Neljapäev, 13. detsember 2012

Valges veinis pošeeritud pirnid

Veinis pošeeritud pirne on imelihtne valmistada, samas on see väga pidulik ja efektne magustoit. Sobib serveerimiseks vaniljejäätisega, šokolaadikreemiga või iseseisva magustoiduna. Tuleb lihtsalt natuke kannatust varuda - pirn peab keema täitsa pehmeks, et saaks lusikaga süüa. 



4 suurt kõvemat pirni
250 ml vett
250 ml kuiva valget veini
2 sl suhkrut
2 sl mett
sidrunikoort
1 vaniljekaun, poolitada, seemned eemaldada


*Pirnid koorida, vars jätta alles, eemaldada südamik. Pirn lõigata alt tasaseks, et saaks taldrikule seisma panna.
*Vesi, vein, suhkur, mesi, sidrunikoor ning vaniljekaun ja seemned valada potti ja kuumutada keemiseni.
*Pirnid tõsta potti ja keerata kuumust vähemaks.
*Küpsetuspaberist lõigata ümmargune, keskelt auguga ketas ja asetada pirnidele.


*Pirne keeta u 15 minutit, noaga ettevaatlikult katsuda, kas on pehmed.
*Kui pirnid on pehmed, tõsta majapidamispaberile nõrguma.
 *Serveerimisel niristada üle siirupiga, milles pirne keedeti.

Pühapäev, 28. oktoober 2012

Viigimarjad prosciutto ja sinihallitusjuustuga

Poodides on praegu müügil magusad, mahlased viigimarjad ja seda võimalust ei tasu käest lasta.  Viigimarjad sobivad kookide, soolaste pirukate ja salatite sisse või niisama söömiseks. 
Minule meeldib neid süüa erinevate juustude ja sinkidega - sobib suurepäraselt klaasikese veini kõrvale.


viigimarju
prosciuttot
sinihallitusjuustu
mett

*Lõika viigimarjad pealt neljaks, keera sink ümber viigimarja, keskele aseta tükike sinihallitusjuustu ja peale nirista vedelat mett.

Neljapäev, 18. oktoober 2012

Meenutusi suvest



Tere, tere üle pika aja. Mul on rõõm näha, et endiselt käib igapäevaselt mu blogi piilumas palju toiduhuvilis, aga samas on mul väga piinlik, et nii suur auk on blogisse sisse tulnud. Luban, et tulemas on uusi postitusi, aga esmalt üks vana võlg. Olen juba mõnda aega hoogu võtnud, et jagada pilte ja retsepte meie pere suvisest fotosessioonist, ideeks oli kellaviietee.
Ilmaga vedas meil tohutult, minu mäletamist mööda oligi see suve viimane tõeliselt soe ja päikseline päev. Piltide autoriks väga on armas ja andekas fotograaf Evelin Elmest. Kõik pildid selles postituses, välja arvatud mustikapommide pilt, on tema tehtud.
Head vaatamist ja peatse kohtumiseni!



Sidruni-beseekook

Põhi:
225 g jahu
125 g külma võid, tükkidena
80 g suhkrut
3 munakollast
1 sl külma vett

*Pane jahu, või ja suhkur kaussi ja näpi ühtlaseks pudiks. 
*Lisa munakollased ja vesi, sõtku tainas ühtlaseks, vajadusel lisa jahu või vett.
*Veereta tainast pall ja vajuta lapikuks, mässi toidukilesse ja tõsta 1 tunniks külmkappi.
*Rulli tainas kahe küpsetuspaberi vahel (nii on lihtsam rullida ja tainast koogivormi tõsta) umbes 3 mm paksuseks, eemalda pealmine küpsetuspaber.
*Tõsta tainas lahtise põhjaga koogivormile ja  eemalda teine küpsetuspaber.
*Suru tainas ilusti vormi põhjale ja äärtesse, eemalda üleliigne tainas.
*Tee tainapõhjale kahvliga augud ja pane tainas uuesti 30 minutiks külmkappi.   
*Kuumuta ahi 180 kraadini.
*Kata tainas küpsetuspaberiga ja pane sellele midagi raskuseks, mina kasutan kuivatatud herneid.
*Küpseta 10 minutit ja eemalda raskus ja küpsetuspaber, küpseta veel 10 minutit. 

Sidrunivõie ehk Lemon curd:
3 muna
150 g suhkrut
100 ml sidrunimahla + 1 sidruni riivitud koor
100 g võid 
1 vaniljekaun, seemned eemaldatud

*Sega kuumakindlas kausis muna, suhkur ja sidrunimahl,-koor.
*Tõsta kauss vesivannile ja kuumuta segu pidevalt segades kuni munamass on helekollane ja paksenenud.
*Seejärel võta kauss vesivannilt ja suru kreem läbi sõela.
*Lõpuks lisa tükeldatud või ja vaniljeseemned.
NB! Kreemi võib paar päeva varem valmis teha ja hoida suletud purgiga külmkapis.

Besee:
2 munavalget
1 dl suhkrut

*Vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa vähehaaval suhkur ja vahusta seni kuni suhkrukristallid on sulanud.

*Määri sidrunivõie jahtunud koogipõhjale, selle peale tõsta munavalgevaht, ilusa tulemuse saamiseks kasuta tordipritsi.
*Küpseta kooki 200 kraadises ahjus kuni beseetipud on kuldsed.
*Enne serveerimist hoia kooki jahedas või külmkapis.  




Mustikapommid
Idee: Donna Hay magazine 

80 ml rapsiõli
110 g peenikest suhkrut
1 muna
225 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
180 ml keefiri
vormi määrimiseks võid

Siirup:
500 ml mustikaid
220 g suhkrut
2 tl sidrunimahla

Katteks:
400 g suhkrut
1 vaniljekaun, seemned eemaldada

*Kõik siirupi jaoks vajaminevad ained valada potti ja kuumutada keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.
*Seejärel suru mustikad läbi sõela ja siirup panna jahtuma.
*Kuumuta ahi 180 kraadini.
*Mikserda õli, suhkur ja muna ühtlaseks, lisa jahu ja küpsetuspulber, sega. *Lõpuks lisa keefir.
*Määri minimuffinivorm võiga ja vala igasse pesasse 3/4 jagu tainast.
*Küpseta koogikesi 12-14 minutit, katsu tikuga, kas koogid on seest küpsenud.
*Kui koogid on jahtunud, kasta need siirupisse ja seejärel veereta suhkru-vaniljeseemnete segus.
NB! Originaalretseptis oli siirup tehtud rabarberist, kuid võib kasutada ka muid marju. 

Teisipäev, 10. juuli 2012

Eton Mess

Eton Mess on väga lihne ja maitsev magustoit, tõeline maasikahooaja hitt! Ma ei ole suurem vahukoore sõber, kuid Eton Messi sõber siiski :)




Kogused on umbkaudsed, võib muuta vastavalt oma maitsele.
300 g maasikaid
200 ml rõõska koort
1 tl vaniljesuhkrut
50 g beseed
piparmündilehti

*Koor vahustada suhkruga pehmeks vahuks, maasikad tükeldada.
*Ettevaatlikult segada kokku vahukoor, maasikad ja besee.
*Magustoidu peale raputada hakitud piparmünti, süüa koheselt, siis on besee veel mõnusalt krõmps.

Maasika-krevetisalat

Maasikas sobib väga hästi suvistesse salatitesse, mis ei pea olema sugugi magusad. Ka soolsesse rooga passib maasikas hästi, annab toidule ilusa värvi ja lisab happelisust. See suvine salat valmib vähem kui viie minutiga ja lisaks sellele, et maitseb hästi, näeb ka välja imeline.




200 g sektoriteks lõigatud maasikaid
200 g krevette soolvees
punt spinatit
punt rukolat

Kastmeks:
1 sl laimimahla
1 sl oliiviõli
1 sl mett
soola
pipart

*Salati koostisained laduda vaagnale või kaussi. Kastme koostisained segada läbi, ning valada salatile.

Laupäev, 23. juuni 2012

Tšilline krevetisalat


 Värviline ja mahlane krevetisalat on mõnusalt vürtsikas, sobib suvel kergemaks eineks kui ka talvel keha ja vaimu soojendajaks.

1 ananass
1-2 küpset mangot
250 g kooritud ja puhastatud krevette
punt peterselli
1 väike või pool suuremast punasest tšillist 
soola
3-4 sl magusat tšillikastet

*Ananass ja mango koorida ning lõigata kuubikuteks.
*Tšilli ja petersell hakkida peeneks.
*Kõik ained segada kausis kokku, maitsestada soola ja tšillikastmega.

Neljapäev, 21. juuni 2012

Jäätisekokteil



Nagu tellidtud- suve alguse puhul nii soe ja mõnus ilm! Sellisel päeval on üks jäätisekokteil justkui kohustuslik; värskendav ja jahutav ning täidab kõhtu parasjagu.


1 l vaniljejäätist
450 g mangipüreed (East End)
100 ml kookospiima
300-400 ml ananassimahla

*Kõik ained segada blenderis ühtlaseks, valada klaasidesse ja tarvitada koheselt.

Esmaspäev, 14. mai 2012

Pliinid kreveti-lõhemarja salatiga



Pliinid on üks paljudest vene köögi hõrgutistest. Pliine serveeritakse soojalt ja üldjuhul koos soolase lisandiga, nagu näitkeks soolakala, kalamari, seenesalat.
Kellele on tatar eriti meeltmööda võib tainast nisujahu välja jätta ja kasutada ainult tatrajahu. Pliine on väga mugav küpsetada pannkoogipannil, kuid saab hakkama ka tavalise praepanniga. Traditsiooniliselt ei tohiks pliinid kunagi olla suuremad kui teetassi alustaldrik.

Pliinid:

2 dl leiget vett
25 g presspärmi
1 dl kohvikoort
1 dl tumedat õlut
180 g tatrajahu
120 g nisujahu

3,5 dl piima
soola
25 g võid (sulatatud)
2 muna (kollased ja valged eraldatud)

*Pärm lahustada leiges vees, lisada kohvikoor ja õlu, ning segada juurde tatra- ja nisujahu.
*Tainas panna jahedasse kohta 12-24 tunniks kerkima.
*Piim kuumutada keemiseni ja segada vähehaaval kerkinud tainale.
*Lisada sulatatud või, sool ja munakollased.
*Tainas jätta paariks tunniks kerkima.
*Munavalged vahustada tugevaks vahuks ja segada tainale.
*Pliine küpsetada keskmisel kuumusel.

Natuke muudetud retsept siit.






Salat:

200 g kooritud  krevette
4-5 sl lõhemarja
pool väikest punast sibulat hakitud peeneks
3-4 sl hapukoort
hakitud tilli
sidrunimahla
pipart

*Kõik koostisained segada kausis, maitsestada sidrunimahla ja pipraga.
*Serveerida koos pliinidega.

Esmaspäev, 27. veebruar 2012

Camembert pohlamoosiga



Tegu on ülimaitsva suupistega, mis sobib nii eelroaks kui ka magustoidu asemel. Ega siin suurt kunsti ja retsepti olegi, tarvis on ciabattat, Camembert juustu, pohlamoosi ja rosmariini (küüslauku, tüümianit). Juustul lõigata pealt koorik ära, juustu sisse suruda rosmariinioks, mässida küpsetuspaberisse, ning küpsetada 200 kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni juust on sulanud. Ciabatta lõigata õhukesteks viiludeks ja küpsetada ahjus kuldpruuniks. Juustu serveerida ciabatta ja pohlamoosiga. Süüa koheselt, maitseb sõltuvust tekitavalt!



Pühapäev, 5. veebruar 2012

Mustika-mandlikook


See kook maitseb imeliselt; mandlijahu annab koogile natuke luksuslikuma maitse ja mustikad teevad koogi mõnusalt mahlaseks. Kook on väga kerge ja õhuline, justkui sulab suus.

4 muna
220 g peenikest suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
150 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
150 g sulatatud võid
120 g mandlijahu
250 g mustikaid (sobivad ka sügavkülmutatud mustikad)
tuhksuhkrut

*Munad vahustada suhkru ja vaniljesuhkruga tugevaks vahuks (kuni kogus on kolmekordistunud).
*Jahu segada küpsetuspulbriga ning sõeluda munavahu hulka, segada.
*Mandlijahu segada sulatatud võiga ja lisada ülejäänud tainale.
* Tainas valada küpsetuspaberiga vooderdatud 20x30 cm suurusesse vormi, peale raputada mustikad, suruda kergelt taina sisse.
*Kooki küpsetada 30-35 minutit, kuni kook on kuldne ja seest küpsenud (katsuda tikuga).
*Kook tõsta restile jahtuma ning raputada üle tuhksuhkruga.



Retsept: Donna Hay magazine



Miniomletid toorjuustukreemiga


Kuigi oleme harjunud omletti sööma pigem hommikusöögiks, siis need pisikesed omletikesed sobivad igal ajal lauale panekuks. Väga lihtsalt valmistatavad suupisted on ideaalsed ootamatutele külalistele pakkumiseks. Muna leidub kodus ikka ja täidiseks võib kasutada ükskõik mida parasjagu külmkapist leida on: juustu, kala, köögivilju, sinki vm.

Antud kogustest saab 6 miniomletti.

Omletid:
1 keskmise suurusega sibul
1/2 punast paprikat
4-5 muna
soola
pipart
õli
2-3 viilu sinki (prosciutto)

Toorjuustukreem:
50 g küüslaugumaitselist toorjuustu
2-3 sl majoneesi
soola
tilli

*Ahi panna kuumenema 180 kraadi peale.
*Sibul ja paprika hakkida väikesteks kuubikuteks ning praadida väheses õlis pehmeks.
*Munad lüüa kaussi ja segada kahvliga kuni kollane ja valge on segunenud, maitsestada soola ja pipraga.
*Muffinivorm määrida õliga (soovitatavalt kasutada silikoonist muffinivormi või kasutada paberist muffinivorme).
*Igasse muffinipesasse valada 1/2 ulatuses munasegu, seejärel tõsta 1 lusikatäis sibulat-paprikat ja natuke sinki ning valada peale veel munasegu.
*Vorm tõsta ahju, omlette küpsetada 15-20 minutit.
*Toorjuustukreemi jaoks segada toorjuust, majonees ja sool.
*Jahtunud omletid võtta vormist välja, igale omletile tõsta 1 tl toorjuustukreemi ning raputada peale hakitud tilli.