Kartuli-tomati pajaroog

Kui ma õigesti mäletan siis on see retsept pärit Kodukirjast.
Kõige parem on see pajaroog suvel: värsked kartulid, kasvuhoonest tomatid, peenralt maitsetaimed!


1 kg kooritud kartuleid
5-6 keskmise suurusega tomatit
300-400 g sealiha (guljašši)
väike punt peterselli
soola
pipart
3 loorberilehte
1 tl lihamaitseainet
1 sibul
2-3 küüslauguküünt
praadimiseks õli

*Kartulid keeta poolpehmeks.
*Liha tükid esialgu praadida, siis lisada natuke vett ja panna hauduma, maitsestada ja lisada hakitud sibul-küüslauk, haudumise ajaks panna vette loorberilehed.
*Kui liha on pehme eemaldada loorberilehed.
*Keedetud kartulid lõigata pooleks või neljaks ja teisel pannil praadida kergelt läbi.
*Kartulitele lisada tükeldatud tomat, hautatud liha ja hakitud petersell, segada kõik läbi, vajadusel maitsestada.
*Maitseb hästi hapukoorega.

Suitsukanapirukas e. Suitsukanaga Quiche

Tainas (põhi):
300 ml nisujahu
200 g küpsetusmargariini (võid)
3-4 sl vett
1 tl soola

Kate:
300 g suitsutatud kanafileed
1/2 paprikat
1/2 karpi värskeid šampinjone
u 10 cm jupp porrut (või 1 sibul)
1/2 väikest karpi konservananassi
1 pk (200ml) rõõska koort
3-4 muna
50 g riivjuustu
soola
pipart
tilli

*Jahu ja margariin näppida segamini, lisada sool ja vesi, sõtkuda ühtlaseks tainaks, vajadusel lisada natuke vett.
*Tainast teha pall, mässida toidukilesse ja panna külmkappi ootele.
*Porru ja seened hakkida ja praadia eelnevalt läbi, maitsestada.
*Hakkida kana, paprika ja ananass.
*Tainas suruda 24-26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele (kui kasutatakse metallist(lahtikäivat)vormi, panna põhjale küpsetuspaber ja ääred määrida või/margariiniga).
*Esimesena laotada taignale porru ja seened, järgmisena kana, ananass ja paprika.
*Munad vispeldada koorega segamini, maitsestada soola-pipraga, segu valada pirukale.
*Kõige peale puistata riivjuust ja lõikuda natuke tilli.


*Ahi kuumutada 180-200 kraadini, pirukat küpsetada u 30 minutit, kuni pealt muutub kuldkollaseks ja munasegu on hüübinud ja piruka ääraed pruunistunud.
*Mina serveerisin rukola salatiga.

Cannelé

Kõige pealt sain ma endale cannelé-vormi, alles siis hakkasin otsima ja uurima kuidas neid maiusi tehakse. Jällegi selline asi, mille kohta ei leia eesti netilehekülgedelt väga infot. Õnneks on (jälle) nami-namis tehtud suur töö ära ja õpetused kõik kirjas.
Järjekordne väljakutse...


Taigen:
1 muna ja 3 munakollast
0,5 l piima
30 g võid (mina panin 2 sl)
100 g jahu (ma panin 1,75 dl)
200 g suhkrut (ma panin 2,5 dl)
1 spl rummi
1 tl vaniljesuhkrut


*Piim ja või kuumutada potis pea keemiseni, lasta natuke jahtuda.
*Munad kloppida vispliga läbi, lisada jahu, suhkur ja vaniljesuhkur, segada.
*Vähehaaval lisada kuum piim, vaikselt vispeldada edasi.
*Lõpuks maitsestada konjakiga.
*Taignal lasta külmkapis seista vähemalt 24 h.
*Vorm täita pea ääreni taignaga, kui on metallist vorm siis eelnevalt võitada.
*Ahi kuumutada 200 kraadini, canneléesi küpsetada u tund.
*Valmis on siis kui pealt on tumepruunid.


Minul on cannelé-minivorm ja antud taigna kogusest sain 45 tk, tavalise vormiga saab 15-16 tk.
Esimene vormitäis tulid mul üsna heledad aga ka karamellised ja head, teisel vormitäiel lasin juba kauem ahjus küpseda. Tume-tumepruuniks ei julgenud ma cannelési lasta.

Makroonid e. macarons

Tastespottingus ringi luusides jäid mulle mitmeid kordi silma ilusad, värvilised, ahvatlevad küpsetised-makroonid. Tekkis huvi nende vastu, nii suur huvi, et nägin mitu korda isegi unes kuidas ma neid küpsetan... Nende tegemine hakkas lausa painama.
Lõpuks leidsin poest jahvatatud mandleid ja otsustasin proovida. Jumal tänatud, et nami-nami foorumis on põhjalik kirjeldus kuidas neid teha, muidu poleks õnnestunud.
Ingiskeelsetest blogidest sain ainult ühe hea vihje: munavalged võiks eraldada kollastest 24 tundi enne.




Retsept:
3 munavalget
200 g tuhksuhkrut (mina panin 300 ml)
100 g jahvatatud mandleid
50 g suhkrut (mina panin 3 spl)
(1 sl kakaod)

*Mandlid jahvatasin saumiksriga veelkord ja veelkord läbi (kitsas kõrges anumas) ja surusin läbi peene sõela.
*Munavalged vahustasin kõvaks vahuks ja lisasin tavalise suhkru, vahustasin veel tõstes kiirust.
*Jahvatatud mandlid ja tuhksuhkur segada omavahel ja tasahaaval lisada munavalgevahule.
*Soovitan lugeda segamise ja konsistentsi kohta nami-namist.
*Et taignast tuleksid ilusad ümmargused makroonid peaks kasutama tordipritsi ja tavalist ümmargust otsikut.
*Panin pool taignast tordipritsi ja hakkasin makroone küpsetuspaberile tegema, tundub, et esialgu oli taigen liiga paks ja ei valgunud päris nii nagu peaks.




















*Ülejäänud taignale lisasin 1 spl kakaod (võib lisada ja nt. lahustuvat kohvi, toiduvärve jne) ja tegin šokolaadi-makroone. Need juba valgusid küpsetuspaberil palju paremini.















*Lasin makrooni-taignal seista toatemperatuuril u 1 tund, soovitatakse ka 2 tundi.
*Kuumutasin ahju 160 kraadini ja küpsetasin ahju keskosas u 10 minutit.
*Ahjust välja võttes tõstsin kohe küpsetuspaberil makroonid laua peale jahtuma.
*Küpsetuspaberilt makroonide kättesaamiseks võtsin appi terava noa.
*Valgetele makroonidele panin vahele maasikatoormoosi, šokolaadi omadele tegin kreemi vahukoorest ja kakaost.

Kuigi nende tegemine oli väga keeruline ja aeganõudev oli tulemus maitsev ja kindlasti proovin neid veel teha, ehk siis õnnestub paremini.

Kõrvitsamuffinid

Taigen:
200 g toasooja võid
3 muna
2,5 dl suhkrut
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
1 tl kaneeli
2-3 dl jämedalt riivitud kõrvitsat

Glasuur:
1 pk maitsestamata toorjuustu
50 g sulatud võid
3 spl tuhksuhkrut
1 sidruni mahl (või laimi-apelisini)

* Või vahustada suhkruga.
* Lisada ükshaaval munad.
* Küpsetuspulber-vanillisuhkur-kaneel segada jahuga.
* Jahusegu lisada või-muna vahule, segada.
* Kõige viimasena valada juurde riivitud kõrvits.
* Taignasse võiks veel maitseks panna nt. kuivatatud jõhvikaid.
* Muffinivormid täita 3/4 ulatuses taignaga.
* Küpsetada 200 kraadi juures u 15 minutit, kuni on kuldkollased.

* Glasuuriks segada kõik ained kokku, ühtlaselt siledaks massiks.
* Jahtunud muffinitele tõsta 1 tl täis glasuuri, kaunistuseks pählipuru.