Suvised tegemised ja üks mõnus kartulisalti retsept

Ohh, milline suurepärane suvi! Päikest ja sooja on olnud küll ja veel, patt oleks nuriseda. Loodetavasti kestab see imeline suvi veel edasi ja viimase grill-peoni on veel jupike aega. 

Kui keegi küsib, mida ma sel suvel tegin, siis vastus on: värvisin, värvisin ja veelkord värvisin. Ütleme nii, et pintsilt ei taha nüüd tükk aega kätte võtta :) Esmalt tegime maakodus natuke sisetöid, siis värvisime noore preili suveresidetsi (nii seest kui väljast) ja siis välikööki. 

Preili Nora majake

Väliköögist oleme rääkinud  vist juba viimased 5 aastat, aga tegudeni ei jõudnud kuidagi. Küll ei teadnud milline see köök olema peaks, kus on kõige parem asukoht, kas kiviahjuga või ilma, ehitaja lubas tulla, aga ei tulnud jne jne. Lõpuks saime ühe väga hea ehitaja kontaktid (aitäh Kadile!), ja ehitus läks lahti. Nüüd, suve lõpuks, on see peaaegu valmis. Nipet-näpet on veel teha: pliit paigaldada, haljastus teha, natuke peitsida, aga vähemalt katus on pea kohal. Ainus asi, mis on puudu, on kamin, aga vaatame ja mõtleme, kas on üldse vaja või mitte. Igatahes oleme jube rahul ja väliköök on meie kõigi suur lemmik, kõik vabad hetked veedame seal, istume kasvõi niisama, magaks ka kui saaks :)
 

 

Aga nüüd meie pere sellesuvised lemmikud ja esmalt tuleb väga maitsva kartulisalati retsept, mida pere ja sõbrad nõuavad ikka ja jälle. Salat on tõeliselt maitsev ja toitev, väga lihtne valmistada. Kõik koostisained tuleb laduda kihiti vaagnale, valada üle kastmega ja ongi valmis.

Kogused on umbkaudsed, sest ma midagi spetsiaalselt ära kaalunud ega üle lugenud ei ole.

keedetud värskeid kartuleid

 paar värsket soolakurki

1 pk toorsuitsupeekoni viile - praadida või küpsetada ahjus krõbedaks
praetud kukeseeni

 paar lusikatäit kappareid

punast sibulat

hapukoorekastet (hapukoor ja maitseks sidrunimahla, sinepit, soola ja pipart)

tilli

Kartulid lõigata sektoriteks ja laduda suurele taldrikule või vaagnale. Kartulite peale laotada tükeldatud soolakurk ja kapparid. Krõbe peekon lõigata väiksemaks ja laotada järgmiseks kihiks, selle peale kukeseened ja sibularõngad. Salat valada üle hapukoorekastmega ja raputada üle hakitud tilliga.

Maasika-krevetisalat

Maasikas sobib väga hästi suvistesse salatitesse, mis ei pea olema sugugi magusad. Ka soolsesse rooga passib maasikas hästi, annab toidule ilusa värvi ja lisab happelisust. See suvine salat valmib vähem kui viie minutiga ja lisaks sellele, et maitseb hästi, näeb ka välja imeline.

200 g sektoriteks lõigatud maasikaid

200 g krevette soolvees

punt spinatit

punt rukolat

Kastmeks:

1 sl laimimahla

1 sl oliiviõli

1 sl mett

soola

pipart

*Salati koostisained laduda vaagnale või kaussi. Kastme koostisained segada läbi, ning valada salatile.

Tšilline krevetisalat

 Värviline ja mahlane krevetisalat on mõnusalt vürtsikas, sobib suvel kergemaks eineks kui ka talvel keha ja vaimu soojendajaks.

1 ananass

1-2 küpset mangot

250 g kooritud ja puhastatud krevette

punt peterselli

1 väike või pool suuremast punasest tšillist 

soola

3-4 sl magusat tšillikastet

*Ananass ja mango koorida ning lõigata kuubikuteks.

*Tšilli ja petersell hakkida peeneks.

*Kõik ained segada kausis kokku, maitsestada soola ja tšillikastmega.

Pliinid kreveti-lõhemarja salatiga

Pliinid on üks paljudest vene köögi hõrgutistest. Pliine serveeritakse soojalt ja üldjuhul koos soolase lisandiga, nagu näitkeks soolakala, kalamari, seenesalat.
Kellele on tatar eriti meeltmööda võib tainast nisujahu välja jätta ja kasutada ainult tatrajahu. Pliine on väga mugav küpsetada pannkoogipannil, kuid saab hakkama ka tavalise praepanniga. Traditsiooniliselt ei tohiks pliinid kunagi olla suuremad kui teetassi alustaldrik.

Pliinid:

2 dl leiget vett

25 g presspärmi

1 dl kohvikoort

1 dl tumedat õlut

180 g tatrajahu

120 g nisujahu

3,5 dl piima

soola

25 g võid (sulatatud)

2 muna (kollased ja valged eraldatud)

*Pärm lahustada leiges vees, lisada kohvikoor ja õlu, ning segada juurde tatra- ja nisujahu.

*Tainas panna jahedasse kohta 12-24 tunniks kerkima.

*Piim kuumutada keemiseni ja segada vähehaaval kerkinud tainale.

*Lisada sulatatud või, sool ja munakollased.

*Tainas jätta paariks tunniks kerkima.

*Munavalged vahustada tugevaks vahuks ja segada tainale.

*Pliine küpsetada keskmisel kuumusel.

Natuke muudetud retsept siit.

Salat:

200 g kooritud  krevette

4-5 sl lõhemarja

pool väikest punast sibulat hakitud peeneks

3-4 sl hapukoort

hakitud tilli

sidrunimahla

pipart

*Kõik koostisained segada kausis, maitsestada sidrunimahla ja pipraga.

*Serveerida koos pliinidega.

Salat pardifileega

Salat, mis sobib nii eelroaks kui ka toekamaks eineks. Apelsini-pardi kooslus on klassika ning minu meelest sobib sinna juurde suurepäraselt mahedamaitseline punane sibul ja rukola, kokku saabki imeliselt maitsva ja mahlase salati.

Jagub neljale sööjale.

2 pardifileed
soola
pipart

Salatipõhi:
rukolat
2 apelsini
1 väike punane sibul

Kaste:
50 ml värskelt pressitud apelsini mahla
1 sl oliiviõli
1 tl mett
soola
pipart

*Pardifilee nahaga poolele lõigata tererava noaga risti-rästi õrnad sisselõiked. Seejärel tõsta külmale pannile nahapool all, praadida keskmisel kuumusel kuni nahk on pruun ja krõbe. Tõsta kuumust ja praadida pardifilee teised küljed pruuniks. Seejärel küpsetada 200 kraadises ahjus 5-10 minutit, olenevalt fileede suurusest ja soovitud küpsusastmest. Part tõsta lõikelauale ja lasta ''puhata'' paar minutit, seejärel lõigata viiludeks.
*Taldrikule laotada rukola, selle peale sibularõngad ja apelsiniviilud.
*Kastme jaoks segada apelsinimahl, mesi, oliiviõli, sool ja pipar.
*Kaste valada salatile ja kõige peale laotada pardifileelõigud.

Tomati-mozzarella salat

Millal siis veel, kui mitte nüüd, ajal mil tomatihooaeg on täies hoos ja kasvuhooned täis magusaid mahlaseid tomateid.
Nii lihtne ja nii maitsev, täiuslik kooslus!

Vaja läheb:

tomateid
mozzarellat
basiilikut
oliiviõli
soola
pipart

*Tomat ja mozzarella viilutada, laduda taldrikule. Raputada üle hakitud basiiliku, soola ja pipraga, peale niristada oliiviõli. Buon appetito!

Kihiline salat

See retsept on saadud sõbrannalt, esiti saigi seda salatit tema juures söödud ja kohe hakkas hirmsasti meeldima. Koostisosad on küll natuke kummalised, kuid sobivad omavahel väga hästi. Ega seda marineeritud sellerijuurt oskakski kusagil väga kasutada, isegi kassapidaja imestas, et mis te sellega küll teete?!? Salatit teeme!

1 purk marineeritud sellerijuurt
väike purk konservmaisi,-herneid
konservananassi
hakitud rohelist sibulat
1 pk Saaremaa riivitud kadaka juustu
2 keedetud muna (riivida)
majoneesi-hapukoorekastet
krevetid/sink

*Kõik koostisosad laduda kihiti vaaganale, valada üle majoneesi-hapukoorekastmega, kõige peale puistata krevette või singikuubikuid.

Singirullid seenesalatiga

Taolisi singirulle, sõin kunagi Haapsalu Kuursaalis. Menüüs oli küll kirjas, et tegu on roast beef'i ja seenesalatiga, kuigi tegelikult oli rulli keeratud vinnutatud veisesink. Kuid nii sobis ka, maitses väga hästi ja oli piisavalt huvitav, et kodus järele teha. Minu arust väga sobilik eelroog vabariigi aastapäeva pidulauale.

2 pk vinnutatud veisesinki
1 pk Farmi mädarõikamaitselist toorjuustu
u 100 g mahedaid soolaseeni
peotäis riivitud juustu
1/2 väiksemat sibulat
soola
pipart

Serveerimiseks:
rukki-näkileiba
rukolat
pisikesi kännuseeni

*Seened ja sibul hakkida, segada toorjuustu ja riivitud juustuga, vajadusel maitsestada.
*Singiviilu keskele tõsta lusikatäis seenesalatit ja sink keerata rulli.
*Serveerida näkileiva ja rukolaga, kaunistada pisikeste seentega.

Coleslaw

Coleslaw on Ameerikas väga populaarne toorsalat kapsast ja porgandist. Mõnusalt kreemjas ja maheda maitsega, sobib väga hästi liha, kana või kala kõrvale.

1/2 väikest kapsapead
1-2 porgandit
1/2 punast sibulat
3-4 sl majoneesi
soola

*Kapsas ja sibul hakkida peenikesteks ribadeks, porgand riivida peeneks, kõik valada kaussi, lisada majonees ja maitsestada soolaga, segada läbi.

Soe salat

3 erivärvilist paprikat
300 g suvikõrvitsat
2-3 küüslauguküünt
värsket tüümiant
värsket basiilikut
soola
pipart
2 sl oliiviõli

*Ahi kuumutada 200 kraadini.
*Paprika ja suvikõrvits hakkida u 2x2 cm suurusteks tükkideks (eelnevalt pesta ja puhastada, eelmaldada seemned), valada kuumakindlasse kaussi/vormi.
*Küüslauk, tüümian ja basiilik hakkida ning lisada paprikale-suvikõrvitsale.
*Maitsestada soola ja pipraga, lisada juurde õli, segada läbi.
*Ahjuvorm katta fooliumiga ja tõsta ahju, valmimisaeg u 50 minutit.

Nami-nami kooskokkamine: vegan-toidud.

Soe šampinjonisalat tüümianiga

Põhimõtteliselt on tegu praetud šampinjonidega, kuna šampinjoni-tüümiani kooslus on lihtsalt nii hea, pean seda teistega ka jagama. Ilmselt sobiks sama hästi või veel paremini ka puravikud aga meie kodumetsas pole peale männiriisikate hetkel suurt midagi ja turule pole ka ammu jõudnud.
Nami-namis on viimase kooskokkamise teemaks vegan-toidud, nii et see postitus peaks sinna kategooriasse samuti sobima.



250 g šampinjone
1 suurem sibul
2 küüslauguküünt
1 tl hakitud värsket tüümianit
soola
pipart
õli

*Šampinjonid lõigata pooleks, suuremad neljaks, sibul hakkida ja küüslauk purustada, kõik valada pannile, lisada natuke õli ning praadida kuldpruuniks.
*Maitsestada soola ja pipraga ning lisada tüümian.

Tavaliselt kasutan seda salatit omletitäidisena, väga hästi sobiks see veel liha kõrvale ja näiteks bruscheta pealseks.

Tzatziki

Tzatziki on olnud mul ''to do listis'' üsna pikka aega aga kuidagi ei jõudnud tegudeni, nüüd suve lõpus sai proovitud grillitud siiakala ja krevettidega ning maitses ülihästi! Sama hästi sobib tzatziki erinevate küpsetatud-grillitud lihade kõrvale või dipikastme asemel värsekete köögiviljadega, ühesõnaga universaalne kaste/salat kala-kana-liha-köögiviljade kõrvale, tasub proovimist!


2 pk (500 g) kreeka jogurtit (Tallinnas saab Stockmannist)
4 kurki
1-2 tl soola
2-3 sl oliiviõli
1 sirduni riivitud koor
1 küüslagu küüs, hakitud peeneks
1 šalottsibul, hakititud peeneks
1 sl (kreeka) mett
näpuotsaga tšillipulbrit
u 1 sl hakitud tilli

Tzatziki jaoks on vaja tõeliselt paksu ja kreemjat jogurtit. Kuigi kreeka jogurt on niigi paks soovitatakse see veel ööseks nõrguma jätta (muutub peaaegu toorjuustu sarnaseks) ja alles järgmisel päeval sellest tzatzikit valmistada.


*Kurk koorida ja riivida suure riiviga, või hakkida hästi peeneks. Riivitud kurk tõsta õhema kanga või mitmekordse marli peale ja pigistada välja üleliigne vedelik. Seejärel laotada kurk koos kangaga (imab veel vedelikku enda sisse) suurema taldriku peale ja raputada üle soolaga.
*Nõrutatud jogurt valada kaussi, lisada riivitud sidrunikoor, hakitud sibul, küüslauk, till, mesi, oliiviõli, tšillipulber ja riivitud kurk. Segada kõik ühtlaseks, vajadusel lisada soola.
*Taziki tõsta serveermiskaussi ja niristada peale natuke oliiviõli.

*Kooritud ja puhastatud hiidkrevetid torgata vees leotatud bambusvarraste otsa, maitsestada soola ja oliiviõliga ning küpsetada grillil paar minutit.


Retsept siit.

Tomatisalat

See salat on suurepärane kaaslane (grill)lihale, tegelikult oleks ju võinud selle postitus teha juba grillhooaja alguses mitte lõpus eks, kuid siis ei olnud saada selliseid maitsvaid tomateid. Muidugi võib kasutada ka neid tomateid, mis on poest-turult saadaval kevadel-suve alguses ja saab täitsa hea salati. Aga mis seal salata, tõeliselt maitsev saab see salat ikkagi värskelt kasvuhoonest korjatud tomatitega.



4-5 keskmise suurusega küpset tomatit
2 keskmise suurusega sibulat
soola
ohtralt pipart
(oliiviõli, värsket tüümianit)

*Tomat lõigata sektoriteks, sibul hakkida hästi õhukesteks ribadeks, maitsestada soola ja pipraga, segada läbi.
*Peale võib niristada natuke oliiviõli ja raputada tüümianit.

Salat redise ja vinnutatud singiga

Kuigi õues ei lõõma enam 30 kraadine palavus ja toas saab jälle normaalse inimese kombel olla, ei kisu ikkagi väga pliidi äärde vaaritama, harjunud kergete ja lihtsate roogadega. Minu poolt suve lõppu üks lihtne ja maitsev salat, hautised ja pajaroad peavad veel natukene ootama :)

Jagub kahele:

150 g rukolat, frillice -, Roma -, jää- jmv salatit, eraldi või mixina, igatmoodi on hea
3-4 redist
6 keedetud vutimuna
4-6 viilu vinnutatud sinki (väga hästi sobivad kodumaised kuivatatud toorsuitsusingid)
Kaste:
6 sl oliiviõli (mitte extra virgin, annab liiga vänge maitse)
2 sl sidrunimahla
1 sl hakitud tüümianit
1 tl mett
pool purustatud küüslauguküünt
natuke soola

*Kausi põhjale laotada väiksemaks rebitud salatilehti, selle peale õhukesteks viiludeks lõigatud redist, pooleks lõigatud munad ja väiksemaks rebitud singiviilud.
*Kastme jaoks segada kõik koostisained uhmris ühtlaseks.
*Kaste valada salatile, purustada peale natukene pipart ja võib sööma asuda.

Salat mozzarella ja pirniga

Jällegi üks salat, mis on oma koostisosade poolest natuke erilisem ja mille kooslust ei suuda võibolla väga hästi ette kujutada. Mozzarella käib ju ikka kokku tomatiga ja pirni kaaslaseks valiks pigem sini- või valgehallitusjuustu. Aga tuleb välja, et pirn ja mozzarella sobivad samuti kokku ja maitsevad koos väga värskelt ja huvitavalt.


50 g rukolat
1 küps pirn
1 pall mozzarellat
2 sl oliiviõli
1 sl sarapuupähkliõli
1 sl palsamiäädikat
1 sl hakitud pistaatsiapähkleid
hakitud murulauku
soola
pipart
(balsamico kreemi)

*Mozzarella lõigata viiludeks, pirnilt eemalada südamik ja lõigata viilud.
*Rukola laotada suurele taldrikule, selle peale laduda pirni-ja mozzarellaviilud.
*Õli ja palsamiäädikas segada omavahel, maistsestada soola ja pipraga. Kaste niristada salatile.
*Salat raputada üle hakitud pistaatsiapähklite ja murulauguga. Soovi korral tilgutada salatile balsamico kreemi.

Retsept nami-namist.

Makaronisalat suitsukanaga

See salat on väga lihtne, väga maitsev ja väikese kiiksuga :) Ei kohta just tihti soolast toitu, kus oleks kasutatud mandariinikompotti. Kõik koostisained sobivad suurepärselt kokku, salat on mõnusalt puuviljane ja suitsukana annab head mekki :)
Ise ma seda retsepti välja ei ole mõelnud, kui mu mälu mind ei peta oli see retsept kunagi ühel Felixi retseptilehel.



1/2 pk (u 250g) makarone (farfalle või fusilli)
300 g suitsutatud kanafileed
250 g viinamarju
1 purk mandariinikompotti
300 g Felixi jogurtimajoneesi
soola
pipart

*Keeta makaronid vastavalt pakil olevale juhendile.
*Suitsukana lõigata väikesteks kuubikuteks.
*Viinamarjad pesta ja lõigata pooleks, kui sees on liiga suured seemned siis puhastada seemnetest.
*Kõik koostisained valada kaussi, lisada mandariinikompott, segada juurde jogurtimajonees ja maitsestada soola-pipraga.

Mandariinikompotti leiab Prismast.

Pidu-pidu

Meie pisike piiga sai juba 2 aastaseks, kuhu see aeg küll kaob... :) Sai peetud mitu pidu, nii suurtele kui ka väikestele sõpradele.

Esimesel piduaual oli riisi-makrasalat, tomati-mozzarella salat, salat pardifileega, ciabatta ja makravõie.
Pardifileed tegin esimest korda, kuna paljudes blogides saab part ainult kiidusõnu siis otsustasin ka lõpuks ära proovida, tõesti väga maitsev :) Küpsetasin nii nagu Tuuli oma blogis õpetab, ilmselt jätsin pardi liiga kauaks fooliumisse, küpses liiga ära aga mind see ei häirinud, oli ikkagi mõnus mahlane :) Pardifilee maitsestasin soola ja apesinipipraga, salatiks: 1 pk salatimixi, 1 potike Rooma salatit, 1 1/2 apelsini ja 1 punane sibul; kastmeks: oliiviõli, 1/2 apelsini mahl, sool-pipar ja 1 sl mett.
Tordi põhjaks biskviit, vahel kohupiima-vahukoorekreem valge šokolaadi ja vaarikatega. Peal vahukommi pumat, pilt enamjaolt joonistatud toiduvärvidega, külgedel vahukoore-kohupiimakreem.

Teisel pidulaual: makaronisalat suitsukanaga, lihapallid dipikastmega, Caesari salat, meloni-krevetisalat.
Tordi sisu oli sama, mis eelmiselgi tordil, pealt kaetud vahukoore-kohupiimakreemiga, Hello Kitty joonistatud šokolaadiga ja värvitud maasikatoormoosi ja astepajuga.

Ampsud krevetisalatiga

10 tk

100 g kooritud krevette soolvees
100 g maitsestamata toorjuustu
u 100 g majoneesi (Provansaal)
1/2 punast paprikat, kui on suur paprika siis 1/4
10 cm pikkune jupp värsket kurki
sidrunipipart
sidrunimahla
soola
väike punt tilli
10 viilu saia

*Krevetid lõgata pooleks.
*Kurk koorida ja hakkida pisikesteks kuubikuteks, samuti hakkida paprika.
*Kausis segada toorjuust ja majonees, lisada krevetid, kurk, paprika, hakitud till.
*Maitsestada soola, sidrunipipra,-mahlaga, segada kõik kokku.
*Saiadest lõigata klaasi abil ringid või mingid muud kujundid, röstida ahjus või rösteris.
*Saia peale tõsta lusikatäis krevetisalatit, kaunistada tillioksa ja krevetiga.
*Serveerida koheselt.

Maitsvad ampsud veini kõrvale

Mu üks lemmikpoode on Da Vinci pisikene gurmeepood, seal müüakse suurepäraseid Itaalia veine (mille jahil me käisimegi) häid sinke, juuste, päikesekuivatatud tomateid, pestot jne jne. Nüüd on nad kahjuks oma ruume kokku tõmmanud ja valik ei olnud nii suur kui varem. Aga me saime oma asjad kätte: pudel maalima parimat veini, sinki ja grissinisi. Mida Sa hing oskad veel tahta...?


Meloni ampsud singiga:
*Taldriku põhja laotada salatilehti (salati mix, rukola, frillice jms)
*Melon viilutada ja lõigata ära koor, melonitükid panna salatilehtedele.
*Itaalia või Hispaania sink (Crudo, Prosciutto, Serrano jms) rebida või lõigata väiksemateks tükkideks, laduda meloniviiludele.



Grissinid Prosciutto singi ja rukolaga:
*Singiviilud rebida pikuti pooleks ja keerata ümber grissini, vahele sutsata mõned rukola lehed.

Tuunikalasalat

Jagub kahele

1 frillice salatipea
kirsstomateid (10-15 tk)
1 karp tuunikala õlis
2 muna
laimi
Kaste:
50 ml oliivõli
1/2 laimi mahl
soola
sidrunipipart
1 küüslauguküüs

*Frillice salat rebida tükkideks, laotada taldrikule.
*Kirsstomatid lõigata pooleks, keedetud munad lõigata sektoriteks.
*Tuunikala, tomatid ja muna laotada salatile.
*Kastme jaoks purustada küüslauk, segada kruusis õli, laimimahl, sool, pipar ja küüslauk; valada salatile.
*Kaunistada laimiga.