Jäätisekokteil

Nagu tellidtud- suve alguse puhul nii soe ja mõnus ilm! Sellisel päeval on üks jäätisekokteil justkui kohustuslik; värskendav ja jahutav ning täidab kõhtu parasjagu.

1 l vaniljejäätist

450 g mangipüreed (East End)

100 ml kookospiima

300-400 ml ananassimahla

*Kõik ained segada blenderis ühtlaseks, valada klaasidesse ja tarvitada koheselt.

Mangosorbett

Maitsev, mahlane, värskendav - ideaalne suvetoit.

Selle retsepti järgi sorbeti tegemiseks ei ole jäätisemasinat vaja, sorbett tuleb mõnus õhuline ja siidjas, just selline nagu peab.

Antud kogustest saab ca 1 liitri sorbetti.

1 purk East End mangopüreed
80 g suhkrut
375 ml vett
ühe laimi mahl
1 munavalge

*Vesi valada potti, lisada suhkur ja keeta keskmisel kuumusel kuni suhkur on sulanud, seejärel tõsta kuumust ja lasta 5 minutit muliseda, mitte segada. Siirup jahutada toatemperatuurini.
*Siirup segada mangopüreega, lisada laimimahl ning valada metallist vormi, vorm katta pealt kilega ning tõsta 2-3 tunniks sügavkülma, aega-ajalt segada.
*Munavalge vahustada tugevaks vahuks ja segada sorbetiga, tõsta tagasi sügavkülma kuniks jäätub.
*Sorbett valada blenderisse või segada saumikseriga kuni muutub siidjaks, tõsta veel vähemalt 3 tunniks sügavkülma.


www.taste.com.au

Maasika-piparmündisorbett

Väga sobilik magustoit tänasesse päikeselisse päeva: mahlane, kerge, jahutav, mõnusalt maasikane ja veidi piparmündine.



6 dl vett
150 ml demerara suhkrut
500 g maasikaid
1 laimi mahl
10 suurt piparmündilehte

*Vesi ja suhkur keeta siirupiks ja lasta jahtuda.
*Siirup valada puhastatud maasikatele ning purustada saumikseriga ühtlaseks.
*Piparmündilehed hakkida hästi peeneks või purustada uhmris, lisada maasikasegule, valada juurde laimimahl.
*Segu asetada kaanega karbis sügavkülma, arvestada, et sorbett paisub natukene.
*Aeg-ajalt segada sorbett kahvli või vispliga läbi, jääb kohevam (võib teha ka jäätisemasinaga).
*Sorbett on valmis siis kui on läbinisti külmunud.

Idee: Juuni 2010 ''Oma Maitse''

Kohv söögis ja joogis

Nami-namis algas uus kooskokkamine, seekord on peategelaseks kohv. Kohv meelib mulle väga ja ei kujutakski elu ette ilma selleta :) Igahommikuseks äratajaks on tassike parajalt kanget kohvi vahustatud piimaga. Väga suur lemmik on veel kreeklaste külm kohvijook: frappe - mõnus jahutus kuumaks suvepäevaks.
Toidus ei ole ma kohvi eriti kasutanud, siiani mõnes üksikus magustoidus. Üritan ennast nüüd parandada ja võibolla isegi mõne kohviga maitsestatud soolase toidu valmistada :P

Kohvijäätis

400 ml rõõska koort
1 purk kondenspiima või u 400 g isetehtud kondenspiima
1/2 vaniljekauna seemned
1-1,5 sl lahustuva kohvi pulbrit
1 sl vett

*Koor vahustada pehmeks vahuks, segada juurde kondenspiim ja vaniljeseemned, kergelt mikserdada läbi.
*Kohvipulber lahustada tilgakeses vees ja segada ülejäänud kreemi hulka.
*Segu valada madalasse karpi ja tõsta sügavkülma vähemalt 5 tunniks.
*Võib aeg-ajalt segada aga ei pea.

Iiri kohvi kreem

Jagub kuuele

250 ml rõõska koort
3 muna, kollased ja valged eraldi
2 dl suhkrut
3 sl viskit
3 tl želatiini
1,5 tl lahustuva kohvi pulbrit

*Želatiinil lasta paisuda 1 dl vees, sulatada kuumaveevannis või mikrouunis, jahutada ja segada juurde lahustuv kohv ja viski.
*Munakollased vahustada suhkruga, valada juurde želatiini-kohvisegu.
*Eraldi kaussides vahustada koor ja munavalged, segada omavahel ja ettevaatlikult segada kohvisegusse.
*Valada pokaalidesse ja tõsta külmkappi tarduma.
*Serveerida koos marjadega.

Jäätisekohv

3 dl kanget kohvi
100-200 g vaniljejäätist
2 sl vahustatud rõõska koort

*Klaasid täita 3/4 ulatuses jäätisega.
*Valada peale külm kohv ja tõsta peale lusikatäis vahukoort, raputada üle lahustuva kohvi pulbriga.
*Serveerida kõrre ja lusikaga.

Kondenspiim ja kaks jäätist

Alates sellest, kui Ragne blogis ilmus postitus kondenspiimast ja selgus, et selle tegemine on nii lihtne olen otsinud põhjust, et seda teha. Üleeile ''leidsin'' külmkapist 3 pakki piima :O Seega otsustasin ühe neist suhkruga keema panna, pooliku vaniljekauna viskasin ka potti. Piimast-suhkrust sai kondenspiim umbes tunni ja 45 minutiga, vaniljekaun andis veel eriti head mekki sellele :P



Kondenspiimast tegin jäätist: ühe portsu täitsa tavalist vaniljejäätist ja teise, Oma Maitses ilmunud Mari-Liisi retsepti järgi, astelpajujäätist.

Vaniljejäätise jaoks läheb vaja:
200 g kondenspiima
200 ml vahukoort
1 vaniljekaun

*Vaniljekaun lõigata pikuti pooleks, lusikaga või noaga eemaldada seemned, lisada vahukoorele.
*Koor vahustada pehmeks vahuks, sellele valada vaikselt juurde, pidevalt segades, kondenspiim (kui kasutada poest ostetud kondenspiima, siis valida ikka suhkruga).
*Segu valada madalasse kaanega anumasse, tõsta sügavkülma. (Või valada jäätisemasinasse ja teha nii nagu õpetuses kirjas.)
*Tunni pärast segada jäätis läbi, u tunni pärast uuest, kokku võiks jäätist segada 3-4x.


Astelpajujäätis:
200 g kondenspiima
200 ml vahukoort
200 ml astelpajupüreed

Kuna mul olid astelpajumarjad sügavkülmast siis kõigepealt kuumutasin neid vaiksel tulel vähese veega u 5 minutit. Seejärel kurnasin marjad ja tegin saumiksriga püree, lõpuks pressisin püree veel läbi sõela.
*Koor vahustada, lisada kondenspiim, astelpajupüree ja toimida nii nagu vaniljejäätise puhulgi.
*Umbes pool tundi enne serveerimist tõsta jäätis sügavkülmast välja pehmenema.

Lisaks ilusale värvile on see jäätis ka hull vitamiinipomm, väga sobilik praegusesse aega :)

Šokolaadijäätis

Seekord läks jäätisetegu natuke nihu, kiirustasin liiga palju; suure ähmiga valasin koore koos piimaga potti keema, sel ajal kui ma arvutist vaatasin kuidas siis ikkagi peab tegema, kees piim üle, terve pliit ja põrand oli šokolaadipiima täis :S Õnneks jäi ikka osa piima potti ja sain jäätise lõpuks valmis ja täitsa hea tuli vaatamata õnnetustele :)


Ma panin jällegi küpsisetükke jäätise sisse, sest lastele meeldivad need aga kellele ei meeldi võib küpsise välja jätta.



2 dl vahukoort
5,5 dl piima
2 sl kakaod
100 g tumedat šokolaadi
1,5 dl suhkrut
4 munakollast
4 Digestive küpsist

*Munakollased vahustada suhkruga.
*Piim ja koor valada potti, lisada kakao ja šokolaad, lasta keema, mitte üle keeta ;)
*Šokolaadipiim valada munavahu juurde, segada läbi.
*Segu valada uuesti potti, kuumutada madalal kuumusel, kuni segu pakseneb NB! mitte lasta keema.
*Pott tõsta külmaveevanni jahtuma.
*Jahtunud segu valada karpi (kes tahab lisada küpsisetükid) ja panna sügavkülma, paari tunni pärast segada läbi (või mikserdada) ja panna kappi tagasi. Lasta külmuda 5 h kuni üleöö.
*Umbes 30 minutit enne serveerimist tõsta jäätis sügavkülmast välja sulama.

Maasikajäätis küpsisetükkidega

4 munakollast
1,5 dl suhkrut
400 ml vahukoort
350 ml piima
1 vaniljekaun
100 g maasikaid
4 Domino küpsist
piparmündilehtesi

*Kalla piim keskmise suurusega potti, pane sisse ka vaniljekaun ja kuumuta keemiseni.
*Võta pott tulelt. Poolita vaniljekaun, eemalda seemned ja pane kõik tagasi piima sisse.
*Vahusta munakollased suhkruga.
*Lase piim uuesti keema.
*Kalla piim vahustatud munakollase hulka ja mikserda läbi.
*Vala segu tagasi potti ja kuumuta vaiksel tulel. NB! Segu ei tohi täiesti keema minna!
*Aseta kauss külmaveevanni.
*Vahusta vahukoor õrnalt, et see jääks natuke vedelaks, ja kalla segu hulka, mikserda.
*Tee maasikad kahvliga puruks ja vala jäätise juurde.
*Piparmünt purusta uhmris ja purusta küpsised lisa jäätisele ja sega.
*Pane segu karpides sügavkülma. Paari tunni pärast sega. Hoia öö külmas.