Jõulumaitseline juustukook

Nami-nami seekordse kooskokkamise teemaks on põhjamaine ''väike jõululaud'' ehk jõluootelaud, võibolla lisab asjasse natuke rohkem selgust soomekeelne nimetus ''pikkujoulu''. Lühidalt; kutsutakse sõbrad kokku, süüakse-juuakse head ja paremat ning oodatakse lähenevaid pühi.
Minu esimene koogikatsetus, jõuluoote- või siis jõululauale: juustukook kirsside ja glögimaitselise kastmega.

NB! kogused on mõeldud pisikese 18 cm läbimõõduga vormi jaoks, kui kasutada 24 cm läbimõõduga vormi siis võtta kõike topelt!

Põhi:
75 g kaeraküpsiseid
40 g võid
1 tl kakaod
1 sl fariinisuhkrut
1/4 tl piparkoogimaitseainet

Toorjuustukate:
250 g toorjuustu
100 g hapukoort
75 ml suhkrut
2 muna
1 sl konjakit
paarkümmend kivideta kompotikirssi

Kaste:
200 ml kirssidest järelejäänud kompotivedelikku
100 ml apelsinimahla
1 sl fariinisuhkrut
1 kaneelipulk
2 tk nelki
1/2 tl riivitud apelsinikoort

*Esmalt panna ahi kuumenema 160 kraadi peale.
*Küpsised purustada peeneks pudiks, lisada kakao, fariinisuhkur, piparkoogimaitseaine ja sulavõi.
*Küpsisepuru valada küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi, suruda kergelt põhja külge kinni.
*Toasoe toorjuust vahustada suhkruga, lisada hapukoor ja vahustada edasi, lõpuks lisada ükshaaval toasoojad munad, mikserdada kergelt läbi, maitsestada konjakiga.
*Toorjuustusegu valada küpsisepurule. Kirsid jaotada ühtlaselt koogi peale laiali.
*Kook tõsta ahju keskossa, 1 tunniks küpsema (kui teha suuremas vormis ja topeltkogustega kook, siis pikendada küpsemisaega 10-15 minutit). Eriti kreemise ja hea juustukoogi saamiseks küpsetada kooki kuumaveevannis või asetada koos koogiga ahju veenõu.
*Kui kook on küpsenud siis lasta avatud uksega ahjus jahtuda 1 tund.
*Jahtunud kook tõsta 5-6 tunniks külmkappi.
*Enne serveerimist teha kaste, selleks valada kõik koostisained pannile ja kuumutada tugeval kuumusel kuni vedelik muutub siirupiseks. Kaste jahutada ja valada koogitükkidele.

Soe salat

3 erivärvilist paprikat
300 g suvikõrvitsat
2-3 küüslauguküünt
värsket tüümiant
värsket basiilikut
soola
pipart
2 sl oliiviõli

*Ahi kuumutada 200 kraadini.
*Paprika ja suvikõrvits hakkida u 2x2 cm suurusteks tükkideks (eelnevalt pesta ja puhastada, eelmaldada seemned), valada kuumakindlasse kaussi/vormi.
*Küüslauk, tüümian ja basiilik hakkida ning lisada paprikale-suvikõrvitsale.
*Maitsestada soola ja pipraga, lisada juurde õli, segada läbi.
*Ahjuvorm katta fooliumiga ja tõsta ahju, valmimisaeg u 50 minutit.

Nami-nami kooskokkamine: vegan-toidud.

Kartulirösti

Vahelduseks tavapärasele keedukartulile võiks proovida hoopiski kartuliröstit.
Kartuliröstit võib serveerida eraldi roana või lisandiks lihale-kalale-kanale.


Umbes 15 pätsikest:
6 suuremat kartulit
jupp porrut
2-3 küüslauguküünt
värsket tüümianit
soola
pipart
3-4 sl (oliivi)õli

*Ahi panna kuumenema 215 kraadi peale.
*Kartulid koorida ja riivida suurema riiviga.
*Riivitud kartul loputada külma vee all ning nõrutada sõelal, pigistada välja üleliigne vedelik, valada kaussi.
*Kartulile juurde lisada hakitud porru, tüümian, purustatud küüslauk ja õli, maitsestada soola ja pipraga ning segada läbi.
*Tainast vormida väikesed pätsikesed ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pätsikeste vahele võiks jääda 2-3 cm ruumi.
*Küpsetada ahju keskosas umbes 30 minutit või nii kaua kuni on alt ja pealt ilusti kuldpruunid.

Vaata ka nami-nami uut kooskokkamise teemat: vegan-toidud.

Maasikatega šokolaadi-juustukook

See kook on väke edasiarendus sellest juustukoogist. Ega suurt vahet nende kookide valmistamisel polegi, seekord tegin põhja kaeraküpsistest ja kreemi valmistamisel kasutasin tumedat šokolaadi. Tume šokolaad annab koogile hoopis teise väljanägemise ja palju rikkalikuma maitse.



Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
100 g sulavõid

Kreem:
3 pk maitsestamata toorjuustu (Farmi)
200 ml rõõska koort
200 g Kalev Bitter šokolaadi

Peale:
maasikaid või muid marju

*Purustatud küpsised segada sulavõiga, suruda küpsetuspaberiga vooderdatud, 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja küpsetada umbes 5 minutit 200 kraadises ahjus.
*Toasoe toorjuust segada vahustatud rõõsa koorega.
*Šokolaad sulatada kuumaveevannis, lasta šokolaadil natuke jahtuda ja segada toorjuustu hulka.
*Kreem valada küpsistes koogipõhjale ja tõsta külmkappi tahenema 5-6 tunniks kuni üleöö.
*Kaunistada maasikatega.


Nami-nami kooskokkamine.

Maasika-toorjuustukook

Nami-namis hakkas uus kooskokkamine, seekordseks teemaks on maasikatordid, koogid, -keeksid jmv. Minu seekordne kook on väga kergesti valmistatav ja ebaõnnestumise protsent üsna väike, ainult tuleb varuda natuke kannatust, sest kook peab külmkapis tahenema mõned tunnid. Põhja võib teha ka poest ostetud muretaignast või hoopiski kaeraküpsistest-veelgi lihtsam.


Põhi:
300 g jahu
200 g võid
50 g suhkrut
1 muna

Kreem:
3 pk Farmi maitsestamata toorjuustu
200 ml 35% rõõska koort
200 g valget šokolaadi

Peale:
maasikaid

*Jahu ja või näppida ühtlaseks puruks, lisada suhkur ja muna ning sõtkuda ilusaks taignaks. Tainas panna 1 tunniks külmkappi.
*Tainast rullida u 5 mm paksune ketas ja tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva, 26-28 cm läbimõõduga, koogivormi põhja ja äärtele.
*Põhjale panna peale küpsetuspaber ja küpsetada raskuse all 15-20 minutit kuni põhi on kuldpruun ja krõbe.
*Kreemi jaoks vahustada koor ja segada toorjuustuga.
*Šokolaad sulatada kuumaveevannis (šokolaadi sisse ei tohi minna tilgakestki vett!), lasta natuke jahtuda ning segada toorjuustu-vahukoorekreemi hulka. *Kreem valada eelküpsetatud põhjale ning panna külmkappi tahenema 4-5 tunniks, võib seista ka terve öö.
*Kook kaunistada maasikatega.

Strawberry curd

Fruit curd (puuviljakreem/võie) on pärit Inglismaalt, seda kreemi kasutatakse erinevates küpsetistes, või niisama saia-küpsise määrdena. Kõige levinum on lemon curd (sidrunikreem), peale sidruni võib kreemi valmistamiseks kasutada nt laimi, apelsini, vaarikaid, kui sobivad vaarikad siis miks mitte ka maasikad?!?


Natuke surfamist internetis, uurides erinevaid retsepte ja õpetusi sai minu retsept selline (kokku tuleb u 350 ml võiet):

400 g maasikaid
5 munakollast
75 g suhkrut
60-70 g võid
1 tl sidrunimahla
näpuotsaga soola

*Kõigepealt teha maasikatest saumikseriga püree.
*Munakollased ja suhkur vispeldada kergelt läbi, lisada sool.
*Paksupõhjalises potis sulatada või, kui või on sulanud keerata kuumus väiksemaks ja valada juurde maasikapüree, segada.
*Järgmisena valada potti munakollase-suhkrusegu.
*Kuumutada keskmisel kuumusel pidevalt segades 15-20 minutit NB! Mitte lasta keema! Kui läheb keema, tõsta pott korraks pliidilt ära ja keerata kuumust vähemaks.
*Lõpuks peaks saama sellise paksema moosi konsistentsiga kreemi.
*Valmis kreem pressida läbi sõela. (Saab ühtlasema koostise ning suuremad maasikatükid kreemist välja.)
*Maasikakreem valada purki, sulgeda õhukindlalt, jahtudes läheb kreem veelgi paksemaks.
*Kreem säilib külmkapis nädala, sügavkülmas umbes kuu.

Nagu eelpool sai mainitud kasutatakse neid kreeme erinevate küpsetiste valmistamiseks. Alloleval pildil on lihtsad muretaginakorvikesed maasikakreemiga.

Kohvi-mandlikoogikesed

Tegelikult oli mul hirmus cannelé-isu aga neid ei saa ju KOHE :( Seega oli vaja leida mõni muu retsept, ega ma päris hästi ise ka ei teadnud mida tahaks... Hakkasin uurima Austraalia superkokk Donna Hay kodulehekülge (temani jõudsin ühe väga laheda saate kaudu-Masterchef Australia). Sellel retseptil jäi pilk pidama kuna koostisainetesse kuulub kohv, teadupärast on ju seekordseks nami-nami kooskokkamise teemaks ka kohv :P Ega ma esialgu oodanud neist koogikestest suurt midagi, pildil tundusid nad täitsa tavaliste muffinite moodi olevat. Aga nad üllatasid mind väga, koogid olid maitsvad, hõrgud, kohevad, pehmed ja mahlased (liköörised :P).Oleksin hea meelega kõik 10 kooki üksi ära söönud.



Küpsetasin tavalises muffinivormis ja sain 10 koogikest.

Retsept:
4 sl nisujahu
110 g tuhksuhkurt
60 g jahvatatud mandleid
4 tl lahustuva kohvi pulbrit
4 munavalget
80 g võid (sulatatud)
120 ml kohvilikööri (mina panin u 60 ml Baileyst)
kaunistuseks kohviube

*Ahi kuumutada 180 kraadini.
*Kõik koostisained valada kaussi ja mikserdada, pidevalt kiirust tõstes, kohevaks vahuks.
*Muffinivorm määrida võiga, igasse pesasse valada u 2/3 ulatuses tainast, raputada peale mõned kohvioad.
*Küpsetada u 15 minutit.
*Koogikesed võtta vormist välja ja vaikselt valada peale likööri, igale koogile u 1 sl.

Veiselihahautis kohviga

Nagu viimati sai mainutud võtsingi nüüd ette kohvimaitselise soolase toidu. Retsepti leidsin nami-namist.
Väga suurt vau-efekti antud roog ei tekitanud, lootsin midagi enamat. Hautis oli täitsa hea aga mitte nii hea, et käsi tõuseks teist portsu tõstma. Midagi jäi nagu puudu... kui see toit peaks kunagi minema kordamisele siis kindlasti lisaks erinevaid ürte, hautisesse sobiks veel paprika, ananass, võibolla natuke chillit-annaks särtsu juurde :)



400 g pehmet veiseliha
2 sibulat
2 sl võid
1 sl jahu
2 dl (kanget) kohvi
2 dl vett
1 tl soola
1 dl rõõska koort
2 tomatit või 1 dl tomatipüreed
hakitud peterselli
(100 g hapukoort)

*Liha lõgata sobilikeks tükkideks, vasardada ja pruunistada.
*Lihale lisada hakitud sibul, praadida pehmeks.
*Lisada jahu, sool, vesi ja kohv.
*Hautada kaane all pehmeks.
*Lisada koor, hapukoor, tomatilõigud või tomatipüree ning hakitud petersell.


Serveerisin ahjukartulitega, mis olid maitsestatud Meira küüslaugumaitselise glasuuriga. Lisandiks sobiks veel magushapu soe köögiviljasalat.

Kohv söögis ja joogis

Nami-namis algas uus kooskokkamine, seekord on peategelaseks kohv. Kohv meelib mulle väga ja ei kujutakski elu ette ilma selleta :) Igahommikuseks äratajaks on tassike parajalt kanget kohvi vahustatud piimaga. Väga suur lemmik on veel kreeklaste külm kohvijook: frappe - mõnus jahutus kuumaks suvepäevaks.
Toidus ei ole ma kohvi eriti kasutanud, siiani mõnes üksikus magustoidus. Üritan ennast nüüd parandada ja võibolla isegi mõne kohviga maitsestatud soolase toidu valmistada :P

Kohvijäätis

400 ml rõõska koort
1 purk kondenspiima või u 400 g isetehtud kondenspiima
1/2 vaniljekauna seemned
1-1,5 sl lahustuva kohvi pulbrit
1 sl vett

*Koor vahustada pehmeks vahuks, segada juurde kondenspiim ja vaniljeseemned, kergelt mikserdada läbi.
*Kohvipulber lahustada tilgakeses vees ja segada ülejäänud kreemi hulka.
*Segu valada madalasse karpi ja tõsta sügavkülma vähemalt 5 tunniks.
*Võib aeg-ajalt segada aga ei pea.

Iiri kohvi kreem

Jagub kuuele

250 ml rõõska koort
3 muna, kollased ja valged eraldi
2 dl suhkrut
3 sl viskit
3 tl želatiini
1,5 tl lahustuva kohvi pulbrit

*Želatiinil lasta paisuda 1 dl vees, sulatada kuumaveevannis või mikrouunis, jahutada ja segada juurde lahustuv kohv ja viski.
*Munakollased vahustada suhkruga, valada juurde želatiini-kohvisegu.
*Eraldi kaussides vahustada koor ja munavalged, segada omavahel ja ettevaatlikult segada kohvisegusse.
*Valada pokaalidesse ja tõsta külmkappi tarduma.
*Serveerida koos marjadega.

Jäätisekohv

3 dl kanget kohvi
100-200 g vaniljejäätist
2 sl vahustatud rõõska koort

*Klaasid täita 3/4 ulatuses jäätisega.
*Valada peale külm kohv ja tõsta peale lusikatäis vahukoort, raputada üle lahustuva kohvi pulbriga.
*Serveerida kõrre ja lusikaga.

Mis toimub?

Sõbranna uuris eile, et mis toimub, miks pole uusi postitusi?! Kas enam ei tehtagi süüa :P
Ikka tehakse aga lihtsalt midagi uut pole keetnud-küpsetanud, sai tehtud hoopis ''vanu'' häid asju ja mõni postitus sai uue kuue st uue pildi :)

Pühapäevaks tegin äia sünnpäevale jällegi juustukooki.


Eile küpsetasin singi-juustumuffineid.


Ja elus esimest korda võtsin osa nami-nami kooskokkamisest, sellega seoses sai tehtud lõhesuppi.


Kondenspiima keetsin ka ja eile tegin sellest jäätis aga kõigest täpsemalt juba eraldi postituses :)

PS! Tuju teeb eriti rõõmsaks see, et mu pisikesel ''peenral'' hakkavad taimed tärkama! Alles eelmisel reedel pistsin seemned mulda, rukola on eriti agar-juba 2 cm pikkune! Eelmisel aastal kasvatasin aknalaual ainult tüümianit, basiilikut ja münti, sel aastal on kollektsioon suurem: tüümian, münt, 2 sorti basiilikut, meliss, till, murulauk, rosmariin, rukola, lehtpetersell, 3 erinevat salatit. Osad taimed kavatsen kunagi, kui kevad tuleb ja maa on must, maakodus ümber istutada. Kuna suvel veedame niikuinii enamus asjast seal, pole mõtet neid taimi kodus hoida :) Sel aastal on veel lootust saada esimesed oma aia vaarikad!(kui lumi nendega 1:0 pole teinud)

Kreemjas lõhesupp

See retsept on segu erinevatest Toidutares leiduvatest lõhesupi retseptidest, ma lihtsalt ei leidnud sealt sellist, mis minul mõttes oli :) Pean nüüd takkajärgi ütlema, et supp sai imemaitsev ja on kindlasti minu vaieldamatu lemmik!!!



400-500 g lõhefileed
6 keskimse suurusega kartulit
4 porgandit
porrut (10 cm pikkune jupp)
200 ml piima või kohvikoort
1,5 l vett
1 karp küüslaugumaitselist toorjuustu
3 loorberilehte
1 köögiviljapuljongikuubik
soola
pipart
praadimiseks õli

*Kartul-porgand koorida ja tükeldada.
*Kalafilee puhastada, seejärel grillida või praadida, maitsestada soola ja pipraga.
*Tükeldatud kartul panna veega keema ja maitsestada soolaga, lisada loorberilehed.
*Porgandisektorid ja tükeldatud porru praadida kiirelt pannil, seejärel lisada potis keevale kartulile.
*Kartul-porgand keeta pehmeks, eemaldada loorberilehed ja lisada toorjuust, piim või koor, puljongikuubik (võib ka ise keeta (kala)supikogust puljongi)
*Grillitud lõhe lõigata väiksemateks tükkideks.
*1/2 kalast lisada supile ja supp püreestada saumikseriga.
*Lisada ülejäänud kala, segada ja vajadusel maitsestada soola-pipraga.
*Maitseks võib veel lisada tilli ja serveerimisel võib kasutada krevette.
*Antud kogusest jagub kuuele inimesele.