Maapähklivõi-šokolaadikook

Kui taste.com.au oma FB lehel Martha Stewart'i maapähklivõi-šokolaadikoogi pilti jagas, oli kohe selge, et seda kooki pean ma tegema! Nii ilusat ja isuäratavat kooki polnud ma ammu näinud. Laupäeva hommikul poes olles, otsisin retsepti välja, vaatasin kiirelt üle, mida vaja koogi tegemiseks juurde osta. Mitte kordagi ei lugenud ma läbi tegevuskäiku, etteruttavalt võin öelda, et see oli suur viga. Nagu vanasõnagi ütleb, 9 korda mõõda ja 1 kord lõika :) Ütleme nii, et selle koogi tegemine ei ole lihtsate killast, esimene laar pähkli-karamell (ei oska paremat eestikeelset nime anda) lendas prügikasti ja teine ei tulnud ka selline nagu peaks. Kuna koostisained said otsa, siis polnud võimalik rohkem katsetada. Tagantjärgi võin öelda, et selle pähkli-karamelli etapi võib vahele jätta, kook saaks maitsev ja ilus ka ilma selleta. Lisaks leidsin poest Fazer Wiener Nougat crush'i, mis sobib suurepäraselt pähkli-karamelli asemele. Kuigi originaalretseptis on kirjas, et ettevalmistuseks kulub 30 minutit, siis tegeikult läheb ikka oluliselt rohkem aega (isegi, kui kõik õnnestub esimese korraga).

Vaatamata ebaõnnestumistele sain koogi siiski valmis, nägi samasugune välja nagu taste.com.au pildil ja maitses ka imeliselt, olin endaga rahul!

 

Põhi:

250 ml jahu

1/4 tl soola 

1/3 tassi kakaod

120 g toasooja võid

75 ml suhkrut

1 suur muna

2 sl vahukoort

Pähkli-karamell:

125 ml suhkrut

30 g võid

3 tl glükoosisiirupit

2 sl vett

1/4 tl soodat

3/4 tl soola

250 ml hakitud maapähkleid

Täidis:

200 ml maapählivõid

200 ml vahukoort

200 g tumedat šokolaadi

näpuotsaga soola

Põhi:

*Või ja suhkur vahustada kohevaks vahuks, lisada muna ja vahustada ühtlaseks.

*Vahustatud võile lisada sõelutud jahu ja kakao, lisada suhkur, sool ja vahukoor, segada ühtlaseks.

*Vajadusel lisada rohkem jahu, tainas peaks kausi ja käte küljest lahti lööma.

*Pane tainas kahe küpsetuspaberi vahele ja rulli u 5 mm paksuseks. Tõsta tainas vormile, eemalda üleliigne tainas, mässi vorm toidukilesse ja pane 30 minutiks sügavkülma.

*Ahi kuumutada 180 kraadi peale. Küpseta põhja raskuse all 20 minutit, seejärel eemalda raskus ja küpseta veel 10 minutit.

  

 

Pähkli-karamell:
*Kuumuta suhkur, või, glükoossiirup ja vesi madalas potis kuni hakkab mulisema, keera kuumus vaiksemaks ja keeda, kuni siirup muutub kuldpruuniks.
*Võta pott tulelt, lisa sooda, sool ja pähklid, sega. Seejärel vala segu küpsetuspaberile, aja lusikaga laiali.
*Tõsta pähkli-karamell külmkappi jahtuma. Kui on jahtunud, siis haki hästi peeneks (mina tegin blenderis).

Täidis:
*Vala koor potti ja lase keema, tõsta tulet ning lisa šokolaaditükid ja sool, tõsta kõrvale.
*Pane maapähklivõi kuumakindlasse kaussi ja kuumuta 1 minut mikrolaineahjus.
*Määri pool maapähklivõist jahtunud koogipõhjale, raputa peale pähkli-karamell.
*Sega šokolaad ja koor ühtlaseks kreemiks ja määri koogile.
*Vala ülejäänud maapähklivõi kilekotti, lõika koti ots ära ja tee koogile sik-sakid ning aja need tiku abil laiali.
*Pane kook 30 minutiks sügavkülma tahenema, serveeri.

Valge šokolaadi kook vaarikatega

Naistepäeva puhul, üks vaarika-vahune koogike :)


Liivatainas:
125 g võid
4 sl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 muna
3 dl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
150 g valget šokolaadi
2,5 dl vahustuvat vanillikastet (Flora vanilla)
200 g maitsestamata toorjuustu.

Peale:
vaarikaid

*Toasoe või vahustada suhkrutega, mikserdada juurde muna.
*Vahustatud võile lisada küpsetuspulbriga segatud jahu, sõtkuda ühtlaseks.
*Tainas tõsta 1 tunniks külma.
*Tainas suruda 28 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale ja äärtele.
*Küpsetada raskuse all, 175 kraadise ahju keskosas 20 minutit.
*Jahtunud põhi võtta vormist välja ja tõsta vaagnale.
*Valge šokolaad sulatada vesivannil.
*Vanillikaste vahustada tugevaks vahuks, lisada toasoe toorjuust ja sulatatud šokolaad, segada.
*Vaht määrida koogi põhjale, peale raputada vaarikaid.

Retsept: Kalevi šokolaadiraamat

Šokolaadised juustukoogi muffinid

Jällegi on blogimises pikk vahe sisse tulnud, kõik sellepärast, et olen aasta algusest täiskohaga tööinimene ning küpsetamiseks/kokkamiseks eriti aega ei jää. Eks üritan edaspidi oma aega paremini planeerida ja uue elurütmiga harjuda, küll siis tuleb rohkem postitusi. Seega, ärge mind veel päris maha kandke! :)

12 tk
Tainas:
120 g šokolaadi Bitter
100 g võid
75 ml suhkrut
2 muna
180 ml jahu

Juustusegu:
125 g maitsestamata toorjuustu
50 ml suhkrut
50 g hapukoort
1 muna
50 šokolaadi Bitter
meelepäraseid marju (kirsse, vaarikaid jmv)

* Taina jaoks sulatada šokolaad ja või (võib sulatada mikrolaineahjus), segada juurde suhkur, lisada muna ja mikserdada läbi. Lõpuks sõeluda juurde jahu ja segada ühtlaseks.
*Juustusegu jaoks vahustada toasoe toorjuust ja suhkur, lisada hapukoor ja muna.
*Šokolaad sulatada vesivannil ja jahutada toatemperatuurini, segada toorjuustusegule.
*Muffinivormid vooderdada paberist vormidega, pool vormist täita šokolaaditainaga, peale valada juustusegu, natuke jätta ka kerkimisruumi. Igale koogile tõsta peale mari.
*Küpsetada 170 kradises ahjus 15-20 minutit.

Metsapähklitäidisega trühvlid

100 g metsapähklimassi Odeme Blod Nougat
25-35 g hakitud pähkleid
100 g tumedat šokolaadi

*Metsapähkilmass segada hakitud pähklitega ja tõsta külmkappi tahenema, kui on kiiresti vaja siis võib hoida 5 minutit sügavkülmas.
*Šokolaad sulatada kuumaveevannil.
*Metsapähklimassist voolida väikesed pallid ning tõsta sulašokolaadi, väikese kahvli või lusika abil keerutada pallikesi šokolaadis kuni on üleni kaetud. Seejärel tõsta trühvlid küpsetuspaberiga kaetud vaagnale tahenema.
*Kaunistada koheselt.

Šokolaadi-toorjuustukook vaarikatega

Suussulav rikkalik šokolaadi-toorjuustukook ei jäta külmaks ühtegi magusasõpra. Vaarikad sobivad muidu üsnagi ramusasse kooki suurepäraselt, annavad koogile värskust ja hapukust.

Põhi:
200 g šokolaadiküpsiseid
75 g sulatatud võid

Toorjuustukate:
500 g maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort
200 ml suhkrut
4 muna
150 g tumedat šokolaadi
250 g (külmutatud) vaarikaid

Glasuur:
50 g valget šokolaadi
5 sl 38% koort

*Küpsised purustada blenderis või köögikombainis, valada kaussi, lisada sulatatud või ja segada läbi.
*Küpsisepuru suruda 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja.
*Tume šokolaad sulatada vesivannil, jahutada toatemperatuurini.
*Toasoe toorjuust segada suhkruga, lisada hapukoor ja mikserdada juurde munad. Lõpuks lisada sulatatud šokolaad ja segada ühtlaseks.
*Toorjuustusegu valada küpsisepõhjale, koogile laotada vaarikad ja suruda kergelt juustusegusse.
*Kooki küpsetada 160 kraadises ahjus 60-70 minutit, koos koogiga asetada ahju veenõu.
*Kook jätta 1 tunniks jahtuma avatud uksega ahju.
*Valge šokolaad ja koor sulatada vesivannil. Glasuur valada koogile ja ajada ühtlaselt laiali.
*Enne serveerimist lasta koogil seista külmkapis vähemalt 5 tundi.

Kirsside ja valge šokolaadiga clafoutis

Clafoutis on ülimalt lihtne ja maitsev magustoit, kõik koostisained tuleb lihtsalt kokku segada ja tainas vormi(desse) valada, kõige raskem osa on oodata mil magusroog ahjus küpseb, ainuüksi lõhn on juba taevalik.
Valge šokolaadiga clafoutis on mmmmagus, magusust tasakaalustavad hapukad kirsid, mõnusa maitsenüansi annab apelsinikoor ja -mahl.

Neljale sööjale:
100 g jahu
näpuotsaga soola
2 muna
2 munakollast
150 ml piima
1/2 vaniljekauna, seemned eemaldada
100 ml suhkrut
70 ml värskelt pressitud apelsinimahla
1 tl riivitud apelsinikoort
70 g võid, sulatada
70-100 g valget šokolaadi (oleneb, kui suur magusasõber oled)

kivideta kirsse (värskeid või kompotti)

vormide määrimiseks:
sulavõid ja suhkrut

*Ahi panna kuumenema 180 kraadi peale.
*Jahule lisada sool, vispeldada juurde munad, segada ühtlaseks tainaks.
*Valada juurde pool piima, segada ja lisada ülejäänud piim.
*Lõpuks lisada suhkur, vaniljeseemned, apelsinimahl ja -koor, sulatud või ja peeneks hakitud šokolaad.
*15 cm läbimõõduga kuumakindlad vormid määrida võiga ja raputada üle suhkruga, vormi põhjale laduda kirsid ja 3/4 vormi ulatuses valada tainast.
*Clafoutist küpsetada ahju keskosas umbes 30 minutit, või nii kaua kuni pealt on kuldpruun.
*Serveerida soojalt, peale raputada tuhksuhkurt.



Retsept: ''MasterChef Australia''

Juustukoogi brownies

Kui panna kokku kaks nii head asja nagu juustukook ja brownie, ei saa ka tulemus olla kehva. Juustukoogi brownied on parajalt šokolaadised ja mõnusalt kreemised, iga magusasõbra lemmikud.


Saab 16 tk
Juustusegu:
150 g toasooja toorjuustu
100 g paksu hapukoort
115 g suhkrut
2 toasooja muna
1 tl vaniljesuhkrut
40 g jahu

Šokolaadisegu:
180 g (tumedat) šokolaadi
160 g võid
100 g (pruuni) suhkrut
3 toasooja muna
115 g jahu

*Toasoe toorjust ja hapukoor vahustada suhkruga ühtlaseks, seejärel lisada munad ja mikserdada läbi.
*Toorjuustusegule lisada vaniljesuhkur ja sõeluda juurde jahu, segada ühtlaseks ja tõsta kõrvale.
*Kuumaveevannil sulatada šokolaad ja või ja NB! jahutada toatemperatuurini.
*Jahtunud šokolaadile lisada suhkur, segada, siis lisada munad ja mikserdada ühtlaseks, lõpuks sõeluda juurde jahu ja segada läbi.
*Ahi kuumutada 170 kraadini, 24x30 cm suurune kandiline koogivorm vooderdada küpsetuspaberiga.
*Kõigepealt valada vormi šokolaadisegu, selle peale juustusegu, kihid ajada omavahel natuke segamini.
*Kooki küpsetada ahju keskosas 20-25 minutit (kuni pealt on ilusti tahenenud), seejärel tõsta välja jahtuma.


Retsept siit (tegin mõningad muudatused).

Šokolaadi-babka

Juba nimest, babka (tuntud ka bobka või baba), võib aimu saada, et see küpsetis on kuidagi seotud meie naaberriigiga. Wikipedia andmetel on babka pärmitainast küpsetis, mida süüakse lihavõtete ajal, eelkõige on tuntud Poolas ja Lääne-Venemaal. Traditsioonilise babka täidiseks on kuivatatud puuviljad (tavaliselt rosinad) ja kaetud on glasuuriga.
Pealt puruga ja šokolaaaditäidisega babka (mida tegin ka mina) on aga hoopiski juutite verisoon sellest küpsetisest.
Ise sain esimest korda babkat ühel toidukoolitusel, tookord oli selle valmistanud Heidi Park (tema tehtud bakvat peaks NOPist osta saama).
Babka on väga kerge ja õhuline, seest siiruviiruline ja pealt kullakarvaline.


Antud kogustega saab 1 babka.

Tainas:
100 ml sooja piima (40 kraadi)
65 ml suhkrut
1/2 pakki kuivpärmi ehk 5-6 grammi
450-500 ml jahu
1 muna
1 munakollane
1/2 tl vaniljesuhkrut
natuke soola
100 g toasooja võid

Täidis:
150 g tumedat šokolaaadi
50 g sulatatud võid
5 sl suhkrut
1 tl kaneeli

Puru:
150 ml jahu
100 ml suhkrut
60 g võid

Määrimiseks:
1 munavalge
1 sl piima

*Taina jaoks segada kausis piim, pärm, sool, suhkrud, muna.
*Valada juurde osa jahust ja või, segada tainas ühtlaseks ja hakata juurde lisama jahu (tainas peab jääma selline vedelapoolsem).
*Tainas valada jahusele lauale ja hakata sõtkuma ja venitama (kui on liiga vedel siis lisada natuke jahu), sõtkumise ja venitamise käigus peaks tainas hakkama vaikselt muutuma ilusaks siledaks, lööma laua ja käte küljest lahti.
(Kui panna liiga palju jahu jääb tainas liiga tihke ja ei jää küpsedes nii õhuline.)
*Tainas tõsta jahuga ülepuistatud kaussi, peale panna rätik ja tõsta 2 tunniks sooja kohta kerkima.
*Täidise jaoks sulatada šokolaad kuumaveevannil, segada juurde sulatatud või, suhkur ja kaneel.
*Kerkinud tainas valada jahuga ülepuistatud lauale ja rullida hästi õhukeseks ruuduks.
*Lahtirullitud tainale määrida pintsliga täidis, üks äär jätta määrimata, see pintseldada munavalge-piimaseguga.
*Tainas keerata tihedalt rulli, välimiseks ääreks jätta munavalgene äär (liimib taina kokku).
*Tainarull põimida patsiks ja tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud kandilisse keeksivormi, panna 1,5-2 tunniks sooja kohta kerkima.


*Puru jaoks segada kausis või, jahu ja suhkur, babka määrida munaseguga ning raputada üle puruga.
*Babkat küpsetada 15 minutit 175 kraadises ahjus, seejärel keerata kuumust 150 kraadini ja küpsetada veel 45 minutit, kuni babka on ilus kuldpruun.



Lõpetuseks; tulemus on seda aega ja vaeva väärt, babka on nii maitsev, et raske on selle söömist lõpetada :D


Minu retsept on segu sellest ja sellest retseptist ja 2009 detsembris ilmunud OM Heidi Parki retseptist.

Šokolaadikorvikesed

Need on väga hõrgud ja maitsvad koogikesed, kreem on hästi mõnusa konsistentsiga ja täpselt parasjagu šokolaadine. Kreemi võib veel teha piimašokolaadist või valgest šokolaadist ja serveerida kasvõi eraldi magustoiduna. Soolane pistaatsiapähkel sobib koogile imehästi, justkui täpp i peal.


Antud kogusest saab 6-8 koogikest, võib teha ka 1 suurema koogi (22-24cm läbimõõduga), kuid kreemi võiks siis teha topeltkoguse.

Korvikesed:
150 g jahu
35 g kakaod
60 g suhkrut
100 g võid
1 suur muna

Kreem:
200 ml 36% koort
1 vaniljekaun
120 g tumedat šokolaadi
50 g suhkrut
3 munakollast

Peale:
hakitud pistaatsiapähkleid

*Kuivained ja võitükid panna köögikombaini ja töödelda ühtlaseks puruks, lisada muna ning segada läbi (võib teha ka käsitsi).
*Tainas valada lauale ja sõtkuda ühtlaseks, veeretada ilusaks palliks, mässida toidukilesse ning tõsta külmkappi vähemalt 20 minutiks.
*Ahi kuumutada 180 kraadini.
*Võiga määrida 8 umbes 10cm läbimõõduga väikest kuumakindlat vormi (võib kasutada ka muffinivormi).
*Tainas rullida jahusel laual laiali (umbes 3 mm paksuseks) ja sellega vooderdada vormid.
*Taina peale asetada küpsetuspaberi tükid ja selle peale midagi raskuseks, nt kuivatatud ube või herneid.
*Küpsetada ahju keskosas umbes 20 minutit.

*Kreemi jaoks sulatada šokolaad kuumaveevannil, jahutada.
*Teise potti valada koor ning pikuti pooleks lõigatud vaniljekaun, koor lasta aeglaselt keema.
*Koorel lasta 10 minutit jahtuda, vaniljekaunast eemaldada seemned ja lisada need koorele.
*Šokolaadile lisada munakollased ja suhkur, segada hoolikalt läbi ning valada juurde koor, segada ühtlaseks.
*Šokolaadikreem tõsta kuumaveevannile, pidevalt segades kuumutada nii kaua kuni kreem on piisavalt paks ja jääb lusika seljale.
*Jahtunud kreem valada šokolaadikorvikestesse, korvikesed tõsta 2-3 tunniks külmkappi, et kreem saaks taheneda.
*Korvikestele raputada peale purustatud pistaatsiapähkleid.


Inspiratsioon ''Kuldne šokolaadiraamat''

Šokolaadikook (ilma jahuta)

See kook on küll iga šokohooliku unistus, 50% sellest koogist moodustab šokolaad. Ei taha mõeldagi, kui palju kaloreid on ühes koogitükikeses, kuid vahel võib ju patustada :)


500 g tumedat šokolaadi (Fazeri küpsetussarjast)
5 toasooja muna, kollased ja valged eraldi
175 g suhkrut

*Kõigepealt panna ahi 180 kraadi juurde kuumenema.
*Šokolaad sulatada kuumaveevannil, nagu ikka, teha seda väga hoolikalt, et šokolaadi sisse ei satuks tilkagi vedelikku.
*Munakollased vahustada suhkruga tugevaks heledaks vahuks.
*Munavalged vahustada tugevaks vahuks.
*Sulatatud šokolaad segada kokku munakollasevahuga, lisada umbes pool munavalgevahust ja vaikselt segada ühtlaseks.
*Lõpuks lisada juurde ülejäänud munavalgevaht ja segada väga vaikselt ja kergelt läbi.
*22 või 24 cm läbimõõduga koogivormi põhjale panna küpsetuspaber, ääred määrida võiga, väljast vooderda koogivorm fooliumiga, seejärel valada tainas vormi.
*Kooki küpsetada kuumaveevannis (kõrgema äärega ahjuplaadile valada vett ja sellele tõsta koogivorm) ahju keskmises osas, 45 minutit. Jahutada avatud uksega ahjus 15-20 minutit.
*Kook raputada üle tuhksuhkruga, serveerida vaniljejäätise või vahukoorega ja maasikatoormoosiga, kõige parem soojalt.

Retsept pärit siit.

Maasikatega šokolaadi-juustukook

See kook on väke edasiarendus sellest juustukoogist. Ega suurt vahet nende kookide valmistamisel polegi, seekord tegin põhja kaeraküpsistest ja kreemi valmistamisel kasutasin tumedat šokolaadi. Tume šokolaad annab koogile hoopis teise väljanägemise ja palju rikkalikuma maitse.



Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
100 g sulavõid

Kreem:
3 pk maitsestamata toorjuustu (Farmi)
200 ml rõõska koort
200 g Kalev Bitter šokolaadi

Peale:
maasikaid või muid marju

*Purustatud küpsised segada sulavõiga, suruda küpsetuspaberiga vooderdatud, 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja küpsetada umbes 5 minutit 200 kraadises ahjus.
*Toasoe toorjuust segada vahustatud rõõsa koorega.
*Šokolaad sulatada kuumaveevannis, lasta šokolaadil natuke jahtuda ja segada toorjuustu hulka.
*Kreem valada küpsistes koogipõhjale ja tõsta külmkappi tahenema 5-6 tunniks kuni üleöö.
*Kaunistada maasikatega.


Nami-nami kooskokkamine.

Maasika-toorjuustukook

Nami-namis hakkas uus kooskokkamine, seekordseks teemaks on maasikatordid, koogid, -keeksid jmv. Minu seekordne kook on väga kergesti valmistatav ja ebaõnnestumise protsent üsna väike, ainult tuleb varuda natuke kannatust, sest kook peab külmkapis tahenema mõned tunnid. Põhja võib teha ka poest ostetud muretaignast või hoopiski kaeraküpsistest-veelgi lihtsam.


Põhi:
300 g jahu
200 g võid
50 g suhkrut
1 muna

Kreem:
3 pk Farmi maitsestamata toorjuustu
200 ml 35% rõõska koort
200 g valget šokolaadi

Peale:
maasikaid

*Jahu ja või näppida ühtlaseks puruks, lisada suhkur ja muna ning sõtkuda ilusaks taignaks. Tainas panna 1 tunniks külmkappi.
*Tainast rullida u 5 mm paksune ketas ja tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva, 26-28 cm läbimõõduga, koogivormi põhja ja äärtele.
*Põhjale panna peale küpsetuspaber ja küpsetada raskuse all 15-20 minutit kuni põhi on kuldpruun ja krõbe.
*Kreemi jaoks vahustada koor ja segada toorjuustuga.
*Šokolaad sulatada kuumaveevannis (šokolaadi sisse ei tohi minna tilgakestki vett!), lasta natuke jahtuda ning segada toorjuustu-vahukoorekreemi hulka. *Kreem valada eelküpsetatud põhjale ning panna külmkappi tahenema 4-5 tunniks, võib seista ka terve öö.
*Kook kaunistada maasikatega.

Kohvi-šokolaadikreem

See magustoit sündis täitsa kogemata :) Mascarpone oli ostetud hoopist teise asja jaoks aga jah, alati ei lähe nii nagu plaanitud. Täna vaatasin, et mascarpone säilivuskuupäev hakkab lähenema ja sellest oleks vaja midagi teha... Kooki ei tahtnud, tahtsin midagi väikest ja lihtsat. Kuna kapis oli olemas pakk vahukoort otsustasin teha mingisuguse kreemi. Hakkasin uurima ''Šokolaadiraamatut'', ega palju ei pidanud otsima, kohe esimest retsepti lugedes oli selge, et teen midagi sarnast nagu selle koogi peal. Munad asendasin vahukoorega, tumeda šokolaadi tavalisega ja suhkurt ei pannud üldse.
Kreem sai siis selline:

250 g mascarponet
200 ml vahukoort
150 g šokolaadi
1/2 dl kanget kohvi (espresso)

*Šokolaad sulatada kuumaveevannis, kui on sulanud valada juurde (kuum) espresso ja segada ühtlaseks.
*Koor vahustada pehmeks vahuks ja segada juurde mascarpone.
*Kreemile lisada sulatatud šokolaad ja segada (mikserdada) ühtlaseks.
*Kreem tõsta kausikestesse ja panna külmkappi tahenema 2-3 tunniks.
*Serveerida koos marjadega.

Šokolaadi-juustutort vaarikatega

Hiljuti lugesin perenaine.ee lehelt kuidas saada võimalikult maitsev ja ilus juustukook. Ma ei olnud varem pannud ahju kausikest veega, et tekitada koogile lisaniiskust. Samuti polnud ma varem küpsetanud kooki kuumaveevannis, tundus suurem mässamine olevat.
Kuna tegin eile 2 juustukooki sai kohe katsetatud; esimese koogi panin ahju koos kausikese veega, kook oli esialgu väga ilus aga jahtudes tuli ikkagi keskele suur pragu, suurim mida ma üldse koogil näinud olen :) Teise juustukoogi ehk siis selle koogi, otsustasin küpsetada vesivannis, vooderdasin ilusti koogivormi fooliumiga ära, valasin ahjuplaadile kuuma vett ja tõstsin koogivormi sinna keskele. Selle koogi üle võin küll uhkust tunda :D pealt ilus sile, mitte ühtegi pragu, just selline nagu üks õige juustukook välja peab nägema. Edaspidi küpsetan kõik juustukoogid veevannis ja pole see nii suur mässamine midagi, tulemus on seda väärt :)


Põhi:
150 g Digestive küpsiseid
1 sl kakaopulbrit
50 ml suhkrut (ma panin demerara)
70 g võid

Täidis:
500 g maitsestamata toorjuustu (Philadelphia)
125 ml suhkrut
1 tl vanilliinsuhkrut
3 muna
250 ml hapukoort
100 g šokolaadi

Peale:
300 g vaarikaid
200 ml vaarikamahla
2 tl želatiini + 2 sl vett

*Ahi kuumutada 150 kraadini.
*Küpsised purustada peeneks jahuks.
*Segada juurde kakao, suhkur ja sulatatud või.
*Segu suruda küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva tordivormi põhja. Kui küpsetada vesivannis siis vorm vooderda väljastpoolt fooliumiga.
*Segada (mikserdada) toorjuust, suhkur, vanilliinsuhkur, munad ja hapukoor.
*Šokolaad hakkida peeneks ja segada ülejäänud massi hulka ja valada küpsisepõhjale.
*Küpsetada 1 tund ja 15 minutit.
*Keerata kuumus kinni ja lasta koogil ahjus seista veel tund või kaks.
*Laduda koogile vaarikad.
*Želatiin segada 2 sl veega, lasta paisuda, sulatada vesivannis või mikrouunis. Lasta jahtuda ja segada kokku vaarikamahlaga.
*Mahl valada vaarikatele ja kook panna külmkappi, hoida külmas vähemalt 5 tundi kuni üleöö.
*Kaunistada valgešokolaadi ja mündioksaga.

Originaalretsept ''Kodukirjast'' autoriks Angelika Kang.

Apelsini-šokolaadiküpsised

See on nädala jooksul juba teine kord, kui hakkan suurest igavusest küpsetama :D Koogi jaoks vajalikke asju kodus ei olnud, ega ka koogi sööjaid, seega otsustasin teha natukene küpsiseid, et oleks ikka midagi näksida ''Eesti Laulu'' vaatamise ajal :)
Originaalretsept on raamatust ''J.Oliveri Kokakool'' lk 336, netist ma retsepti ei leidnud, panen siis ise kirja:

125 g võid
100 g rafineerimata pruuni suhkrut
1 suur muna
100 g jahu
25 g kaerahelbeid
1/4 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola

variant nr1.
1 apelsini riivitud koor
1 sidruni riivitud koor

variant nr2.
50 g valget šokolaadi
50 g tumedat sokolaadi



Ma pean ikka asju tegema omamoodi ja ei suuda retseptist kinni pidada :)
Väikeste mugandustega retsept, sain 20 tk:

125 g toasooja võid
125 ml demerara suhkrut
250 ml jahu
1 suur muna
1/2 tl soola
1/4 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanilliinsuhkrut
1 aplesini riivitud koor
100 g tumedat hakitud šokolaadi

*Või vahustada suhkruga, vahustamise ajal lisada muna ja vahustada edasi.
*Kuivained (jahu, sool, küpsetuspulber, vanilliinsuhkur) segada kõik kokku ja sõeluda või-munavahu hulka, segada kuni saab ühtlase taigna.
*Lõpuks lisada riivitud apelsinikoor ja hakitud šokolaad.
*Jamie õpetuse järgi tõsta tainas toidukilele ja keerata rulli ning 30 minutiks külmkappi tahenema panna. Mul oli toidukile otsas, keerasin taigna küpsetuspaberisse u 5 cm läbimõõduga vorstiks ja tahenema panin sügavkülma, et saaks rutem küpsetama hakata :)
*Ahi kuumutada 190 kraadini.
*Tainas võtta külmkapist ja ''vorstist'' lõigata u 1 cm paksused viilud.
*Ahjuplaat katta küpsetuspaberiga ja selle peale tõsta küpsised, jätta küpsiste vahele piisavalt ruumi. Valmis küpsised on u 10 cm läbimõõduga.
*Küpsetada ahju keskosas 8-10 minutit, kuni küpsised on äärtest kuldpruunid.
*Lasta veidi jahtuda ja tõsta restile jahtuma.

Apelsini ja šokolaadi kooslus on nii hea ja sobib suurepäraselt. Mõnus apelsini aroom, seest šokolaadised, parasjagu krõbedad ja parasjagu pehmed, täpselt sellised nagu ühed küpsised olema peavad, mmm...

Šokolaadi-fondant

Šokolaadi-fondant (''lava cake'' ehk ''molten chocolate cake'') on minu jaoks suhteliselt uus magustoit. Olen seda söönud paar korda: esimene kord ''Kristjan ja Kristiines'', teisel korral tegi seda sõbranna. Kook on mõnusalt magus, ühest koogist on šokolaadi-isu tükiks ajaks rahuldatud. Koogi teeb eriliseks see, et seest on ta vedel ja ümbert õhuline. Kooki võib süüa otse vormist või kummutada taldrikule ja kaunistada vastavalt maitsele. Vaniljejäätise ja hapuka moosi või värskete marjadega on väga hea. Koogile võiks veel sõeluda tuhksuhkurt, aga ma unustasin :)


Retsepte leiab internetiavarustest palju, minul on segu mitmest erinevast retseptist.
Antud kogusest saab 4 portsjonit.

100 g tumedat šokolaadi
100 g võid
2 suurt muna
5 sl suhkrut
5 sl jahu
 1 sl hapukoort
+ 4 väikest kuumakindlat vormi

*Šokolaad ja või sulatada kuumaveevannis.
*Munad vahustada suhkruga heledaks vahuks.
*Sulanud šokolaad ja või valada vaikselt munavahule, pidevalt vispliga segades.
*Sõeluda vähehaaval juurde jahu, kõige viimasena segada juurde 1 sl hapukoort.
*Kuumakindlad vormid määrida võiga ja raputada üle suhkruga.
*Igasse vormi valada ühepalju tainast.
(Ühes videos, mis ma vaatasin fondanti tegemisest, tõsteti vormid taignaga esialgu 30 minutiks külmkappi jahtuma, ma tegin ka nii.)
*Ahi kuumutada 175-180 kraadinini.
*Enamus retseptides öeldakse, et küpsetada u 10 minutit, mina küpsetasin kauem, 13 või isegi 15 minutit, eks see oleneb jällegi ahjust, vormi suurusest ja ma ei tea millest veel :) Igatahes peab kook seest vedelaks jääma.
*Enne sööma asumist võiks koogil lasta jahtuda 10 minutit, muidu kõrvetab keele ära ;)

Laimi-toorjuustukook

Nami-nami blogist leidsin sidrunikoogi retsepti, ise olen sidrunikooki teinud natukene teistmoodi, sellepärast jäi see retsept mind painama :) et kuidas oleks toorjuustuga... Kuna sidrunit ei olnud kodus ja olid hoopiski mõned laimid jäänud kappi seisma, lisaks oli olemas pool pakki Digestive küpsiseid ja valge šokolaad, tundus ideaalne aeg olevat teha hoopiski lime pie, minu koogil on kogused natukene muudetud.
Peale selle, et mu näpud sügelesid koogi tegemise järele, tahtsin hirmsasti midagi serveerida oma ''uuel'' ilusal taldrikul, mille ema käest sain.

200 g kaeraküpsiseid (Digestive)
100 g võid
300 g maitsestamata toorjuustu
1 purk magustat kondenspiima
100 g valget šokolaadi (Fazer)
4-5 laimi mahl
1 laimi koor

*Küpsised purustada lisada juurde sulatatud või ja segada.
*Saadud puru suruda 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja, küpsetada 200 kraadi juures 5 minutit.
*Laimikreemi jaoks mikserdada toorjuust ja kondenspiim.
*Šokolaad sulatada kuumaveevannis ja lisada toorjuustu-kondenspiimakreemile.
*Segada juurde laimi koor ja mahl.
*Kreem valada jahtunud koogipõhjale ja siluda ühtlaselt laiali.
*Kook panna 12 tunniks külmkappi, kui on kiire siis 3 tunniks sügavkülma :)

Retsepti lugedes võib tunduda, et see kook on hirmus magus (kondenspiim+šokolaad) aga tegelikult ei ole see nii, laimimahl tasakaalustab seda magusust. Täpselt parajalt magus ja parajalt hapu kook! Isegi meie pere kõige suuremale toidukriitikule, minu pojale, maitses! Hurraa!!!

Šokolaadijäätis

Seekord läks jäätisetegu natuke nihu, kiirustasin liiga palju; suure ähmiga valasin koore koos piimaga potti keema, sel ajal kui ma arvutist vaatasin kuidas siis ikkagi peab tegema, kees piim üle, terve pliit ja põrand oli šokolaadipiima täis :S Õnneks jäi ikka osa piima potti ja sain jäätise lõpuks valmis ja täitsa hea tuli vaatamata õnnetustele :)


Ma panin jällegi küpsisetükke jäätise sisse, sest lastele meeldivad need aga kellele ei meeldi võib küpsise välja jätta.



2 dl vahukoort
5,5 dl piima
2 sl kakaod
100 g tumedat šokolaadi
1,5 dl suhkrut
4 munakollast
4 Digestive küpsist

*Munakollased vahustada suhkruga.
*Piim ja koor valada potti, lisada kakao ja šokolaad, lasta keema, mitte üle keeta ;)
*Šokolaadipiim valada munavahu juurde, segada läbi.
*Segu valada uuesti potti, kuumutada madalal kuumusel, kuni segu pakseneb NB! mitte lasta keema.
*Pott tõsta külmaveevanni jahtuma.
*Jahtunud segu valada karpi (kes tahab lisada küpsisetükid) ja panna sügavkülma, paari tunni pärast segada läbi (või mikserdada) ja panna kappi tagasi. Lasta külmuda 5 h kuni üleöö.
*Umbes 30 minutit enne serveerimist tõsta jäätis sügavkülmast välja sulama.

Trühvlid

Martsipaniga trühvlid:
umbes 20 tk

100 g martsipani
100 g tumedat šokolaadi
purustatud mandleid

*Veeretada kätevahel ilusad ümmargused pallid martsipanist.
*Kuumaveevannis sulatada šokolaad (ole ettevaatlik, et vett ei satuks šokolaadi sisse).
*Kasta martsipani pallikesed šokolaadi sisse ja pane küpsetuspaberile tahenema (võtta appi lusikas või kahvel).
*Raputa üle purustatud mandliga.

Marainne kommidega trühvlid:
umbes 20 tk

100 g tumedat šokolaadi
3 sl vahukoort
3 spl võid
10 Marianne kommi
kaunistuseks nonparelle

*Sulatada potis šokolaad, lisada koor ja või ning segada ühtlaseks massiks.
*Marianne kommid purustada ja lisada šoklaadile. Segu panna külmkappi tahenema (u 5 tunniks).
*Tahenenud šokolaadist voolida trühvlid, kaunistada.

Mandlitega trühvlid:
umbes 20 tk

100 g tumedat sokolaadi
3 sl vahukoort
3 sl võid
purustatud mandleid u peotäis
kakaod

*Sulatada potis šokolaad, lisada koor ja või ning segada ühtlaseks massiks.
*Purustatud mandlid lisada šokolaadile ja segu panna külmkappi tahenema u 5 tunniks.
*Tahenenud šokolaadist voolida trühvlid ja veeretada kakaos.

Toorjuustu-pipargoogitrühvlid:
umbes 20 tk

100 g maitsestamata toorjuustu
70 g piprkooke
100 g šokolaadi
kaunistamiseks valget šokolaadi

*Segada toorjuust ja peeneks purustatud piparkoogid, panna külmkappi.
*Šokolaad sulatada kuumaveevannis.
*Toorjuustusegust voolida käte vahel ümmargused pallid ja kasta sulataud šokolaadi sisse.
*Tõsta küpsetuspaberile tahenema.
*Kaunistada sulataud valge šokolaadiga.


Trühvleid hoida külmkapis ja tarvitada paari päeva jooksul.

Šokolaadiküpsised m&m'si kommidega

Retsepti leidsin http://qsti.blogspot.com/ natuke mugandasin.

100g pehmet võid
100g suhkrut
1spl suhkrusiirupit (või mett)
150g jahu
1tl küpsetuspulbrit
2 tl kakaod
85g m&m'si komme

*Kuumutada ahi 180 kraadini.
*Või vahustada suhkruga, lisada siirup.
*Segada juurde jahu, küpsetuspulber ja kakao.
*Lisada kommid, segada.
*Taignast veeretada käte vahel pallid, vajutada pallid lössi.
*Asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetada u 15 minutit.
*Sellest taigna kogusest saab ca 14 küpsist.
NB! Eriti head külma piimaga.