Rukolapesto

Raamatus ''Modrnne Itaalia köök a´la Bocca'' soovitatakse proovida erinevaid pestosi, katsetada erinevate maitsetaimede ja pähklitega. Ühe võimaliku variandina on välja toodud pesto rukola ja kreeka pähklitega. Kuna kodus olid kõik komponendid olemas siis otsustasin proovida. Kellele meeldib rukola, meeldib kindlasti ka see pesto :)


100 g rukolat
60-70 g kreeka pähkleid
50 ml oliiviõli
u 50 g parmesani
soola

*Rukolalehed ja kreeka pähklid purustada saumikseriga, lisada juurde osa õlist, jätkata purustamist.
*Niristada juurde ülejäänud õli, segada saumikseriga.
*Parmesan riivida peene riiviga ja lisada pestole, maitsestada soolaga.
*Säilitada õhukindlas purgis külmkapis max 10 päeva.

Ühe huvitava rukolapesto retsepti leiab veel Tuuli blogist.

Karulaugupesto

Tõin lõpuks turult karulaugu koju, ostes ei teadnud ise ka mida sellega pihta hakata, ikkagi esimene kokkupuude karulauguga. 2 päeva pidasin plaani ja uurisin retsepte. Saades innustust Aeti blogis ilmunud risoto retseptist ja mõni aeg tagasi Mari-Liisi blogis silma jäänud imeilusast rohelisest karulaugupestost, otsustasin teha pestot.


Kuna mul oli kodus potike basiilikut, kasutasin selle ka ära.
60 g karulaugu lehti
suur peotäis basiiliku lehti (u 20 lehte)
u 100 ml oliiviõli
50 g parmesani
70 g seedermänniseemneid
1 tl sidrunimahla
natuke soola ja pipart

*Seedermänniseemned röstida pannil kuldseks ja jahutada.
*Karulagu ja basiiliku lehed, osa oliiviõli ja röstitud seedermänniseemned peenesta saumikseriga.
*Niristada juurde ülejäänud õli, jätkata segamist saumikseriga.
*Lõpuks segada juurde riivitud parmesan, sool-pipar ja sidrunimahl.
*Pesto panna puhtasse purki.

Pesto kasutamiseks on nii palju erinevaid võimalusi: pastad, supid, salatid, risotod, kastmed, grillitud kala peale (mulle meeldib lõhega) või määrida niisama (röst)saiale :)


Raamatus ''Modernne Itaalia köök a´la Bocca'' on pesto säilitamiseks toodud välja 2 viisi (säilib külmkapis 10 päeva):
1) kui pestot lähimal paaril päeval ei kasutata, panna purki pesto peale toidukile, nii et õhku vahele ei jääks. Sulgeda kaanega ja kirjutada peale kuupäev.
2) pesto pind tasandada luskaga ning sellele valada 1 cm paksune kiht head oliiviõli, see konserveerib pesto. Enne pesto kasutamist valada õli pealt ära ja pärast taas peale tagasi (õli pesto sisse ei valgu).

Tegelikult on mul täitsa kahju, et karulauguga nii hilja tutvust tegin. See taim on mulle väga meeltmööda, tundub et olen paljust ilma jäänud aga üritan nüüd selle tasa teha, järgmisena on plaanis kartulipuder karulauguga.