuesti keema.

*Kalla piim vahustatud munakollase hulka ja mikserda läbi.

*Vala segu tagasi potti ja kuumuta vaiksel tulel. NB! Segu ei tohi täiesti keema minna!

*Aseta kauss külmaveevanni.
*Vahusta vahukoor õrnalt, et see jääks natuke vedelaks, ja kalla segu hulka, mikserda.

*Tee maasikad kahvliga puruks ja vala jäätise juurde.

*Piparmünt purusta uhmris ja purusta küpsised lisa jäätisele ja sega.

*Pane segu karpides sügavkülma. Paari tunni pärast sega. Hoia öö külmas.

Pühapäev, 3. jaanuar 2010

Trühvlid


Martsipaniga trühvlid:
umbes 20 tk

100 g martsipani
100 g tumedat šokolaadi
purustatud mandleid

*Veeretada kätevahel ilusad ümmargused pallid martsipanist.
*Kuumaveevannis sulatada šokolaad (ole ettevaatlik, et vett ei satuks šokolaadi sisse).
*Kasta martsipani pallikesed šokolaadi sisse ja pane küpsetuspaberile tahenema (võtta appi lusikas või kahvel).
*Raputa üle purustatud mandliga.

Marainne kommidega trühvlid:
umbes 20 tk

100 g tumedat šokolaadi
3 sl vahukoort
3 spl võid
10 Marianne kommi
kaunistuseks nonparelle

*Sulatada potis šokolaad, lisada koor ja või ning segada ühtlaseks massiks.
*Marianne kommid purustada ja lisada šoklaadile. Segu panna külmkappi tahenema (u 5 tunniks).
*Tahenenud šokolaadist voolida trühvlid, kaunistada.

Mandlitega trühvlid:
umbes 20 tk

100 g tumedat sokolaadi
3 sl vahukoort
3 sl võid
purustatud mandleid u peotäis
kakaod

*Sulatada potis šokolaad, lisada koor ja või ning segada ühtlaseks massiks.
*Purustatud mandlid lisada šokolaadile ja segu panna külmkappi tahenema u 5 tunniks.
*Tahenenud šokolaadist voolida trühvlid ja veeretada kakaos.

Toorjuustu-pipargoogitrühvlid:
umbes 20 tk

100 g maitsestamata toorjuustu
70 g piprkooke
100 g šokolaadi
kaunistamiseks valget šokolaadi

*Segada toorjuust ja peeneks purustatud piparkoogid, panna külmkappi.
*Šokolaad sulatada kuumaveevannis.
*Toorjuustusegust voolida käte vahel ümmargused pallid ja kasta sulataud šokolaadi sisse.
*Tõsta küpsetuspaberile tahenema.
*Kaunistada sulataud valge šokolaadiga.


Trühvleid hoida külmkapis ja tarvitada paari päeva jooksul.

Köögiviljawok kanaga


Kahele
1 (punane) paprika
3 porganit
1/2 karpi šampinjone
1 porru
3 küüslauguküünt
2 spl fariinisuhkrut
2 spl magusat chillikastet
2 spl sojakastet
pipart
vajadusel soola
praadimiseks õli

1 tk kanafileed
maitsestamiseks sojat, pipart, soola
praadimiseks õli


*Köögiviljad lõigata ribadeks, šampinjonid lõigata neljaks.
*Wokpannile valada natuke õli ja ajada kuumaks, selle sisse purustatud küüslauk.
*Esimesena panna pannile porganiribad, siis paprika, porru ja seened, lisada maisteained.
*Pidevalt segades praadida kuni köögiviljad on pehmed.
*Teisel pannin praadida ribadeks lõigatud kanafilee, maitsestada.

Laupäev, 2. jaanuar 2010

Pidusai vaniljekreemi ja mustikatega



Taigen:
30 g pärmi

8-9 dl jahu

1 dl suhkrut

1 muna

100 g võid

5 dl piima

näpuotsaga soola

Kreem:
250 ml piima

3 munakollast
3 spl jahu

3 spl suhkrut

2 spl võid

2 tl vaniljesuhkrut


200 g mustikaid (värskeid või külmutatud)


*Pärmitaigna valmistamiseks, kuumutada piim käesoojaks.
*Tassis segada suhkur, pärm ja tilk vett, kuni segu muutub vedelaks, lisada piimale.

*Mõõta kaussi 8 dl jahu, lisada piima-pärmisegu ja ülejäänud suhkur, muna ja sool ning segada. Vajadusel lisada jahu, kuni taigen ei ole enam kleepuv ja tuleb käte küljest lahti. Sõtkuda ja panna kerkima sooja kohta, kausile panna peale rätik, umbes tunniks.

*Kreemi valmistamistamiseks vispeldada kõigepealt piim, jahu ja suhkur, et ei oleks ühtegi jahuklompi.
*Valada piimasegu potti, pidevalt segades kuumutada keskimisel kuumusel kuni segu pakseneb.

*Võtta tulelt ja lisada munakollased, segada ja tõsta tagasi pliidile, kuumutada veel kuni kreem on piisavalt paks.

*Lõpuks lisada tükkidena või ja vaniljesuhkur, jahutada.

*Taigen rullida jahusel laual ristkülikukujuliseks, määrida peale kreem ja raputada üle mustikatega. Taigen keerata rulli ja lõigata u 4 cm laiused tükid (u 15 tk).
*24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm vooderdada küpsetuspaberiga ja määrida võiga.
*Väikesed saiakesed lauda vormi üksteise kõrvale ja lasta veel kerkida 20 minutit.

*Ahi kuumutada 180 kraadini ja küpsetada pidusaia u 40-60 minutit ahju keskosas. Kui läheb pealt liiga tumedaks keerata kuumust maha 160 kraadi peale.

*Valmis pidusai raputada üle tuhksuhkruga.