Kohvi-mandlikoogikesed

Tegelikult oli mul hirmus cannelé-isu aga neid ei saa ju KOHE :( Seega oli vaja leida mõni muu retsept, ega ma päris hästi ise ka ei teadnud mida tahaks... Hakkasin uurima Austraalia superkokk Donna Hay kodulehekülge (temani jõudsin ühe väga laheda saate kaudu-Masterchef Australia). Sellel retseptil jäi pilk pidama kuna koostisainetesse kuulub kohv, teadupärast on ju seekordseks nami-nami kooskokkamise teemaks ka kohv :P Ega ma esialgu oodanud neist koogikestest suurt midagi, pildil tundusid nad täitsa tavaliste muffinite moodi olevat. Aga nad üllatasid mind väga, koogid olid maitsvad, hõrgud, kohevad, pehmed ja mahlased (liköörised :P).Oleksin hea meelega kõik 10 kooki üksi ära söönud.



Küpsetasin tavalises muffinivormis ja sain 10 koogikest.

Retsept:
4 sl nisujahu
110 g tuhksuhkurt
60 g jahvatatud mandleid
4 tl lahustuva kohvi pulbrit
4 munavalget
80 g võid (sulatatud)
120 ml kohvilikööri (mina panin u 60 ml Baileyst)
kaunistuseks kohviube

*Ahi kuumutada 180 kraadini.
*Kõik koostisained valada kaussi ja mikserdada, pidevalt kiirust tõstes, kohevaks vahuks.
*Muffinivorm määrida võiga, igasse pesasse valada u 2/3 ulatuses tainast, raputada peale mõned kohvioad.
*Küpsetada u 15 minutit.
*Koogikesed võtta vormist välja ja vaikselt valada peale likööri, igale koogile u 1 sl.

Veiselihahautis kohviga

Nagu viimati sai mainutud võtsingi nüüd ette kohvimaitselise soolase toidu. Retsepti leidsin nami-namist.
Väga suurt vau-efekti antud roog ei tekitanud, lootsin midagi enamat. Hautis oli täitsa hea aga mitte nii hea, et käsi tõuseks teist portsu tõstma. Midagi jäi nagu puudu... kui see toit peaks kunagi minema kordamisele siis kindlasti lisaks erinevaid ürte, hautisesse sobiks veel paprika, ananass, võibolla natuke chillit-annaks särtsu juurde :)



400 g pehmet veiseliha
2 sibulat
2 sl võid
1 sl jahu
2 dl (kanget) kohvi
2 dl vett
1 tl soola
1 dl rõõska koort
2 tomatit või 1 dl tomatipüreed
hakitud peterselli
(100 g hapukoort)

*Liha lõgata sobilikeks tükkideks, vasardada ja pruunistada.
*Lihale lisada hakitud sibul, praadida pehmeks.
*Lisada jahu, sool, vesi ja kohv.
*Hautada kaane all pehmeks.
*Lisada koor, hapukoor, tomatilõigud või tomatipüree ning hakitud petersell.


Serveerisin ahjukartulitega, mis olid maitsestatud Meira küüslaugumaitselise glasuuriga. Lisandiks sobiks veel magushapu soe köögiviljasalat.

Kohv söögis ja joogis

Nami-namis algas uus kooskokkamine, seekord on peategelaseks kohv. Kohv meelib mulle väga ja ei kujutakski elu ette ilma selleta :) Igahommikuseks äratajaks on tassike parajalt kanget kohvi vahustatud piimaga. Väga suur lemmik on veel kreeklaste külm kohvijook: frappe - mõnus jahutus kuumaks suvepäevaks.
Toidus ei ole ma kohvi eriti kasutanud, siiani mõnes üksikus magustoidus. Üritan ennast nüüd parandada ja võibolla isegi mõne kohviga maitsestatud soolase toidu valmistada :P

Kohvijäätis

400 ml rõõska koort
1 purk kondenspiima või u 400 g isetehtud kondenspiima
1/2 vaniljekauna seemned
1-1,5 sl lahustuva kohvi pulbrit
1 sl vett

*Koor vahustada pehmeks vahuks, segada juurde kondenspiim ja vaniljeseemned, kergelt mikserdada läbi.
*Kohvipulber lahustada tilgakeses vees ja segada ülejäänud kreemi hulka.
*Segu valada madalasse karpi ja tõsta sügavkülma vähemalt 5 tunniks.
*Võib aeg-ajalt segada aga ei pea.

Iiri kohvi kreem

Jagub kuuele

250 ml rõõska koort
3 muna, kollased ja valged eraldi
2 dl suhkrut
3 sl viskit
3 tl želatiini
1,5 tl lahustuva kohvi pulbrit

*Želatiinil lasta paisuda 1 dl vees, sulatada kuumaveevannis või mikrouunis, jahutada ja segada juurde lahustuv kohv ja viski.
*Munakollased vahustada suhkruga, valada juurde želatiini-kohvisegu.
*Eraldi kaussides vahustada koor ja munavalged, segada omavahel ja ettevaatlikult segada kohvisegusse.
*Valada pokaalidesse ja tõsta külmkappi tarduma.
*Serveerida koos marjadega.

Jäätisekohv

3 dl kanget kohvi
100-200 g vaniljejäätist
2 sl vahustatud rõõska koort

*Klaasid täita 3/4 ulatuses jäätisega.
*Valada peale külm kohv ja tõsta peale lusikatäis vahukoort, raputada üle lahustuva kohvi pulbriga.
*Serveerida kõrre ja lusikaga.

Cappuccino-toorjuustutort

Ega ma nuuma oma meest ja lapsi nende tortidega :) Märts lihtsalt on selline kuu, kus üks sünnipäev ajab teist taga, mulle täitsa meeldib, saan muudkui küpsetada :) Seekordne tort on siis tehtud minu venna sünnipäeva puhul.
Idee on pärit ''Tordiraamatust''. Kuna mõte seda torti teha tuli alles poes ja kodutöö oli tegemata, oskasin ainult aimata, mis selle tordi sees käib. Seega on minu tort mõningate muudatustega.




Põhi:
200 g kaeraküpsiseid (Digestive)
100 g võid

Täidis:
405 g maitsestamata toorjuustu
250 g hapukoort
200 ml suhkrut
4 muna
1 tl vanilliinsuhkrut
2 sl lahustuva kohvi pulbrit + 2 sl sooja vett

Peale:
200 ml vahukoort
2 sl suhkrut
1 tl kakaod

*Ahi keerata 160 kraadi peale kuumenema, seejärel panna lahtikäiva koogivormi (24 cm läbimõõduga) põhja küpsetuspaber ja väljast vooderdada fooliumiga.
*Küpsised purustada köögikombainis või blenderis peeneks puruks. Küpsisepurule lisada sulatatud või, segada läbi ja suruda koogivormi põhja.
*Toasoe toorjuust segada munade, hapukoore, suhkru ja vanilliinsuhkruga ühtlaseks massiks. Lõpuks lisada kohv, mis on eelnevalt lahustatud 2 sl sooja veega.
*Toorjuustusegu valada küpsisepõhjale.
*Koogivorm tõsta kuumaveevanni, torti küpsetada u 1 tund.
*Kui tort on valmis, võtta koogivorm kuumaveevannist välja, tort panna ahju tagasi (kuumus kinni keeratud), uks jätta irvakile.
*Jahtunud tort tõsta külmkappi vähemalt 5 tunniks kuni üleöö.
*Enne serveerimist vahustada koor 2 sl suhkruga, määrida tordile ja üle raputada kakaoga.

Tordi kõrvale serveerisin maasikaid, mis olid segatud maasikamaitselise balsamico kreemiga.
Juustukoogi küpsetamisest saab lugeda perenaine.ee lehelt ja siin blogis on ilusti piltidega õpetus, kuidas küpsetada kooki kuumaveevannis.

Nami-namist leidsin originaalretsepti ka.

Kohvi-šokolaadikreem

See magustoit sündis täitsa kogemata :) Mascarpone oli ostetud hoopist teise asja jaoks aga jah, alati ei lähe nii nagu plaanitud. Täna vaatasin, et mascarpone säilivuskuupäev hakkab lähenema ja sellest oleks vaja midagi teha... Kooki ei tahtnud, tahtsin midagi väikest ja lihtsat. Kuna kapis oli olemas pakk vahukoort otsustasin teha mingisuguse kreemi. Hakkasin uurima ''Šokolaadiraamatut'', ega palju ei pidanud otsima, kohe esimest retsepti lugedes oli selge, et teen midagi sarnast nagu selle koogi peal. Munad asendasin vahukoorega, tumeda šokolaadi tavalisega ja suhkurt ei pannud üldse.
Kreem sai siis selline:

250 g mascarponet
200 ml vahukoort
150 g šokolaadi
1/2 dl kanget kohvi (espresso)

*Šokolaad sulatada kuumaveevannis, kui on sulanud valada juurde (kuum) espresso ja segada ühtlaseks.
*Koor vahustada pehmeks vahuks ja segada juurde mascarpone.
*Kreemile lisada sulatatud šokolaad ja segada (mikserdada) ühtlaseks.
*Kreem tõsta kausikestesse ja panna külmkappi tahenema 2-3 tunniks.
*Serveerida koos marjadega.

Tiramisu

Sirvisin ükspäev J.Oliveri ''Jamie Itaalia'' raamatut, lugesin ja itsitasin :) see on lihtsalt nii naljakalt tõlgitud. Kuna päevakorras on tiramisu tegemine siis killuke sealt retseptist: ''15 sõrmekujulist keeksi''. Huvitav millised keeksid leiab poest inimene, kes ei tea, et ilmselt on mõeldud ladyfingers'i küpsiseid. Müüjast poleks ka tõenäoliselt suurt abi :D Võibolla selline ongi moodne tõlge, igatahes on see väga kummaline ja naljakas.
Jättes kõrvale nüüd need ''sõrmekujulised keeksid'' on tiramisu ütlemata hea magustoit, üks mu lemmikutest. Kõige kindlam on tiramisut teha talumunadega, (seekord tõi sõbranna oma vanaema kanade mune mulle) muidugi võib teha ka poemunadega, nt Kikerikii omadega.


Tavaliselt ma ladyfingerseid ei kasuta ja küpsetan õhukese biskviidi, mille rebin tükkideks ja panen kausi (kausikeste) põhja.
Sellest kogusest saab 1 väga suure kausitäie tiramisut või 12 väiksemat. Ise tegin seekord pool kogusest.

Biskviit:
4 muna, kollased ja valged eraldi
6 sl peenikest suhkrut
6 sl kartulitärklist

Kreem:
500 g mascarponet (Itaalia oma)
4 muna, kollased ja valged eraldi
200 ml suhkrut
200 ml vahukoort
2 tassi (300-400 ml) kanget (espresso) kohvi
10 sl konjakit
kakaod või 100 g tumedat šokolaadi

*Biskviidi jaoks vahustada munakollased suhkruga heledaks vahuks, lisada tärklis ja segada.
*Munavalged vahustada tugevaks vahuks ja vaikselt segada ülejäänud taigna sisse.
*Tainas valada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpsetada 200 kraadise ahju keskosas u 10 minutit.

*Kreemi jaoks vahustada munakollased ja suhkur tugevaks heleldaks vahuks, segada juurde mascarpone.
*Vahukoor vahustada 1 spl suhkruga, lisada munakollase-mascarponesegule.
*Kõige lõpuks vahustada munavalged ja segada vaikselt ülejäänud kreemi hulka.
*Biskviidist rebida tükid, panna need kausi põhja, valada peale kohv ja konjak, selle peale valada kreem, siluda ühtlaseks, raputada üle kakaoga või riivitud šokolaadiga ja panna külmkappi seisma.

Mulle meeldib, kui tiramisu on 2-3 tundi enne serveerimist külmas seisnud.